Hạt đác là gì? Công dụng và những cách chế biến hạt đác tuyệt vời nhất

21/05/2025

Nội dung bài viết

Hạt đác có vị ngọt mát, thường bị nhầm lẫn với hạt thốt nốt. Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt hạt đác, khám phá công dụng của nó đối với sức khỏe và hướng dẫn bạn những cách chế biến hạt đác ngon miệng.

Hạt đác là một đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, mang vị ngọt mát đặc trưng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, hạt đác dễ bị nhầm lẫn với hạt thốt nốt do hình dáng tương tự. Cùng tìm hiểu về hạt đác, công dụng và cách chế biến đúng cách trong bài viết này.

Hạt đác là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang

Hạt đác là gì?

Hạt đác được thu hoạch từ cây đác, hay còn gọi là cây báng, sinh sống chủ yếu ở các khu rừng sâu của Nha Trang. Cây đác phải mất khoảng 10 năm để ra trái, và từ khi có hoa đến thu hoạch, cần thêm 3 năm nữa. Tuy nhiên, sau khi thu hoạch, cây đác không thể ra trái thêm một lần nào nữa cho đến khi chết.

Bề ngoài của hạt đác có màu trắng tinh khiết, da mịn màng, với vị ngọt bùi, giòn sần sật. Loại hạt này chứa nhiều khoáng chất có lợi cho cơ thể. Hạt đác thường được dùng để chế biến các món ăn thanh mát, phổ biến trong giới trẻ như sữa chua hạt đác, chè hạt đác, hay hạt đác rim đường,...

Hạt đác là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món giải khát thanh mát trong những ngày hè oi ả.

Cách phân biệt hạt đác và hạt thốt nốt

Nhiều người thường xuyên nhầm lẫn giữa hạt đác và hạt thốt nốt. Để giúp bạn phân biệt rõ ràng, dưới đây là một số đặc điểm bạn cần chú ý.

- Khác biệt lớn nhất là hạt thốt nốt mang mùi hương đặc trưng, trong khi hạt đác hoàn toàn không có mùi.

- Khi quan sát kỹ hơn, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt trong màu sắc: hạt thốt nốt có màu trắng trong suốt, trong khi hạt đác có màu trắng đục, mịn màng.

- Về phần thịt hạt: hạt thốt nốt có phần thịt rất mềm dẻo và ruột bên trong rỗng, trong khi hạt đác có thịt dày, cứng và đặc ruột, khi nhai sẽ cảm nhận được độ giòn dai rất đặc trưng.

Nhiều người thường xuyên nhầm lẫn giữa hạt đác và hạt thốt nốt.

Lợi ích tuyệt vời của hạt đác

Với hàm lượng dinh dưỡng và khoáng chất phong phú, hạt đác mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là 6 công dụng nổi bật của hạt đác mà bạn không thể bỏ qua.

Hỗ trợ giảm cân

Việc bổ sung hạt đác vào chế độ ăn uống có thể giúp hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Hạt đác là người bạn đồng hành lý tưởng trong hành trình giảm cân của phái đẹp. Không chỉ giúp giải khát, hạt đác còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Hỗ trợ điều trị viêm khớp

Hạt đác có thể giúp hỗ trợ điều trị viêm khớp hiệu quả.

Bên trong hạt đác chứa galactomannan, một loại carbohydrate có tác dụng giảm đau viêm khớp, và thường được ứng dụng trong các loại thuốc điều trị viêm khớp.

Ngăn ngừa loãng xương

Hạt đác có khả năng ngăn ngừa tình trạng loãng xương khi được sử dụng thường xuyên.

Với hàm lượng canxi cao (91mg canxi trong mỗi 100g hạt đác, theo nghiên cứu từ tạp chí Advances in Economics, Business and Management Research tại Indonesia), hạt đác giúp ngăn ngừa loãng xương. Hơn nữa, cơ thể còn hấp thụ magie từ hạt đác, giúp xương trở nên chắc khỏe và dẻo dai.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Hạt đác mang lại lợi ích đáng kể trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất hiệu quả hơn.

Với thành phần giàu vitamin, khoáng chất và amino acid, hạt đác giúp hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện khả năng tiết insulin, từ đó giúp cơ thể duy trì sự cân bằng đường huyết.

Hỗ trợ điều hòa huyết áp

Hạt đác có khả năng ổn định huyết áp trong cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, huyết áp cao là nguyên nhân chính gây bệnh tim mạch, và những người mắc bệnh này thường có nồng độ kali thấp. Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc duy trì mức kali ổn định trong cơ thể.

