Hạt kê là một loại ngũ cốc nhỏ nhưng rất giàu giá trị dinh dưỡng, đóng vai trò quan trọng trong đời sống con người. Vậy hạt kê có tác dụng gì và làm sao để sử dụng chúng một cách hiệu quả? Cùng khám phá ngay.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Dù nhỏ bé, hạt kê lại là nguồn cung cấp dưỡng chất phong phú, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tìm hiểu về tác dụng và cách sử dụng hạt kê đúng cách sẽ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị của loại ngũ cốc này.

Hạt kê là một loại lương thực giàu dưỡng chất, rất có lợi cho sức khỏe. Khám phá cùng Tripi để hiểu rõ hơn về những công dụng tuyệt vời của hạt kê và cách sử dụng đúng cách để phát huy tối đa lợi ích.

Hạt kê là gì? Đây là câu hỏi mà nhiều người vẫn còn thắc mắc về một loại ngũ cốc với nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn.

Đặc điểm nổi bật của hạt kê

Hạt kê, hay còn gọi là Millet, là một trong những loại ngũ cốc có hình dáng giống như cây lúa hoặc cỏ lồng. Chúng là nguồn thực phẩm chính tại nhiều quốc gia ở Châu Phi, Trung Á và Nam Á, được sử dụng cho cả con người lẫn động vật.

Hạt kê có kích thước tròn đầy, với lớp vỏ ngoài có màu nâu nhạt đến nâu đậm, bên trong là phần ruột màu vàng, rất dễ nhận diện.

Hạt kê, hay còn gọi là Millet trong tiếng Anh, là một loại ngũ cốc quý giá, được biết đến rộng rãi trong nhiều nền văn hóa và nền nông nghiệp truyền thống.

Hạt kê đã tồn tại từ rất lâu, với dấu vết của nó được tìm thấy trong các di tích khảo cổ ở Trung Quốc, Ấn Độ và Triều Tiên, chứng minh rằng nó từng là lương thực chủ yếu trong thời kỳ đồ đá mới. Hiện nay, hạt kê được trồng chủ yếu ở Ấn Độ, Nigeria và một số quốc gia châu Á và châu Phi.

Trong thời kỳ đồ đá mới, hạt kê đã đóng vai trò quan trọng như một nguồn lương thực chính, cung cấp năng lượng và dưỡng chất cho những cộng đồng cổ đại.

Với khả năng chịu đựng tốt trong những điều kiện môi trường khắc nghiệt, chống lại sâu bệnh và cho năng suất cao trong thời gian ngắn, hạt kê trở thành lựa chọn ưu tiên của những khu vực có nhiệt độ cao, nơi mà nó là nguồn lương thực chủ yếu.

Các loại hạt kê

Tương tự như các loại cây lương thực khác, hạt kê có nhiều giống khác nhau, chủ yếu thuộc họ Poaceae. Mỗi loại hạt kê lại mang những đặc điểm và lợi ích riêng biệt cho sức khỏe và đời sống.

Trong nhóm Eragrostidis, thuộc phân họ Chloridoideae, có các loài như: kê ngón tay (Eleusine coracana), kê trắng (Panicum miliaceum), kê nhỏ (Panicum sumatrense), ngọc kê (Pennisetum glaucum), kê đuôi chồn (Setaria italica), và nhiều loài khác cũng rất quan trọng trong canh tác lương thực.

Hạt kê có nhiều giống khác nhau, hầu hết đều thuộc họ Poaceae, mang đến sự đa dạng trong ứng dụng và giá trị dinh dưỡng.

Trong bộ Andropogoneae, thuộc phân họ Panicoideae, có dòng chi kê lớn, hay còn gọi là cao lương (Sorghum bicolor), một trong những giống kê quan trọng trong sản xuất nông nghiệp.

Thành phần dinh dưỡng của hạt kê vô cùng phong phú, mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe khi sử dụng đúng cách.

Mặc dù nhỏ bé, hạt kê lại chứa một lượng tinh bột cao (73%) và rất nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, hạt kê cung cấp lượng canxi cao nhất trong các hạt ngũ cốc, với 13% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV) trong mỗi 100g hạt kê đã nấu chín.

Hạt kê không chỉ là một loại ngũ cốc, mà còn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, giúp cung cấp năng lượng và cải thiện sức khỏe.

Theo nghiên cứu dinh dưỡng, trong 174g hạt kê nấu chín có chứa 207 calo, 41g carbohydrate, 2,2g chất xơ, 6g chất đạm, 1,7g chất béo, cùng với các vitamin và khoáng chất như 25% DV phốt pho, 19% DV magie, 8% DV folate, và 6% DV sắt.

Hạt kê có tác dụng gì? Đây là câu hỏi mà nhiều người quan tâm khi tìm hiểu về loại ngũ cốc này và những lợi ích vượt trội mà nó mang lại.

Với giá trị dinh dưỡng dồi dào, hạt kê là một nguồn thực phẩm không thể thiếu, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Theo Healthline, một trang thông tin sức khỏe nổi tiếng của Mỹ, hạt kê có thể giúp cải thiện nhiều vấn đề sức khỏe.

Hỗ trợ ngăn ngừa loãng xương

Hạt kê là nguồn canxi dồi dào, một khoáng chất thiết yếu giúp duy trì sự chắc khỏe cho xương, ngăn ngừa loãng xương, giảm đau nhức và khó khăn trong vận động. Nó còn giúp vết nứt gãy xương nhanh chóng lành lại.

Một trong những tác dụng nổi bật của hạt kê là khả năng ngăn ngừa loãng xương, bảo vệ xương khỏi các tổn thương do tuổi tác và các yếu tố bên ngoài.

Canxi trong hạt kê không chỉ quan trọng đối với xương, mà còn có vai trò lớn trong việc duy trì chức năng của hệ thần kinh, giúp ngăn ngừa suy nhược thần kinh và cải thiện trí nhớ, đặc biệt có lợi cho người cao tuổi.

Chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao

Hạt kê là nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và làm chậm quá trình lão hóa.

Hạt kê chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là các loại có vỏ màu tối như kê ngón tay, kê trắng (kê proso) và kê đuôi chồn. Những hợp chất như phenolic, catechin và axit ferulic trong hạt kê có tác dụng mạnh mẽ trong việc bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa, ung thư và nhiều căn bệnh khác.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Hạt kê là một nguồn chất xơ tuyệt vời, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, đặc biệt có lợi cho những ai có hệ tiêu hóa yếu, bao gồm cả trẻ nhỏ. Bên cạnh đó, hạt kê không chứa gluten, vì vậy rất an toàn cho những người mắc bệnh celiac.

Lượng chất xơ cao của hạt kê rất tốt cho những ai có hệ tiêu hóa kém, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Ngoài ra, hạt kê không có chất gluten nên an toàn cho những ai bị bệnh celiac, một loại bệnh dị ứng với gluten trong ngũ cốc.

Lợi ích cho tim mạch

Choline có trong hạt kê mang lại lợi ích lớn cho hệ tim mạch, giúp các động mạch hoạt động hiệu quả hơn. Ngoài ra, hạt kê còn giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể, hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Hạt kê không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn là người bạn đồng hành tuyệt vời cho một trái tim khỏe mạnh, nhờ vào các dưỡng chất như choline và khả năng giảm cholesterol.

Việc bổ sung hạt kê vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp tăng cường nồng độ adiponectin và cholesterol HDL (tốt), từ đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch, kích thích quá trình oxy hóa axit béo, đồng thời giảm nguy cơ các bệnh tim mạch và béo phì.

Hỗ trợ cải thiện trí nhớ và bổ não

Hạt kê không chỉ có lợi cho sức khỏe xương mà còn giúp cải thiện trí nhớ, giảm suy nhược thần kinh nhờ vào lượng canxi dồi dào và các dưỡng chất thiết yếu cho não bộ.

Như đã đề cập, hạt kê cung cấp canxi và nhiều vitamin quan trọng cho não, giúp cải thiện trí nhớ và hỗ trợ hệ thần kinh, đặc biệt là trong việc ngăn ngừa suy giảm chức năng thần kinh.

Hạt kê chứa lecithin và choline, hai dưỡng chất quan trọng giúp não bộ luôn minh mẫn, duy trì sự sắc bén trong suy nghĩ và cải thiện khả năng nhận thức.

Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Hạt kê còn có khả năng giúp kiểm soát lượng đường trong máu, điều này rất có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh này.

Hạt kê với lượng chất xơ cao và hợp chất polysaccharide giúp điều tiết lượng đường trong máu hiệu quả. Thêm vào đó, nhờ chỉ số đường huyết (GI) thấp, hạt kê trở thành lựa chọn tuyệt vời cho người bị tiểu đường hoặc đang điều trị đái tháo đường.

Ăn hạt kê có khiến bạn tăng cân không?

Mặc dù hạt kê rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng liệu có khiến bạn tăng cân? Như đã phân tích, hạt kê có rất ít chất béo và lượng calo thấp, vì vậy khả năng gây tăng cân là gần như không có.

Với lượng calo thấp, hạt kê sẽ không gây béo phì khi sử dụng đúng cách.

Cụ thể, mỗi 100g hạt kê chỉ chứa 120 calo, trong khi một người trưởng thành cần khoảng 1.800 - 2.100 calo mỗi ngày. Thêm vào đó, với hàm lượng chất xơ dồi dào, bạn hoàn toàn yên tâm khi dùng hạt kê trong quá trình giảm béo hoặc ăn kiêng.

Hạt kê rất lý tưởng khi kết hợp với các thực phẩm khác và lối sống lành mạnh.

Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng mà cần kết hợp hạt kê một cách hợp lý trong khẩu phần ăn, kết hợp với các thực phẩm khác để bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn. Cùng với đó, duy trì thói quen vận động thể dục thể thao để duy trì vóc dáng khỏe đẹp.

Hạt kê có tác dụng gì đối với mẹ bầu?

Không chỉ giúp giảm cân và mang lại nhiều lợi ích khác, hạt kê còn chứa lượng canxi dồi dào, rất tốt cho mẹ bầu. Hạt kê hỗ trợ phát triển xương cho thai nhi và ngăn ngừa loãng xương cũng như các vấn đề về răng miệng cho mẹ bầu trong suốt thai kỳ.

Lượng canxi trong hạt kê mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi.

Ngoài ra, hạt kê cũng chứa các axit amin và silic, hai dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ thai nhi suốt thai kỳ, đặc biệt là đối với những bà bầu có tiền sử sảy thai. Tuy nhiên, cần sử dụng với liều lượng hợp lý để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Hạt kê có tác dụng phụ nào không?

Mặc dù hạt kê mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng tồn tại một số tác dụng phụ không mong muốn. Các nghiên cứu chỉ ra rằng hạt kê chứa axit phytic và các chất kháng dinh dưỡng nhóm polyphenol, những chất này có thể làm giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất trong cơ thể.

Hạt kê chứa axit phytic và các chất kháng dinh dưỡng, điều này có thể gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể.

Axit phytic trong hạt kê có thể làm giảm khả năng hấp thu các khoáng chất quan trọng như magie, canxi, sắt, kali và kẽm. Hơn nữa, nhóm chất kháng dinh dưỡng polyphenol trong hạt kê có thể gây suy giảm chức năng tuyến giáp, dễ dẫn đến bệnh bướu cổ nếu sử dụng quá nhiều.

Tuy nhiên, bạn có thể giảm thiểu tác động của các chất kháng dinh dưỡng này bằng cách ngâm hạt kê qua đêm hoặc cho hạt kê nảy mầm trước khi chế biến để đạt được hiệu quả tốt hơn.

Những lưu ý khi sử dụng hạt kê?

Hạt kê có thể chế biến thành cơm, kết hợp với muối mè để thưởng thức, hoặc nấu cháo kê thơm ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng hạt kê để làm sữa, trộn salad hay làm bánh đều rất tuyệt vời.

Khi sử dụng hạt kê, bạn tuyệt đối không nên kết hợp với hạnh nhân.

Lưu ý rằng khi sử dụng hạt kê, bạn không nên dùng chung với hạnh nhân vì trong hạnh nhân có một số chất có thể gây kích ứng với hạt kê, dẫn đến tình trạng tiêu chảy hoặc nôn ói.

Giá bán của hạt kê?

Bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt kê tại các siêu thị uy tín hoặc các trang thương mại điện tử.

Để sở hữu hạt kê, bạn có thể tìm thấy chúng tại các cửa hàng nông sản, cửa hàng thực phẩm khô, siêu thị uy tín, hoặc trên các trang thương mại điện tử. Giá hạt kê dao động từ 30.000 - 70.000 đồng/kg đối với hạt kê đã bóc vỏ, và có thể lên tới khoảng 300.000 đồng/kg đối với hạt kê trồng theo phương pháp hữu cơ.

Thông tin trên hy vọng đã giúp bạn hiểu thêm về hạt kê, một loại thực phẩm nhỏ nhưng vô cùng giàu dinh dưỡng, cùng với cách sử dụng và những lưu ý khi đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Nguồn: Healthline, trang thông tin sức khỏe nổi tiếng của Mỹ.

Khám phá các loại hạt chất lượng tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi