Giữa đùi gà và ức gà, bộ phận nào thực sự tốt cho sức khỏe và nên được ưu tiên trong chế độ ăn? Cùng tìm hiểu câu trả lời trong bài viết này.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Đùi gà và ức gà đều có những đặc điểm dinh dưỡng riêng. Vậy đâu là lựa chọn lý tưởng cho sức khỏe của bạn? Hãy khám phá ngay!

Lợi ích dinh dưỡng và những giá trị tuyệt vời của ức gà

Dinh dưỡng trong ức gà

Ức gà chỉ có một bộ phận duy nhất trên mỗi con gà, chia thành hai phần. Thịt ức gà chứa ít mỡ và da, được lấy từ cơ ngực phía dưới của gà.

Mỗi con gà chỉ có một phần ức gà duy nhất, được chia thành hai nửa khi mổ.

Theo Bảng thành phần Thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g ức gà không da và không xương, chứa khoảng 110 calo, 1g chất béo, 26g protein, 85mg natri và 75mg cholesterol. Nếu ăn ức gà có da, lượng calo sẽ tăng lên khoảng 172 calo, với 9.3g chất béo tổng cộng và ít protein hơn.

Ức gà không chứa tinh bột hay đường, vì vậy nó không có carbohydrate, nhưng lại là nguồn cung cấp phong phú các chất dinh dưỡng như phốt pho, selen, vitamin B6 và niacin.

Ức gà hoàn toàn không chứa tinh bột hay đường, mang lại một lựa chọn thực phẩm phù hợp cho chế độ ăn không carbohydrate.

Các lợi ích của ức gà

Hỗ trợ duy trì khối lượng cơ bắp

Nếu bạn đang luyện tập thể dục và tìm kiếm thực phẩm giúp phát triển và duy trì cơ bắp, ức gà chính là lựa chọn tuyệt vời không thể bỏ qua.

Ức gà nổi bật với hàm lượng protein cao, vitamin B và niacin, là những dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể hoạt động hiệu quả trong suốt quá trình tập luyện thể chất.

Giảm thiểu nguy cơ loãng xương

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng khi protein từ động vật kết hợp với canxi, sẽ có tác dụng bảo vệ xương. Ức gà, giàu protein và phốt pho, là thực phẩm lý tưởng giúp giảm nguy cơ loãng xương và hỗ trợ sức khỏe hệ thần kinh.

Ức gà có tác dụng giảm thiểu nguy cơ loãng xương nhờ vào sự kết hợp của protein và phốt pho dồi dào.

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Mặc dù ức gà giàu protein, nhưng lại có ít calo. Vì vậy, nếu bạn đang muốn giảm cân, ức gà sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu, hạn chế thèm ăn và ngăn ngừa việc nạp quá nhiều năng lượng thừa. Đồng thời, nó còn hỗ trợ tăng cường cơ bắp và đốt cháy mỡ.

Lợi ích dinh dưỡng và giá trị của đùi gà

Dinh dưỡng của đùi gà

Đùi gà là phần thịt được nhiều người yêu thích vì nó mềm mại và thơm ngon hơn ức gà, nhờ vào hàm lượng chất béo cao hơn.

Theo ước tính, trong 52g đùi gà không da, không xương đã nấu chín, có khoảng 109 calo, 1g protein và 5.7g chất béo. Trong khi đó, 100g đùi gà sẽ cung cấp 209 calo, 26g protein và 10.9g chất béo, với 53% calo đến từ protein và 47% từ chất béo.

Thành phần dinh dưỡng của đùi gà

Lợi ích của đùi gà

Cung cấp chất béo có lợi cho sức khỏe

Đùi gà chứa nhiều chất béo, nhưng phần lớn là chất béo không bão hòa đơn, giúp giảm cholesterol LDL xấu và tăng cường cholesterol HDL tốt cho cơ thể.

Hỗ trợ sức khỏe răng và xương

Thịt đùi gà rất giàu phốt pho, một khoáng chất quan trọng giúp phát triển xương và răng. Phốt pho còn hỗ trợ hoạt động hiệu quả của các cơ quan như thận, gan, và hệ thần kinh.

Đùi gà giúp tăng cường sức khỏe răng và xương nhờ vào các dưỡng chất quan trọng như phốt pho.

Thúc đẩy quá trình trao đổi chất

Đùi gà chứa vitamin B6, giúp kích thích sản sinh enzyme, từ đó thúc đẩy quá trình trao đổi chất của tế bào. Ngoài ra, đùi gà còn giàu niacin, một chất quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư và bảo vệ ADN khỏi các tổn hại.

Nên chọn đùi gà hay ức gà?

Mỗi con gà có hai loại thịt: một loại có màu trắng và một loại màu sẫm hơn. Sự khác biệt này đến từ việc thịt ở đùi và chân gà cần nhiều oxy hơn do hoạt động thường xuyên, dẫn đến màu sắc sẫm. Còn thịt ở ức và cánh gà ít vận động hơn nên có màu trắng.

Sự khác biệt giữa hai loại thịt này chủ yếu là ở lượng calo, chất béo và khoáng chất, dù cả hai đều cung cấp protein và vitamin B tương tự. Thịt sẫm màu có nhiều chất béo và calo hơn do dưới lớp da của đùi, chân gà chứa nhiều mỡ, là nguồn chính của chất béo và calo.

Tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng, khẩu vị và món ăn bạn muốn chế biến, bạn có thể lựa chọn loại thịt phù hợp.

Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều da gà có thể dẫn đến các vấn đề về tim mạch và tăng huyết áp. Thịt gà sẫm màu thường có vị ngọt hơn, cung cấp cho cơ thể nhiều sắt và kẽm, trong khi thịt trắng lại giàu omega 3 và ít cholesterol hơn.

Cả đùi gà và ức gà đều có những lợi ích riêng cho sức khỏe. Tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng, khẩu vị và món ăn bạn muốn chế biến, bạn có thể lựa chọn loại thịt phù hợp.

Trên đây là những thông tin hữu ích giúp bạn lựa chọn giữa đùi gà và ức gà, cũng như biết được loại nào có lợi cho sức khỏe hơn. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức bổ ích.

Khám phá ức gà tại Tripi để chế biến các món ăn ngon: