Gỏi nhệch - món ăn nổi bật với sự cầu kỳ và tinh tế, luôn chinh phục những thực khách khó tính nhất với hương vị độc đáo.

Món gỏi nhệch không chỉ giàu dinh dưỡng và có cách chế biến tỉ mỉ, mà còn chinh phục thực khách nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon khó quên. Cùng Tripi khám phá món ăn đặc biệt này nhé!

Cá nhệch là loài cá sống ở cả môi trường nước mặn, ngọt và lợ, đặc biệt ở các đầm phá ven biển. Cá có thân dài từ 70 - 100cm, trơn tuột như lươn, rất khỏe và thường khá hung dữ. Để bắt được loại cá này, người ta phải dùng các chiếc xiên răng cứng để đâm xuyên, khiến giá của cá nhệch thường dao động từ 500.000 - 600.000 đồng/kg.

Khi làm gỏi, người chế biến sẽ dùng muối, tro, cát, lá tre,... để làm sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, khi lọc thịt cá, việc làm thật nhanh và tỉ mỉ là rất quan trọng để tránh làm nát thịt và xương dăm không đâm vào thịt. Tiếp theo, khi thái thịt cá, người ta sẽ bóp với chanh tươi, vắt ráo nước, trộn đều và thêm thính gạo nếp rang vàng để món gỏi thêm phần hấp dẫn.

Ngày nay, gỏi cá nhệch đã trở thành đặc sản nổi tiếng ở nhiều tỉnh ven vịnh Bắc Bộ như Thái Thụy (Thái Bình), Kim Sơn (Ninh Bình), Nga Sơn (Thanh Hóa),... Đặc biệt, gỏi cá nhệch Tràng Cát (Hải Phòng) đã được Vietkings - Tổ chức Kỷ lục Việt Nam vinh danh là một trong năm món gỏi nổi bật nhất Việt Nam.

Để làm nổi bật hương vị độc đáo của gỏi cá nhệch, người ta thường ăn kèm với các loại lá như lá lộc vừng, lá ổi, lá mơ, mùi tàu, húng quế, đinh lăng, bạc hà, cúc tần, rau má, chuối xanh,... Tùy vào sở thích và vùng miền, một số nơi còn thêm ớt, gừng, hành khô, khế chua vào món gỏi để tạo sự đa dạng và phong phú.

Điểm đặc biệt làm nên hương vị riêng biệt của gỏi cá nhệch chính là chẻo, một loại nước chấm “thần thánh” được chế biến từ xương cá nhệch. Gỏi nhệch sẽ được đặt lên miếng lá sung, cuộn thành phễu, chấm với chẻo xay hoặc giã nhỏ, rồi cuối cùng là bóp với mẻ và nấu lên để tăng thêm độ ngon và đậm đà.

Khi thưởng thức gỏi cá nhệch, ban đầu bạn có thể cảm thấy hơi lạ lẫm, nhưng ngay sau đó, sự hòa quyện hoàn hảo giữa các hương vị sẽ khiến bạn không thể quên. Vị dai giòn, ngọt bùi của cá nhệch, vị béo ngậy của chẻo, cộng với mùi thơm đặc trưng, cay nồng của gừng, sả, ớt và các loại lá tươi, tất cả tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời và khó quên.

Tripi