Gừng non hay gừng già, loại nào mang lại lợi ích sức khỏe tốt hơn?

Với người Việt Nam, gừng không chỉ là gia vị mà còn là thảo dược quý giúp bảo vệ sức khỏe nhờ vào những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại. Hôm nay, hãy cùng Tripi tìm hiểu kỹ hơn về công dụng của gừng non và gừng già, đồng thời tìm ra loại nào thực sự tốt cho cơ thể nhé!

Trong cuộc sống hằng ngày, gừng không chỉ xuất hiện trong các món ăn để tạo thêm hương vị đặc trưng, mà còn được chế biến thành các loại thức uống bổ dưỡng như trà gừng, nước gừng ấm, hay gừng mật ong... Những thức uống này giúp tăng cường sức đề kháng, chữa cảm cúm, trị ho khan, giảm đau bụng, tiêu chảy, khử mùi hôi chân, miệng, và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Gừng khô cũng là thành phần quan trọng trong các bài thuốc Đông Y.

Gừng non được thu hoạch khi cây còn non, cuống còn hồng, vỏ ngoài có màu vàng nhạt, giữ được độ tươi ngon. Loại gừng này chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, như vitamin A, B (B3, B5, B6), vitamin C, E, cùng các khoáng chất như sắt, canxi, photpho, natri, chất xơ và nước, rất có lợi cho sức khỏe.

Ngoài ra, gừng non còn chứa nhiều hoạt chất như nhựa, tinh bột, tinh dầu (zingiberen,...) và các chất cay đặc trưng. Chính vì vậy, khi sử dụng gừng non, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn ngọt và vị cay nồng của nó, mang đến một trải nghiệm thú vị cho người dùng.

Gừng già không phải là một giống gừng khác, mà là gừng được thu hoạch khi lá đã rụng, khiến vỏ gừng trở nên khô và cứng hơn. Mặc dù thành phần của gừng già và gừng non tương tự nhau, nhưng gừng già có hàm lượng tinh chất cao hơn, khiến nó cay và nóng hơn rất nhiều. Quá trình thu hoạch gừng già kéo dài khiến các hoạt chất như tinh dầu, chất cay tập trung và cô đặc lại nhiều hơn.

Câu nói dân gian “gừng càng già càng cay” không chỉ mang tính ẩn dụ mà còn chính xác mô tả bản chất của gừng già, với độ cay và sức nóng gia tăng theo thời gian thu hoạch.

Cả gừng non và gừng già đều chứa lượng vitamin và khoáng chất tương tự nhau. Tuy nhiên, gừng già sở hữu hàm lượng tinh dầu và độ cay cao hơn, trong khi gừng non lại nổi bật với lượng nước và chất xơ dồi dào hơn. Vì vậy, việc chọn gừng non hay gừng già còn phụ thuộc vào mục đích sử dụng của bạn, mỗi loại có những ưu điểm riêng biệt.

Mặc dù có nhiều lợi ích sức khỏe, gừng non và gừng già cũng cần được sử dụng một cách cẩn thận. Tuyệt đối không sử dụng gừng tươi bị đập dập, nẫu hay mọc mầm, vì lúc này gừng đã phát sinh chất độc, có thể gây hại cho các cơ quan trong cơ thể như gan, thực quản,...

Ngoài ra, đối với gừng già, bạn tuyệt đối không nên sử dụng củ đã mọc mầm hoặc bị mối mọt tấn công, vì khi đó các hoạt chất quý giá trong gừng đã bị vi khuẩn và sinh vật phá hủy. Việc tiêu thụ những củ gừng như vậy có thể gây hại cho sức khỏe, làm tổn thương các cơ quan trong cơ thể.

Gừng non với hàm lượng nước dồi dào và độ giòn xốp nhờ tinh bột, kết hợp với vị cay nhẹ, rất thích hợp để chế biến các món ăn như chiên, xào, luộc, hấp, hay làm thành các loại nước uống như trà gừng chanh, trà gừng mật ong,... có tác dụng giải cảm, trị ho, và nâng cao sức khỏe.

Thêm vào đó, gừng non còn có thể được chế biến thành những món kẹo gừng, mứt gừng hấp dẫn. Bạn cũng có thể ăn trực tiếp hoặc nấu nước gừng để giảm các triệu chứng như đau đầu, viêm nha chu, phòng ngừa sâu răng, đau lưng, và cao huyết áp,...

Với hàm lượng tinh dầu cao và ít nước, gừng già thường được sử dụng để chiết xuất tinh dầu gừng, phơi khô để làm thuốc trong y học cổ truyền, hoặc kết hợp với gừng tươi để chế biến thành bột gừng. Những phương pháp này mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như giảm stress qua việc massage với tinh dầu, cải thiện rối loạn hô hấp và tăng cường sức khỏe sinh lý cho nam giới.