Dồi trường là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách sơ chế để giữ được độ giòn ngọt và không có mùi hôi. Hãy cùng khám phá những bí quyết làm sạch dồi trường trắng muốt, không hôi và luôn thơm ngon, chuẩn vị như mẹ nấu.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn là fan của dồi trường nhưng vẫn chưa biết cách sơ chế đúng cách, Tripi sẽ chia sẻ với bạn một số mẹo đơn giản để làm sạch dồi trường sao cho giòn tan, không mùi, chuẩn vị mẹ nấu. Đảm bảo món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn.

Dồi trường là một trong những bộ phận ngon và đặc sắc nhất của lợn, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn mà ai cũng yêu thích. Bạn sẽ tìm thấy những bí quyết làm sạch dồi trường và cách chế biến nó thành những món ăn ngon miệng qua bài viết dưới đây.

Dồi trường là gì?

Dồi trường, hay còn gọi là tràng lợn ở một số địa phương, là phần tử cung của lợn, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như luộc, xào, nướng hay hấp, mỗi món đều có nét đặc trưng riêng.

Dồi trường được yêu thích bởi vị giòn dai bên ngoài và ngọt bùi bên trong. Với hình dáng gần giống lòng non nhưng to hơn, khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được độ giòn ngon đặc trưng của nó.

Dồi trường là món ăn không thể thiếu trong nhiều bữa ăn ngon, mang lại sự mới mẻ cho thực đơn của bạn.

Ngoài Việt Nam, dồi trường cũng là món ăn dân dã được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, tại các nước phương Tây, đặc biệt là châu Âu, món ăn này chưa được đánh giá cao như ở các nước châu Á như Trung Quốc và Hàn Quốc.

Dồi trường chứa lượng vitamin B12 và protein dồi dào, rất có lợi cho sức khỏe. Ăn dồi trường giúp bạn giảm căng thẳng, chống mệt mỏi và cải thiện chất lượng giấc ngủ một cách hiệu quả.

Cách làm sạch dồi trường?

Khử mùi hôi của dồi trường bằng cách sử dụng gừng và rượu trắng

Đầu tiên, bạn lột sạch lớp màng mỡ, rửa kỹ dồi trường với nước muối pha loãng, sau đó để ráo nước trong rổ.

Tiếp theo, cho dồi trường đã làm sạch vào nồi, đổ vào hỗn hợp muối, vài lát gừng và một chút rượu trắng để ngập dồi trường. Luộc dồi trường trong khoảng 3 - 5 phút cho dồi trường mềm và sạch mùi.

Sau khi luộc xong, bạn vớt dồi trường ra và ngâm trong nước lạnh để dồi trường giòn hơn, pha thêm phèn chua (hoặc giấm trắng) vào nước ngâm trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, bạn rửa lại dồi trường với nước sạch rồi chế biến món ăn yêu thích.

Một số món ngon từ dồi trường

Dồi trường xào chua ngọt

Bạn muốn làm mới bữa cơm trưa gia đình với một món ăn hấp dẫn và độc đáo? Dồi trường xào chua ngọt là một lựa chọn tuyệt vời. Sự kết hợp giữa vị giòn dai của dồi trường và sự chua ngọt hài hòa từ rau củ sẽ mang lại một cảm giác mới mẻ cho mọi người.

Cách thực hiện

Bước 1 Sau khi đã làm sạch dồi trường, bạn để ráo và cắt thành khúc dài 3 – 4 cm. Tiếp theo, ướp dồi trường với tỏi băm, tiêu xay, 2 muỗng cà phê giấm gạo, dầu hào, hạt nêm và đường. Trộn đều và để thấm gia vị trong 20 phút.

Bước 2 Phi thơm tỏi và gừng trong chảo. Sau đó, cho dồi trường vào xào với lửa lớn cho đến khi dồi trường săn lại. Tiếp theo, cho thơm, dưa leo, cần tây, hành tây và ớt chuông đã chuẩn bị vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3 Khi rau củ chín, bạn tắt bếp và rắc thêm tiêu, hành ngò lên trên, rồi múc ra đĩa. Đây là món ăn chắc chắn sẽ làm bữa cơm của bạn thêm phần hấp dẫn.

Dồi trường xào chua ngọt

Dồi trường hấp hành gừng

Với phương pháp chế biến đơn giản cùng nguyên liệu dễ kiếm, món dồi trường hấp hành gừng mang lại hương vị tươi ngon đặc trưng. Đây là một món ăn không thể bỏ qua nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Cách thực hiện

Bước 1 Sau khi làm sạch dồi trường, bạn xếp dồi trường lên đĩa. Sau đó, thêm một ít hạt tiêu và gừng thái sợi lên trên dồi trường để tạo hương vị đặc trưng.

Bước 2 Đặt đĩa dồi trường vào xửng và hấp cách thủy khoảng 5-7 phút cho đến khi dồi trường chín mềm. Sau đó, cho hành lá vào nước sôi để trụng qua, rồi rải đều lên dồi trường để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

Bước 3 Chuẩn bị nước mắm tôm ăn kèm: giã nhỏ tỏi, ớt, đường, sau đó cho mắm tôm vào, khuấy đều, vắt chanh và nêm nếm cho vừa miệng.

Sau khi dồi trường đã hấp xong, bạn cho dồi trường ra đĩa. Dồi trường hấp hành gừng kết hợp cùng mắm tôm và rau sống tươi ngon, vị nồng nồng, cay cay chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng thưởng thức món ăn này.

Dồi trường hấp hành gừng

Dồi trường luộc

Món dồi trường luộc tưởng chừng đơn giản nhưng để giữ được độ ngọt thơm và độ giòn dai thì cần một chút khéo léo trong cách chế biến.

Bước 1 Sau khi đã sơ chế dồi trường, bạn cho dồi trường vào hộp kín và để vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông cứng.

Bước 2 Sau khi dồi trường đông, bạn cho vào nồi nước và đun sôi, vớt ra và lập tức cho vào nước đá lạnh để dồi trường không bị quá mềm.

Bước 3 Khi dồi trường nguội, bạn tiếp tục đun cho đến khi nước sôi lần nữa, vớt ra và ngâm trong nước lạnh, sau đó thái thành miếng vừa ăn.

Dồi trường luộc

Lưu ý khi ăn dồi trường

Dồi trường chứa chất béo bão hòa và cholesterol cao, vì vậy nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng mỡ trong máu và gây hại cho hệ tim mạch. Những người mắc các bệnh như béo phì, tiểu đường, huyết áp cao, gout... không nên ăn dồi trường quá thường xuyên. Bạn chỉ nên tiêu thụ 2-3 lần mỗi tuần, mỗi lần từ 50-70gr để đảm bảo sức khỏe.

Lưu ý khi ăn dồi trường

Với những bí quyết trên, hy vọng bạn đã tìm thấy những cách chế biến và thưởng thức dồi trường một cách thú vị. Bên cạnh đó, các món ăn như dồi sụn và lòng lợn cũng là những lựa chọn ngon miệng không kém!

Mua gừng tại Tripi để làm sạch dồi trường nhé:

Kinh nghiệm hay Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi