Hướng dẫn bạn cách chế biến lẩu cá tầm nấu mẻ, một món ăn không thể bỏ qua để gây ấn tượng mạnh với các thực khách khó tính.
28/04/2025
Nội dung bài viết
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn hấp dẫn cho cuối tuần, hãy thử ngay công thức lẩu cá tầm nấu mẻ. Một món ăn đậm đà, khiến cả gia đình phải trầm trồ khen ngon.
Thời gian chuẩn bị25 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
3 - 4 người
Cách chế biến lẩu cá tầm nấu mẻ
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu cá tầm nấu mẻ
- 1 kg cá tầm
- 1/2 tô cơm mẻ
- Nước lọc, bắp chuối, bông súng, cần tàu, ngò ôm, ngò gai, tỏi, chanh, sả, lá sả, ớt
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm
- Dụng cụ: Rây lọc
Mẹo hay:
- Khi chọn cá tầm, hãy chú ý chọn những con có mắt trong, thân cá sáng bóng, không có vết trầy xước. Thịt cá phải rắn chắc, đàn hồi tốt. Tránh chọn cá có màu nhợt nhạt, nhớt và mùi hôi khó chịu.
- Với cá đông lạnh, hãy chọn những con tươi sáng, da bóng và thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhão hay có mùi hôi.
- Cơm mẻ ngon sẽ có vị chua thanh, hòa quyện với hương vị đặc trưng. Bạn có thể tự làm cơm mẻ tại nhà hoặc mua sẵn tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị.
- Khi chọn cá tầm, hãy chú ý chọn những con có mắt trong, thân cá sáng bóng, không có vết trầy xước. Thịt cá phải rắn chắc, đàn hồi tốt. Tránh chọn cá có màu nhợt nhạt, nhớt và mùi hôi khó chịu.
- Với cá đông lạnh, hãy chọn những con tươi sáng, da bóng và thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhão hay có mùi hôi.
- Cơm mẻ ngon sẽ có vị chua thanh, hòa quyện với hương vị đặc trưng. Bạn có thể tự làm cơm mẻ tại nhà hoặc mua sẵn tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cá tầm nấu mẻCách thực hiện món lẩu cá tầm nấu mẻ
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Tiến hành sơ chế nguyên liệu cho món lẩu cá tầm nấu mẻCá tầm sau khi mua về, bạn cần làm sạch, loại bỏ gai và ruột, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cắt cá thành từng khúc khoảng 3 cm để dễ dàng chế biến.
Lột vỏ 1 củ tỏi và băm nhuyễn. Tiến hành băm nhuyễn 3 cây sả cùng 2 quả ớt để tạo hương vị đặc trưng cho lẩu.
Rửa sạch 3 nhánh cần tàu, 200g bắp chuối và 200g bông súng rồi để ráo nước. Sau đó, cắt thành từng khúc vừa ăn. Rửa sạch 3 nhánh ngò gai và 2 nhánh ngò ôm, rồi cắt nhỏ để thêm vào lẩu.
Mẹo hay: Để sơ chế cá tầm thật sự sạch sẽ, bạn nên chần cá qua nước sôi ở nhiệt độ 60 - 70 độ C, rồi cạo bỏ lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng dao gạt hết vảy cá, thoa đều chanh lên thân cá rồi rửa sạch lại lần nữa. Tiếp theo, bạn cắt bỏ ⅓ đuôi và mổ dọc theo sống lưng của cá. Cuối cùng, loại bỏ hết phần nội tạng và rửa sạch lại với nước.
Bước 2 Nấu nước lẩu
Chế biến nước lẩu cá tầm nấu mẻBắc nồi lên bếp, khi nồi nóng, bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, lần lượt cho tỏi, sả và ớt băm nhuyễn vào xào thơm. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng và tỏa hương thơm, bạn cho ra dĩa để riêng.
Dùng lại nồi đó, cho vào 1 lít nước lọc và đun sôi. Khi nước gần sôi, bạn cho cơm mẻ vào, sau đó thêm vào các gia vị: 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và khuấy đều, đun tiếp cho đến khi nước sôi.
Mẹo hay: Khi cho cơm mẻ vào nồi, bạn nên dùng rây lọc để tách bã ra, giúp nước dùng trở nên trong và ngon hơn.
Bước 3 Cho các nguyên liệu vào nấu lẩu
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi để chế biến món lẩu cá tầm nấu mẻKhi nước lẩu bắt đầu sôi, bạn thả các khúc cá tầm vào nồi, cùng với 1 bó lá sả, hỗn hợp tỏi, sả, ớt đã phi thơm và vớt bỏ bọt để giữ nước lẩu trong.
Khi cá đã chín mềm, bạn có thể thêm ngò gai, ngò ôm, bắp chuối, bông súng và cần tàu vào nồi theo khẩu vị để hoàn thiện món ăn.
Thành phẩm
Lẩu cá tầm nấu mẻ thơm ngon, đậm đà với vị chua nhẹ của cơm mẻ kết hợp cùng sự ngọt thịt của cá tầm, tạo nên hương vị khó quên.Không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức nồi lẩu cá tầm nấu mẻ vào cuối tuần. Thịt cá ngọt chắc, hòa quyện cùng vị chua của cơm mẻ, và mùi thơm của sả, ớt, tỏi phi khiến món ăn thêm hấp dẫn. Món này rất phù hợp để ăn kèm với bún và nước mắm ớt.
Cách làm lẩu cá tầm măng chua chuẩn vị Sapa
Nguyên liệu cho món lẩu cá tầm măng chua đúng chuẩn vị Sapa
- 1kg cá tầm tươi (1 con)
- 300g măng chua
- 1 củ cà rốt, 3 quả cà chua, 1/2 quả thơm, 1 củ hành tây, 1 củ gừng non, ớt sừng
- 1 bó cải bẹ xanh
- 200g rau cần, 10g rau thì là
- 1kg bún nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt
Cách nấu lẩu cá tầm măng chua đúng vị Sapa
Bước 1 Chuẩn bị cá và nguyên liệu
Sau khi mua cá tầm về, bạn cần rửa sạch cá với nước lạnh, sau đó cắt bỏ vi, mang và ruột. Tiếp theo, cắt cá thành từng khoanh nhỏ, mỗi khoanh dày khoảng 3-4cm, giữ lại đầu và đuôi cá để nấu nước lẩu.
Mẹo hay: Để làm sạch nhớt cá, bạn có thể rắc một ít bột mì lên thân cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho đến khi cá sạch nhớt.
Tiếp theo, bạn nhặt và rửa sạch các loại rau ăn lẩu. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và giữ lại phần đầu hành để thả vào nồi nước lẩu, phần lá xanh cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
Ớt sừng đỏ được rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ và giã nhuyễn, sau đó cho vào nồi nước lẩu để tăng hương vị. Hành tây và hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt đôi và cho vào lò nướng cho đến khi dậy mùi thơm.
Bước 2 Nấu nước lẩu
Đun sôi 1 lít nước trong nồi để làm nước lẩu. Sau đó, phi thơm hành tỏi, cho đầu và đuôi cá đã chiên sơ vào, nêm thêm một ít nước mắm và tiêu, chiên cho gia vị thấm vào cá rồi tắt bếp.
Sau khi cá đã chiên xong, bạn cho vào nồi nước lẩu để nấu lấy vị ngọt. Tiếp theo, cho phần đầu hành, hành lá cắt nhỏ, hành tây và hành tím đã nướng thơm, cà chua cắt múi cau, 3 quả chanh đã cắt và một ít cần tàu để tạo mùi thơm, đun sôi cho đến khi cá chín là hoàn thành.
Bước 3 Hoàn thành món lẩu
Khi thưởng thức, bày nồi lẩu ra bàn, thêm cá đã cắt khúc, bún và các loại rau ăn kèm. Bạn có thể thêm đậu hũ hoặc tàu hũ ky tùy sở thích. Khi ăn, thả cá vào nồi lẩu từng chút một để cá luôn giữ được độ nóng và tươi ngon.
Thành phẩm
Món lẩu cá tầm Sapa với hương vị đậm đà, ngọt ngào và chút chua nhẹ từ nước dùng, kết hợp hoàn hảo với bún và rau ăn kèm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Lẩu cá tầm măng chua chuẩn vị SapaLẩu cá tầm nên ăn kèm với rau gì?
Vì cá tầm có vị tanh đặc trưng, bạn có thể sử dụng các loại nấm, rau muống, rau cần, rau cải ngồng, cải xoong, mồng tơi, và các loại rau thơm như hành lá, thì là, ngò gai để làm giảm mùi tanh và tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Trên đây là các bước đơn giản để thực hiện món lẩu cá tầm nấu mẻ tại nhà. Hãy cùng vào bếp và tạo nên một bữa ăn ngon cho gia đình nhé!
Chọn mua cá và hải sản tươi ngon tại Tripi:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Cách xây dựng thói quen học tập hiệu quả cho mùa thi
Khám phá 10 bảng phấn mắt Colourpop đang gây bão trong cộng đồng làm đẹp hiện nay.
Cách Loại Bỏ Gàu Hiệu Quả và Nhanh Chóng
Hàm T.DIST.RT - Một hàm trong Excel giúp tính phân phối t Student bên phải, hỗ trợ phân tích thống kê hiệu quả.
Hướng dẫn chi tiết cách đo kích thước trong Illustrator