Hạt đác chứa hàm lượng cao axit lauric và kali, những thành phần giúp điều hòa huyết áp và duy trì sức khỏe tim mạch tốt.

Tốt cho tim mạch

Việc bổ sung hạt đác vào chế độ ăn uống sẽ mang lại lợi ích tuyệt vời cho tim mạch, giúp cải thiện sức khỏe toàn diện.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy, việc tiêu thụ hạt đác giúp giảm lượng cholesterol LDL (xấu) và tăng cường cholesterol HDL (tốt) trong cơ thể, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch hay tắc nghẽn mạch máu.

Cách sơ chế, chế biến và bảo quản hạt đác

Lưu ý khi sơ chế hạt đác

Tùy vào sở thích cá nhân, bạn có thể chọn hạt đác từ non mềm đến già cứng. Sau khi mua về, hãy rửa sạch hạt qua ba lần nước để loại bỏ lớp nhớt. Lưu ý, việc không rửa sạch nhớt sẽ khiến hạt đác nhanh chóng hỏng.

Việc không rửa sạch lớp nhớt trên hạt đác sẽ làm cho hạt dễ bị hỏng.

Hạt đác tự nhiên không có mùi vị đặc biệt, do đó, bạn cần chế biến sao cho hạt đác trở nên hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi mua hạt đác về:

- Nếu bạn không chế biến ngay, hãy cho hạt đác vào tủ lạnh để giữ được độ tươi, tránh để hạt ở nhiệt độ phòng vì điều này sẽ khiến hạt đác bị nhớt và hỏng.

- Bạn có thể sử dụng nước muối loãng đã đun sôi, cho hạt đác vào nấu trong khoảng 2-3 phút, sau đó để cho ráo nước. Phương pháp này sẽ giúp loại bỏ mùi ngai ngái còn sót lại và làm sạch hoàn toàn hạt đác, sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo.

Hãy để hạt đác ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến.

Cách chế biến hạt đác

Thường thì hạt đác được rim cùng với đường, và có thể thêm các loại trái cây để tăng hương vị. Bạn nên nấu hạt đác với lửa nhỏ để hạt có thể thấm đều đường và hương vị của trái cây. Hạt đác rim là món ngon, thích hợp cho các món ăn mát như chè hạt đác, sữa chua hạt đác,...

Cách bảo quản hạt đác

Sau khi rim xong, hạt đác nên được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Hạt đác có thể giữ được từ 10 ngày đến 1 tháng. Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể ngâm hạt đác trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ phòng, nhớ thay nước sạch mỗi ngày. Với cách này, hạt đác sẽ tươi lâu đến 2 tuần.

Hạt đác là món ăn lý tưởng để giải khát vào những ngày hè oi ả.

Những món ăn hấp dẫn được chế biến từ hạt đác.

Hạt đác rim

Hạt đác rim dứa

Món ăn này gây ấn tượng mạnh với sự kết hợp tuyệt vời giữa màu trắng tinh khiết của hạt đác và màu vàng tươi của dứa. Vị ngọt nhẹ của đác hòa quyện với độ giòn và dai, trong khi dứa mang đến sự chua ngọt, tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt và khó quên.

Món hạt đác rim dứa thơm ngon.

Hạt đác rim dâu tây

Dâu tây chín mọng, khi ngấm vào hạt đác, khiến món ăn có màu đỏ tươi và vị ngọt thanh. Sự kết hợp giữa vị ngọt của hạt đác và độ chua nhẹ của dâu tây tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn đầy lôi cuốn.

Món hạt đác rim dâu tây thơm ngon, đầy hấp dẫn.

Chè hạt đác

Chè hạt đác là một món ăn mới mẻ, chỉ phổ biến ở một số tỉnh miền Trung nhưng đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của thực khách khi xuất hiện tại các thành phố lớn. Hương vị độc đáo và giàu dinh dưỡng của nó khiến người thưởng thức không thể quên.

Món chè hạt đác đầy hấp dẫn và dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị.

Hạt đác là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi ả, không chỉ ngon mà còn rất dễ chế biến. Với vô số lợi ích cho sức khỏe, hy vọng rằng bạn sẽ tìm thấy cho mình những món ăn thơm ngon từ hạt đác qua những chia sẻ trên đây.

Mua các loại hạt sấy khô tại Tripi:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi