Gạo trắng hay gạo lứt: Loại nào thực sự tốt cho sức khỏe?

29/04/2025

Nội dung bài viết

Gạo không chỉ cung cấp nguồn năng lượng chính qua Carbohydrate, mà còn rất ít chất béo và protein, phù hợp với nhu cầu của hầu hết mọi người. Tuy nhiên, câu hỏi về việc nên chọn gạo trắng hay gạo lứt vẫn khiến nhiều người phân vân. Cùng Tripi khám phá xem đâu là sự lựa chọn tối ưu cho sức khỏe!

Gạo trắng

Gạo trắng là loại gạo đã được xay xát hoàn toàn, loại bỏ vỏ trấu, cám và mầm. Chính vì vậy, nó thiếu đi nhiều chất dinh dưỡng như Vitamin B, khoáng chất, chất béo, chất xơ và một lượng nhỏ protein. Trung bình, 100g gạo trắng chứa khoảng 6,3g protein.

Gạo trắng có nhiều loại khác nhau, như gạo hạt ngắn (gạo Aborio), hạt trung bình (gạo Nhật) và hạt dài (gạo Basmati, Jasmine, Doongara). Gạo Basmati và Doongara có chỉ số đường huyết (GI) thấp, trong khi các loại khác lại có GI cao. Chính vì vậy, cơ thể khó tiêu hóa những loại gạo này hơn, và nếu ăn quá nhiều cơm trắng, bạn có thể gây quá tải carbohydrate cho cơ thể.

Gạo lứt

Gạo lứt là loại gạo nguyên cám, chỉ loại bỏ vỏ ngoài. Khi ăn, bạn sẽ cần nhai kỹ hơn so với gạo trắng, bởi gạo lứt có hương vị đậm đà và dinh dưỡng phong phú hơn. Tương tự như gạo trắng, gạo lứt cũng có các loại hạt ngắn, hạt trung bình và hạt dài.

Về mặt dinh dưỡng, gạo lứt cung cấp khoảng 7,2g protein mỗi 100g, nhiều hơn so với gạo trắng. Bên cạnh đó, gạo lứt còn chứa Magie, Thiamine, sắt và một lượng nhỏ kẽm. Chất xơ trong gạo lứt cũng rất dồi dào với 3,2g/100g, trong khi GI của nó ở mức trung bình, thấp hơn so với gạo trắng.

Gạo trắng hay gạo lứt: Loại nào mang lại lợi ích cho sức khỏe?

Gạo lứt chứa một lượng chất xơ dồi dào, giúp cơ thể duy trì cảm giác no lâu và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn so với gạo trắng. Theo Vinmec, gạo lứt cung cấp nhiều chất xơ hơn gạo trắng từ 1-3g. Tuy nhiên, do khó ăn hơn, nhiều người lựa chọn kết hợp gạo lứt và gạo trắng để vừa tận dụng được dinh dưỡng từ cả hai, vừa dễ tiêu hóa hơn.

Gạo trắng dễ ăn và là món ăn quen thuộc hàng ngày. Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi chế độ ăn để tăng cường chất xơ và Vitamin B bằng cách chuyển sang ăn gạo lứt.

Lựa chọn gạo phù hợp sẽ phụ thuộc vào nhu cầu của từng đối tượng.

Mặc dù gạo lứt có vẻ vượt trội về mặt dinh dưỡng, nhưng trong một số trường hợp, gạo trắng lại có thể phù hợp hơn, hoặc ngược lại. Cùng khám phá những tình huống cụ thể dưới đây:

Gạo trắng dành cho:

- Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên bổ sung gạo trắng để tăng cường lượng khoáng chất Folate, giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

- Những người mắc bệnh thận sẽ có lợi hơn khi ăn gạo trắng thay vì gạo lứt.

- Người bị các bệnh đường ruột như viêm túi thừa, tiêu chảy hoặc trong giai đoạn hồi phục sau phẫu thuật cần chế độ ăn ít chất xơ. Vì vậy, gạo trắng là lựa chọn phù hợp nhất.

Gạo lứt là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tập luyện thể hình hoặc mong muốn cải thiện chế độ dinh dưỡng toàn diện.

Lưu ý: Mới đây, một số nghiên cứu đã cảnh báo về hàm lượng asen có trong gạo, đặc biệt là gạo lứt, do điều kiện trồng trọt. Vì vậy, ăn gạo lứt trong thời gian dài có thể gây ra các bệnh mãn tính, bao gồm ung thư, tiểu đường type 2 và bệnh tim.

Nguồn: Vinmec

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi