Đường nho là gì? Công dụng và cách làm tào phớ với đường nho

29/04/2025

Nội dung bài viết

Với hương vị đặc biệt và an toàn cho sức khỏe, đường nho ngày nay đã trở thành một nguyên liệu phổ biến trong các gia đình. Bạn đã hiểu rõ về đường nho, những lợi ích của nó và nơi mua uy tín chưa? Cùng Tripi khám phá ngay nhé.

Trong các bữa ăn hàng ngày, vị ngọt luôn là một yếu tố không thể thiếu. Và khi nhắc đến ngọt, chắc chắn chúng ta sẽ nghĩ đến đường. Tuy nhiên, có rất nhiều loại đường khác nhau như: đường cát, đường mía, đường phèn,...

Hôm nay, Tripi muốn giới thiệu đến bạn một loại đường đang được nhiều gia đình ưa chuộng trong việc chế biến món ăn: Đường nho.

Đường nho là gì?

Đường nho - cái tên có lẽ đã phần nào hé lộ nguồn gốc của nó: từ trái nho. Tuy nhiên, ngoài nguồn gốc từ quả nho, người ta còn tìm thấy loại đường này trong mật ong - một thực phẩm nổi tiếng với khả năng lưu trữ lâu dài mà không bị hư hỏng.

Bạn có thể tham khảo thêm:Mật ong có phải là lựa chọn tốt hơn đường không?

So với các loại đường khác, hạt đường nho nhỏ và mịn hơn, có màu trắng tinh khiết, với vị ngọt nhẹ nhàng, sau đó là một chút chua nhẹ. Mùi hương của nó cũng không nặng nề như các loại đường thông thường.

Một cách dễ hiểu nhất để bạn hình dung về đặc tính của đường nho là:

50 gram đường nho = 50 gram đường thông thường (về khối lượng)
Độ ngọt của đường nho = ½ độ ngọt của đường thường (về mức độ ngọt)

Đường nho

Công dụng của đường nho

Vậy, trong những trường hợp nào chúng ta nên sử dụng đường nho để đạt hiệu quả tốt nhất?

Ngoài vị ngọt đặc trưng, đường nho còn có khả năng làm đông thực phẩm. Chính vì thế, các món như tào phớ, sữa chua, đậu hũ nước đường,… sẽ là lựa chọn lý tưởng khi chế biến với loại đường này.

Từ lâu, thạch cao được sử dụng để làm đông thực phẩm, nhưng do chứa một số thành phần hóa học, đường nho là một lựa chọn an toàn và dinh dưỡng hơn, bởi nó hoàn toàn được tạo ra từ nguyên liệu tự nhiên.

Đường nho dùng để làm đông thực phẩm

Ngoài ra, đường nho còn có khả năng điều chỉnh hương vị món nem chua; cân bằng độ pH trong quá trình chế biến nước giải khát.

Cuối cùng, những người thợ làm bánh có kinh nghiệm cho rằng, thêm một chút đường nho khi làm bánh sẽ giúp bánh trở nên tơi xốp hơn, đặc biệt là với các loại bánh bông lan.

Đường nho giúp bánh tăng thêm độ tơi xốp

Sự khác biệt giữa đường nho và gelatin

Cả gelatin và đường nho đều được sử dụng để tạo độ đông cho món ăn, đặc biệt là trong món tào phớ. Cả hai đều an toàn cho sức khỏe khi sử dụng đúng liều lượng.

Đường nho có màu trắng trong suốt, tinh khiết.

Tuy nhiên, giữa đường nho và gelatin có một số điểm khác biệt đáng chú ý mà bạn cần nắm rõ:

Về màu sắc và độ mịn: Đường nho có màu trắng trong suốt, tinh khiết và dễ tan trong nước hơn so với gelatin.
Về hương vị: Đường nho khi chế biến sẽ tạo ra hương thơm nồng nàn cho món ăn, trong khi gelatin lại có mùi hơi tanh nếu ngửi kỹ vì nguyên liệu làm từ xương động vật. Tuy nhiên, nếu dùng vừa đủ, gelatin sẽ không ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Về màu sắc thành phẩm: Đường nho sẽ mang đến cho món ăn một màu trắng mịn màng, trong khi gelatin lại có màu hơi ngà vàng.

Gelatin

Cách làm tào phớ với đường nho

Thời gian chế biến
30 phútThời gian chuẩn bị
15 phútDành cho
2 - 4 người

Nguyên liệu để làm tào phớ với đường nho

150g đậu nành khô
1 thìa đường nho
1 bó lá dứa
300g đường hoa mai
800ml nước lọc

Cách làm tào phớ với đường nho

Bước 1 Chuẩn bị đậu nành

Ngâm đậu nành trong nước từ 4 – 6 tiếng để đậu mềm ra, sau đó đãi sạch vỏ.

Bước 2 Nấu sữa đậu nành

Cho đậu đã chuẩn bị vào máy làm sữa đậu nành cùng 800ml nước lọc. Sau khi có sữa, bạn lọc qua vải mịn để loại bỏ hết bã. Hớt sạch bọt để tào phớ trở nên mịn màng, không bị vữa.

Đun sôi sữa đậu nành đã lọc trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Trong quá trình đun, nhớ hớt bọt và khuấy đều để tào phớ không bị chua.

Bước 3 Làm tào phớ

Hòa tan đường nho vào nước, chờ sữa sôi rồi dùng nước đường nho để láng đều nồi.

Lưu ý: Đường nho có tính axit cao và dễ bị chua, vì vậy đừng quên đợi sữa sôi nhé!

Cho tào phớ vào nồi cơm điện, vì đường nho cần nhiệt độ cao để đông lại một cách hoàn hảo.

Đậy nắp nồi cơm điện lỏng lẻo trong khoảng 30 phút, lưu ý không để nước trên nắp nồi chảy vào tào phớ và tránh di chuyển nồi. Chờ đến khi tào phớ đông lại và mịn màng.

Bước 4 Làm nước đường

Hòa tan đường vào nước đun sôi cùng bó lá dứa. Nếu không có lá dứa, bạn có thể thay bằng tinh dầu chuối sau khi nước đường đã nguội.

Thành quả cuối cùng

Món tào phớ đạt đến độ béo mịn, tỏa hương lá dứa ngọt ngào và dễ chịu.

Dùng thìa mỏng nhẹ nhàng múc từng lớp tào phớ vào bát, sau đó rưới nước đường tự làm lên trên. Tào phớ mềm mịn, béo ngậy kết hợp với nước đường thơm nức mùi lá dứa, tạo nên sự thanh mát tuyệt vời.

Nơi mua đường nho uy tín?

Trên thị trường hiện nay, có hai loại đường nho được ưa chuộng: đường nho Pháp và đường nho Ý (Italia). Bạn có thể tìm mua dễ dàng qua hình thức online hoặc đến trực tiếp các cửa hàng uy tín chuyên cung cấp gia vị và nguyên liệu làm bánh như:

Beemart

Địa chỉ:
Số 102 Võ Thị Sáu, quận 1
Số 212 Âu Cơ, Q. Tân Bình
Số 156 Thống Nhất, p.10, Q. Gò Vấp
SĐT:1900636546
Website:www.beemart.vn

Beemart

Hớn Phong

Địa chỉ:Số 1175 Đường 3/2, Phường 6, quận 11
SĐT:02838551147

Nam An Market

Địa chỉ:
21 Thảo Điền, Phường Thảo Điền, quận 2
303 Nguyễn Văn Trỗi, Phường 1, quận Tân Bình
06 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Đakao , quận 1
SĐT:0903166228
Website:https://namanmarket.com/

Nam An Market

Shop Phương Hà

Địa chỉ:69-71 Hàm Nghi, phường Nguyễn Thái Bình, quận 1
SĐT:0934361022
Website:http://phuonghahamnghi.vn/

Hy vọng rằng những thông tin mà Tripi chia sẻ về đường nho sẽ mang lại cho bạn những kiến thức hữu ích và mới mẻ. Đồng thời, bạn cũng có thêm nguyên liệu để chế biến những món ăn tuyệt vời, thơm ngon, đầy đặn hương vị, giúp bạn dễ dàng chinh phục trái tim những người thân yêu.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi