Hải sản Cà Mau, dù mang tên gọi lạ lẫm, nhưng khi thưởng thức lại khiến người ta ngỡ ngàng bởi vị ngọt thanh, đậm đà, hơn hẳn cua thông thường.

Chù ụ, đặc sản của các tỉnh ven biển, nhất là Cà Mau, là loại hải sản có thể chế biến thành nhiều món ngon, thu hút sự yêu thích của thực khách. Cùng Tripi khám phá thêm về hải sản này qua bài viết sau.

Chù ụ là loài giáp xác sinh sống chủ yếu ở bãi bồi ven biển, đặc biệt phổ biến tại Cà Mau và Trà Vinh. Với thân hình giống ba khía và trọng lượng tối đa chỉ khoảng 100g, chù ụ có vẻ ngoài cục mịch, chậm chạp. Hai càng đỏ rực, to và đầy thịt, vỏ giòn rụm có thể ăn luôn, khiến chù ụ trở thành món đặc sản được ưa chuộng nhờ vào thịt chắc ngọt và vỏ giòn tan.

Trước đây, chù ụ chưa được nhiều người khai thác và tiêu thụ, nhưng gần đây, nhờ vào sự phát hiện và chế biến thành món ngon đặc sản, chúng ngày càng trở nên hiếm và có giá trị cao, khiến nhiều người tìm đến bắt và bán chúng.

Vào tháng 2-3 âm lịch, là mùa chù ụ lột vỏ, được gọi là chù ụ ‘cốm’, khi đó thịt của chúng ngọt ngào và béo ngậy. Chù ụ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó món chù ụ rang me được xem là tuyệt vời nhất.

Chù ụ thường sống sâu trong hang, để bắt được chúng, người dân phải dùng xẻng đào vào những hang sâu. Chúng chỉ có thể sống trên cạn hoặc trong thùng trong khoảng một ngày, vì thế khi bắt, chúng cần được ướp lạnh để vận chuyển. Do quá trình vận chuyển khó khăn, giá của chù ụ thường cao, hiện nay dao động từ 80.000 đồng, nhưng giá có thể thay đổi tùy theo mùa.

Tripi