Gạo đồ là gì? Liệu cơm gạo đồ có thực sự tốt cho sức khỏe của bạn?

30/04/2025

Nội dung bài viết

Gạo đồ là loại gạo được chế biến qua quy trình ngâm thóc trong nước nóng trước khi gia công. Loại gạo này tốt cho hệ tiêu hóa và đặc biệt có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường.

Gạo đồ không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khác biệt so với gạo thường, gạo đồ trải qua một quá trình nấu sơ bộ trong vỏ trấu, tuy nhiên chưa thể ăn ngay mà cần qua chế biến tiếp theo. Cùng khám phá thêm trong bài viết này.

Gạo đồ là gì?

Trước khi xay xát, thóc sẽ được ngâm trong nước nóng hoặc sấy hơi nước, sau đó phơi khô và mới tiến hành xay xát hoặc đánh bóng. Quá trình này tạo ra gạo đồ.

Giá trị dinh dưỡng của gạo đồ là gì?

Giá trị dinh dưỡng của gạo đồ có gì đặc biệt?

So với gạo trắng, gạo đồ có hàm lượng calo thấp hơn nhưng lại cung cấp giá trị dinh dưỡng vượt trội hơn. Xem bảng dưới đây để hiểu rõ hơn về sự khác biệt này.

Calo	194	205
Tổng số chất béo	0,5 gram	0,5 gram
Tổng lượng carbs	41 gram	45 gram
Chất xơ	1 gram	0,5 gram
Chất đạm	5 gram	4 gram
Thiamine (vitamin B1)	10% RDI	3% RDI
Niacin (vitamin B3)	23% RDI	4% RDI
Vitamin B6	14% RDI	9% RDI
Folate (vitamin B9)	1% RDI	1% RDI
Vitamin E	0% RDI	0% RDI
Sắt	2% RDI	2% RDI
Magiê	3% RDI	5% RDI
Kẽm	5% RDI	7% RDI

Phương pháp chế biến gạo đồ là gì?

Quy trình chế biến gạo đồ bao gồm những gì?

Quy trình đồ gạo được thực hiện qua 3 bước chính:

Ngâm gạo: Thóc gạo được ngâm trong nước ấm, giúp gạo hấp thụ độ ẩm cần thiết.
Hấp gạo: Gạo sẽ được hấp cho đến khi tinh bột chuyển thành dạng gel mềm mại.
Sấy khô: Gạo sẽ được sấy khô một cách từ từ, sau đó mới được xay thành hạt gạo hoàn chỉnh.

Sau khi được chế biến, gạo đồ có màu sắc vàng nhạt, khác biệt so với gạo trắng thông thường, nhưng sáng hơn gạo lứt. Màu sắc này là kết quả của quá trình di chuyển các sắc tố từ vỏ trấu và cám vào trong hạt gạo.

Công dụng tuyệt vời của gạo đồ

Gạo đồ là một loại gạo quen thuộc với nhiều công dụng đáng kể:

Cải thiện chất lượng cơm nấu

Sau khi nấu, các hạt cơm tách rời nhau, không bị vón cục, mang lại một kết quả cơm mềm và thơm ngon.

Cơm nấu từ gạo đồ giữ được lâu hơn so với cơm từ gạo thường, nhờ vào khả năng ngừng hoạt động các enzym phân hủy chất béo trong gạo đồ.

Chuyển hóa hợp chất thực vật

Một nghiên cứu kéo dài 1 tháng trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy, gạo đồ chứa hàm lượng hợp chất phenolic cao hơn 127% so với gạo trắng, mang lại tác dụng bảo vệ thận rõ rệt hơn cho chuột.

Quá trình hình thành prebiotic trong gạo đồ

Hấp là một phần trong quá trình parboiling, khiến tinh bột chuyển thành dạng gel. Khi nguội, các phân tử tinh bột tái cấu trúc và cứng lại. Quá trình này tạo ra tinh bột kháng, giúp chống lại sự tiêu hóa thay vì bị phá vỡ và hấp thụ trong ruột.

Tinh bột kháng sau khi đến ruột già sẽ được lên men bởi các vi khuẩn có lợi. Vì vậy, tinh bột kháng được coi là prebiotic, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột một cách rõ rệt.

Lợi ích đối với người mắc bệnh tiểu đường

Với hàm lượng tinh bột kháng và protein cao, gạo đồ không gây tăng đột biến lượng đường trong máu như gạo trắng.

Một nghiên cứu trên người mắc bệnh tiểu đường type 2 cho thấy, ăn 195g gạo đồ qua đêm giúp mức đường huyết chỉ tăng ít hơn 30% so với gạo trắng.

Cách chế biến gạo đồ đúng cách

Cách nấu gạo đồ đơn giản và hiệu quả

Nấu gạo đồ không khác biệt nhiều so với cách nấu gạo trắng thông thường, nhưng có những mẹo nhỏ giúp bạn nấu được cơm ngon hơn.

Bước 1 Rửa gạo qua với nước để loại bỏ bụi, sau đó cho gạo vào nồi. Tỉ lệ nước: gạo 1 phần, nước 2 phần.

Bước 2 Đặt nồi gạo vào nồi cơm điện, cắm điện và nhấn nút Cook. Nấu trong khoảng 10-15 phút là cơm sẽ chín đều.

Bước 3 Sau khi cơm chín, bạn để cơm nghỉ trong nồi thêm 10-15 phút để cơm không bị dính hoặc nhão.

Cách bảo quản gạo đồ để duy trì chất lượng

Bảo quản gạo đồ đúng cách giúp giữ được hương vị và dinh dưỡng lâu dài, bạn nên lưu ý những điểm quan trọng trong quá trình lưu trữ.

Bảo quản gạo đồ trong hũ, hộp kín: Đặt gạo vào hũ, thùng hoặc hộp có nắp đậy kín và để nơi khô ráo, tránh ẩm ướt để bảo vệ gạo khỏi mối mọt xâm nhập.
Bảo quản gạo trong tủ lạnh: Trước khi cất gạo vào thùng, hãy cho gạo vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 5 ngày để giúp gạo giảm độ ẩm và ngăn mối mọt phát triển.
Bảo quản gạo với tỏi: Lột vài tép tỏi, cho vào thùng gạo rồi đậy kín lại. Mùi tỏi sẽ giúp xua đuổi mối mọt và các côn trùng khác.

Các câu hỏi thường gặp về gạo đồ

Một số thắc mắc thường gặp về gạo đồ

Gạo trắng hay gạo đồ tốt hơn, bổ dưỡng hơn?

Quá trình tạo ra gạo trắng bao gồm nhiều bước công phu. Thóc gạo được loại bỏ lớp vỏ trấu, sau đó biến thành gạo lứt. Tiếp theo, lớp cám và phôi được tách ra để tạo thành gạo thô, rồi gạo thô được đánh bóng để trở thành gạo trắng.

Các dưỡng chất như chất xơ, vitamin và khoáng chất chủ yếu có trong lớp cám và mảnh phôi bên ngoài hạt. Sau khi gạo trải qua quá trình xay xát, những dưỡng chất này bị mất đi.

Gạo đồ trải qua quy trình ngâm - hấp - sấy, gọi là quá trình chuyển đổi. Trong quá trình này, một phần dưỡng chất được chuyển vào trong hạt gạo trước khi xay xát, giúp giữ lại giá trị dinh dưỡng cao hơn so với gạo trắng.

Vì vậy, gạo đồ giữ lại nhiều dưỡng chất hơn so với gạo trắng thông thường, mặc dù không thể so sánh với gạo lứt.

Giá của gạo đồ là bao nhiêu mỗi kg?

Hiện nay, giá gạo đồ có sự chênh lệch giữa các thương hiệu, dao động từ 20.000 đồng đến 30.000 đồng mỗi kg.

Mua gạo đồ chính hãng và giá tốt ở đâu?

Để mua gạo đồ chất lượng, chính hãng và với giá hợp lý, bạn có thể ghé các siêu thị lớn hoặc cửa hàng uy tín.

Tripi hiện bán gạo lứt đồ với mức giá khoảng 43.000 đồng/kg. Bạn cũng có thể đặt mua online và nhận giao hàng tận nơi với nhiều ưu đãi hấp dẫn.

Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin bổ ích về gạo đồ. Hãy thử trải nghiệm và mua gạo để cảm nhận sự khác biệt.

Gạo tấm là gì và những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại trong cuộc sống hàng ngày
Gạo Jasmine là gì? Các dòng gạo Jasmine tại Tripi
Cách phân biệt gạo nếp và gạo tẻ, và những món ăn đặc trưng từ mỗi loại gạo

Chọn mua gạo lứt đồ chất lượng tại Tripi:

Tripi – nơi cung cấp những loại gạo lứt đồ tinh túy và đáng tin cậy cho bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi