Hướng dẫn bạn cách chế biến ghẹ sữa rim me chua ngọt, một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Ghẹ sữa rim me là món đặc sản nổi bật của vùng biển miền Trung, luôn thu hút thực khách bởi hương vị độc đáo. Hãy cùng Tripi khám phá cách chế biến món ăn này.

Miền Trung nổi tiếng với hải sản tươi ngon, đặc biệt là ghẹ sữa, món ăn được ưa chuộng bởi du khách và là lựa chọn quà tặng tuyệt vời. Ghẹ sữa non luôn là món ăn khó lòng bỏ qua.

Ghẹ sữa, một món hải sản tươi ngon và bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong đó, ghẹ sữa rim me chua ngọt là món ăn phổ biến nhất, thu hút đông đảo thực khách. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách làm món này.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ghẹ sữa rim me:

500g ghẹ sữa
50g bột chiên giòn
30g tỏi băm
20g ớt băm
100ml nước cốt me
Mè rang
Nước lạnh
Gia vị: nước mắm, đường, sa tế, muối, dầu ăn
Dụng cụ: thau, đũa

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ghẹ sữa rim me

Cách chọn ghẹ sữa tươi ngon
- Để chọn ghẹ sữa tươi ngon, bạn nên mua tại các chợ hải sản uy tín hoặc vào sáng sớm khi các ghẹ tươi được đưa về.
- Khi cầm ghẹ sữa lên, ấn nhẹ vào bụng ghẹ, nếu cảm nhận được sự căng cứng, đó là ghẹ chắc thịt, tươi ngon.
- Nếu chọn ghẹ tươi sống, chọn những con di chuyển linh hoạt, có yếm ghẹ màu đỏ tím, chân ghẹ xanh và nguyên vẹn.
- Nếu mua ghẹ đã làm sẵn, hãy chọn những con cầm chắc tay, chân còn nguyên vẹn và không có dấu hiệu màu xám hay mùi lạ.

Hướng dẫn làm ghẹ sữa rim me

Bước 1 Sơ chế ghẹ sữa

Sau khi mua ghẹ sữa, bạn ngâm ghẹ trong nước muối loãng từ 3 đến 5 phút. Rửa lại ghẹ với nước sạch từ 2 đến 3 lần để loại bỏ tạp chất, giúp ghẹ tươi ngon hơn. Sau cùng, vớt ghẹ ra rổ, để ráo nước.

Sơ chế ghẹ sữa trước khi chế biến

Bước 2 Tẩm bột cho ghẹ sữa

Cho 500g ghẹ sữa đã để ráo nước vào một cái thau lớn, rồi rắc 50g bột chiên giòn lên trên. Sau đó, dùng đũa trộn đều hoặc xốc nhẹ tay để bột phủ đều lên từng con ghẹ sữa.

Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng bột chiên giòn sao cho vừa khẩu vị nhé!

Tẩm bột cho ghẹ sữa

Bước 2 Chiên ghẹ sữa

Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo, khi dầu đã nóng, cho ghẹ đã tẩm bột vào chiên ngập dầu cho đến khi ghẹ chín vàng giòn, rồi vớt ra và để ráo dầu.

Lưu ý:
- Hãy điều chỉnh lượng dầu sao cho ngập ít nhất 2/3 thân ghẹ, giúp ghẹ chín đều và giòn hơn.
- Để tránh dầu văng khi chiên, đảm bảo bột áo ghẹ thật khô ráo, hoặc có thể thêm một ít bột gạo hay bột mì vào dầu trước khi cho ghẹ vào chiên.

Chiên ghẹ sữa trong dầu ngập

Bước 3 Rim ghẹ sữa với me

Đặt chảo lên bếp, cho vào 15ml dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi, cho tỏi băm và ớt băm vào, phi cho thơm nức mũi.

Tiếp theo, cho lần lượt 70ml nước mắm, 80g đường, 100ml nước cốt me và 15g sa tế vào chảo, dùng muỗng khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cho nước mắm, đường, nước cốt me và sa tế vào chảo

Khi hỗn hợp trong chảo bắt đầu sôi, cho ghẹ đã chiên vào. Dùng đũa hoặc vá trộn đều để ghẹ thấm gia vị. Tiếp tục đun thêm 3 - 5 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào ghẹ.