Hãy cùng vào bếp và chế biến món lươn om chuối đậu đậm đà, đậm vị Bắc, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Lươn là một nguồn thực phẩm không chỉ phổ biến mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Cùng Tripi khám phá cách chế biến món lươn om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn này nhé.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người

Lươn om chuối đậu là món ăn truyền thống nổi bật của miền Bắc với nguyên liệu đơn giản nhưng cực kỳ bổ dưỡng. Vậy cách làm món lươn om chuối đậu ra sao? Cùng theo dõi công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lươn om chuối đậu

500g lươn tươi
200g thịt ba chỉ
200g đậu hũ chiên sẵn
5 quả chuối chát
Lá lốt, lá tía tô
Ớt băm, tỏi xay, hành tím băm, hành lá
Gia vị: Đường, muối, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, mắm tôm, nước nghệ, nước mắm,...

Mẹo hay:
- Chọn lươn có kích thước vừa phải, lươn quá nhỏ sẽ không ngon, còn lươn quá to thường là lươn nuôi, thịt sẽ không chắc.
- Chọn lươn với thân có màu đen ở lưng và vàng sẫm ở bụng để đảm bảo chất lượng tươi ngon và không bị tanh.
- Để làm nước nghệ tươi, bạn chỉ cần cạo sạch vỏ củ nghệ và nghiền kỹ để lấy nước nghệ. Cần chuẩn bị khoảng ½ bát nước nghệ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lươn om chuối đậu

Hướng dẫn cách chế biến món lươn om chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Lươn mua về, bạn cần rửa sạch, bỏ đầu và nội tạng, lọc xương, rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó, rửa lại lươn một lần nữa và thái thành từng khúc vừa ăn.

Thịt ba chỉ bạn nên rửa với nước muối, cạo sạch lông, rồi cắt thành miếng vừa phải.

Chuối chát gọt vỏ, rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 3cm. Tiếp theo, ngâm chuối vào nước để tránh chuối bị thâm đen.

Lá lốt, lá tía tô và hành lá bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ sẵn sàng cho bước chế biến sau.

Mẹo hay: Để loại bỏ hoàn toàn nhớt lươn, bạn có thể cho lươn vào túi nilon cùng một muỗng cà phê muối, rồi bóp mạnh và chà xát để làm sạch hiệu quả.

Chuẩn bị nguyên liệu để bắt đầu chế biến món ăn.

Bước 2 Ướp lươn và thịt ba chỉ

Lươn đã thái xong, bạn cho vào tô và ướp với ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, sau đó trộn đều các gia vị để lươn thấm đều.

Thịt ba chỉ sau khi chuẩn bị, bạn ướp với công thức: 5 thìa nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, rồi trộn đều để thịt thấm gia vị.

Lươn và thịt ba chỉ đã được ướp, sẵn sàng cho bước chế biến tiếp theo.

Bước 3 Xào thịt ba chỉ và lươn

Xào thịt ba chỉ cho đến khi thơm ngon, vàng ruộm.

Chuẩn bị một chiếc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho ớt băm, tỏi xay, hành tím vào phi thơm. Khi hỗn hợp chuyển vàng, cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào đều, khoảng 4 phút sau, bạn tắt bếp và chuẩn bị xào lươn.

Xào lươn trong vòng 2 phút để thấm đều gia vị.

Dùng chảo vừa xào thịt ba chỉ, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm tỏi xay, hành tím băm. Khi hành tỏi đã tỏa mùi thơm, đổ lươn vào và xào trong 2 phút. Cuối cùng, cho lươn đã xào ra tô.

Bước 4 Om lươn với chuối đậu

Khi chuối đã xào chín, bạn thêm thịt ba chỉ và đậu hũ chiên vào nồi.

Chuẩn bị nồi, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi hành tím băm, tỏi xay cho thơm. Khi hành tỏi chuyển vàng, cho chuối đậu đã ráo nước vào và xào đều.

Thêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, nước nghệ, ½ muỗng canh mắm tôm và nêm nếm vừa ăn.

Xào chuối trong 5 phút, sau đó cho thịt ba chỉ và đậu hũ chiên vào nồi, trộn đều cho thấm gia vị.

Tiếp theo, đổ lươn vào nồi, thêm nước và chuẩn bị bắt đầu quá trình om.

Sau đó, cho lươn đã xào vào nồi, thêm 500ml nước nóng và đậy nắp lại. Om trong 15 phút, cuối cùng thêm tía tô, lá lốt, hành lá đã cắt và hoàn thành món ăn.

Bước 5 Thành phẩm

Món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn không thể dừng đũa. Hình thức món ăn cũng rất hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nào!

Thành phẩm đã hoàn tất, sẵn sàng để thưởng thức.

Thưởng thức món ăn ngon tuyệt vời này ngay thôi!

Tiếp theo, cho lươn vào, thêm nước và bắt đầu quá trình om để gia vị ngấm đều.

Món lươn om chuối đậu này là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt ba chỉ thơm ngon, vị chát đặc trưng của chuối, hương thơm của đậu hũ và thịt lươn dai mềm tạo nên một món ăn hoàn hảo.

Trên đây là hướng dẫn của Tripi về cách làm món lươn om chuối đậu chuẩn vị Bắc. Hy vọng rằng với công thức này, bạn sẽ thực hiện được món ăn ngon, đẹp mắt này cho gia đình nhé.

Mua lươn tươi sạch tại Tripi để chế biến món lươn om chuối đậu: