Hãy vào bếp và chế biến món pate Cột Đèn Hải Phòng với hương vị béo ngậy, đậm đà khiến ai cũng phải yêu thích.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Pate Cột Đèn Hải Phòng là món ăn nổi bật, được nhiều du khách lựa chọn khi đến thăm thành phố. Cùng thử sức với công thức pate Hải Phòng béo ngậy và đậm đà ngay tại nhà.

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
4 giờ 35 phútKhẩu phần
2 - 3 người

Không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một miếng pate thơm ngon, béo ngậy và đậm đà. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức độc đáo, dễ làm mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng, bạn đã đến đúng nơi. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm pate Cột Đèn Hải Phòng như ngoài tiệm ngay tại nhà.

Các nguyên liệu để làm pate Cột Đèn Hải Phòng:

500g gan heo
300g thịt nạc vai heo
150g bì heo
3 lát bánh mì sandwich
Sữa tươi không đường
150g mỡ phần
Tỏi, hành tây, hành phi
Gia vị: Bơ, phô mai, đường, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu hào, tiêu, dầu ăn

Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm pate Cột Đèn Hải Phòng.

Khám phá cách làm món pate Cột Đèn Hải Phòng, đậm đà hương vị đặc sắc.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch gan lợn, cắt thành từng lát dày khoảng 1cm. Ngâm gan vào tô sữa tươi không đường (200ml) trong 60 phút để khử mùi tanh và loại bỏ độc tố hiệu quả.

Rửa thịt nạc vai heo bằng nước muối loãng để làm sạch và loại bỏ mùi hôi. Sau đó, vắt ráo nước và cắt thịt thành miếng nhỏ để dễ dàng xay.

Đun nước sôi trong nồi và cho mỡ phần vào để chần sơ. Rửa sạch mỡ với nước lạnh và thêm một chút muối tinh vào nước sôi để làm sạch mỡ hoàn toàn. Lấy 100g mỡ thái hạt lựu nhỏ. Phần mỡ còn lại được cắt thành lát dày để lót dưới đáy hộp khi hấp pate, giúp pate thêm phần béo ngậy.

Xé nhỏ các lát bánh mì và ngâm vào 100ml sữa tươi để bánh mì nở mềm. Bánh mì sẽ giúp tăng độ kết dính, giúp pate mịn màng hơn.

Bóc vỏ hành tây và tỏi, rồi băm nhỏ để dùng trong quá trình chế biến món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng cho quá trình chế biến pate.

Bước 2 Xay hỗn hợp gan để làm pate

Làm nóng chảo và cho bơ vào để chảy. Thêm hành tây, hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào chảo, xào cho đến khi hành và tỏi chuyển sang màu vàng thơm ngào ngạt. Sau đó, cho hỗn hợp hành tỏi vào một bát riêng.

Dùng máy xay thịt, cho bì lợn và thịt lợn đã chuẩn bị vào. Xay đến khi hỗn hợp gần như nhuyễn mịn.

Tiếp tục cho gan heo đã ngâm sữa, bánh mì đã ngâm sữa và hỗn hợp hành xào vào máy xay.

Xay hỗn hợp gan để làm pate thật mịn và thơm ngon.

Thêm 2 miếng phô mai, ⅓ muỗng canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê muối, ⅓ thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh tiêu vào máy xay cùng với hỗn hợp đã chuẩn bị.

Xay hỗn hợp trong máy xay đến khi hỗn hợp đạt độ nhuyễn mịn khoảng 70-80%. Lúc này, hỗn hợp sẽ có kết cấu mịn màng và đồng nhất.

Bước 3 Hấp pate gan

Dùng một nồi nhỏ, lót một lớp mỡ lợn đã thái lát xuống dưới đáy. Điều này giúp pate không bị dính trong quá trình hấp. Bạn cũng có thể quét một lớp dầu ăn mỏng quanh viền hộp để đảm bảo pate không bị dính vào thành hộp.

Đổ hỗn hợp pate đã xay vào nồi, đảm bảo hỗn hợp được đổ đều và đầy trong hộp.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng nồi. Điều này giúp ngăn không cho nước hấp rơi vào và làm pate bị ướt, nhão.

Đặt các hộp pate vào nồi hấp. Hấp trong nước sôi trong khoảng 4 giờ. Khoảng thời gian này giúp pate chín kỹ và đạt độ đông đặc hoàn hảo.

Để tránh mỡ lẫn vào pate và để kiểm tra gia vị, bạn có thể mở nắp hộp sau 2 giờ hấp. Lúc này, trộn đều pate trong hộp và đậy nắp lại, tiếp tục hấp cho đến khi hoàn thiện.

Hấp pate gan cho đến khi đạt được độ chín hoàn hảo.

Mẹo: Nếu bạn muốn pate có độ béo ngậy hơn, hãy thêm khoảng 150g mỡ đã thái hạt lựu vào hỗn hợp gan trước khi đổ vào hộp. Điều này sẽ mang lại cho pate một độ béo đặc trưng và hương vị phong phú.

Bước 4 Thành phẩm

Pate gan sau khi hấp có thể có màu từ nâu nhạt đến hồng, tùy thuộc vào tỷ lệ gan trong công thức. Pate làm từ nhiều gan sẽ có màu hồng đậm, trong khi sử dụng lượng gan hợp lý sẽ tạo ra màu nâu nhạt tự nhiên, đẹp mắt.

Pate gan sau khi hấp sẽ có kết cấu mềm mịn, chắc chắn và dễ dàng cắt thành lát, không bị nhão hay vỡ vụn. Với kết cấu hoàn hảo, pate rất thích hợp để phết lên bánh mì hoặc sử dụng trong nhiều món ăn khác.

Khi thưởng thức pate gan cột đèn Hải Phòng, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm hấp dẫn từ gan lợn, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của hành tây và gia vị. Hương vị phong phú và cân bằng của pate là sự hòa quyện hoàn hảo giữa gan và gia vị, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Hấp pate gan đến khi thành phẩm đạt yêu cầu về độ chín và kết cấu.

Thưởng thức món pate gan cột đèn Hải Phòng một cách trọn vẹn.

Pate gan cột đèn Hải Phòng mang đến một trải nghiệm tuyệt vời với sự hòa quyện hoàn hảo giữa độ béo ngậy và sự giòn giòn đặc trưng. Mỡ phần tạo ra sự mịn màng, béo ngậy, trong khi gan lợn mang đến sự giòn giòn và đậm đà, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn và khó quên.

Pate Hải Phòng thường được dùng kèm với bánh mì tươi, là món ăn phổ biến trong các dịp lễ hội, tiệc tùng hay những bữa ăn gia đình ấm cúng. Hương vị đặc trưng của pate Hải Phòng đã làm say lòng không chỉ người dân nơi đây mà còn cả du khách thập phương, trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực miền Bắc.

Thưởng thức món pate gan cột đèn Hải Phòng và để mỗi miếng ăn là một kỷ niệm khó quên.

Với công thức đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một món pate Cột Đèn Hải Phòng tuyệt vời ngay tại nhà. Hương vị béo ngậy và đậm đà của pate chắc chắn sẽ khiến bạn và những người xung quanh phải yêu thích. Hãy thử ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị miền Bắc ngay trong gian bếp của mình!

Đặt mua pate Cột Đèn Hải Phòng Hạ Long tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi