Hướng dẫn cách chế biến canh măng sườn ngọt ngào, hấp dẫn mà không bị đắng.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Canh măng sườn là món ăn đậm đà, quyến rũ. Cùng Tripi khám phá cách nấu canh măng sườn sao cho vừa ngon, vừa ngọt mà không bị đắng nhé.

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
2 - 3 người

Măng là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đặc trưng. Măng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Vị chua nhẹ của măng kết hợp với sườn tạo nên một món canh ngọt thanh, đậm đà. Hôm nay, cùng Tripi tìm hiểu cách nấu canh măng sườn đơn giản ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh măng sườn.

500g sườn heo
700g măng tươi
100g hành lá
10g ngò rí
2 củ hành tím
2 củ tỏi
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm

Những mẹo hay
- Cách chọn sườn heo ngon: Chọn sườn có màu hồng nhạt, thịt đàn hồi khi ấn nhẹ. Sườn tươi có mùi thơm tự nhiên, không hôi. Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt, vì loại này thường nhiều thịt hơn và có chất lượng tốt hơn, đặc biệt từ những con heo lớn.
- Cách chọn măng tươi ngon: Măng tươi ngon có màu vàng nhạt, độ dai cao và khó bẻ gãy. Măng nên có mùi đặc trưng của măng, tránh mùi hóa chất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh măng sườn.

Hướng dẫn cách nấu canh măng sườn thơm ngon, đậm đà.

Bước 1 Sơ chế sườn heo

Khi mua sườn heo, bạn chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn hoặc có thể mua sườn đã được chặt sẵn trong siêu thị. Để loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt, bạn ngâm sườn trong nước muối pha loãng với 2 thìa canh muối trong vòng 5 phút. Sau đó, vớt sườn ra và để ráo.

Tiếp theo, cho sườn vào nồi, thêm khoảng 500ml nước và luộc sơ trong 5 - 10 phút. Sau khi luộc xong, bạn tắt bếp, vớt sườn ra và rửa lại với nước sạch.

Sơ chế sườn heo để món canh thêm ngon.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Với măng, bạn lột vỏ, lấy phần lõi non bên trong và cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, luộc măng từ 1 - 2 lần, mỗi lần từ 20 - 30 phút để loại bỏ hoàn toàn độc tố.

Hành tím và tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, loại bỏ phần lá hỏng rồi cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu để chuẩn bị cho món canh măng sườn.

Bước 3 Ướp sườn heo

Cho sườn heo vào tô, nêm 2 thìa cà phê hành tím băm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, sau đó trộn đều để sườn thấm gia vị. Để sườn ngấm trong khoảng 15 - 20 phút.

Ướp sườn heo để gia vị ngấm đều, làm món canh thêm đậm đà.

Bước 4 Nấu canh măng sườn

Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sườn đã ướp vào xào sơ trong khoảng 5 phút cho thịt săn lại.

Tiếp theo, thêm 1.5 lít nước vào nồi và đun sôi, nấu khoảng 15 phút cho thịt mềm. Sau đó, cho măng đã luộc vào nồi, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm và tiếp tục nấu khoảng 20 phút trước khi tắt bếp.

Khi múc canh ra tô, bạn có thể thêm một ít hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.

Lưu ý
Trong quá trình nấu, khi nước bắt đầu sôi, nhớ vớt hết bọt để nước dùng trong và thơm ngon hơn.

Nấu canh măng sườn đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện, tạo nên hương vị tuyệt vời.

Thành phẩm của món canh măng sườn đã hoàn thành.

Món canh măng sườn giờ đã sẵn sàng. Nước dùng ngọt thanh, thịt sườn mềm, kết hợp với măng dai giòn sần sật, tạo nên món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình.