Hướng dẫn cách chế biến lẩu bồ câu khổ qua thơm ngon, đầy dưỡng chất, mang đến hương vị ấm áp cho mùa đông.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Mùa đông là thời điểm lý tưởng để cả gia đình quây quần thưởng thức nồi lẩu nghi ngút khói, ấm áp. Nếu đã quá nhàm chán với lẩu thái hay lẩu cua, hãy thử ngay lẩu bồ câu khổ qua, vừa ngon miệng lại cực kỳ bổ dưỡng.

Theo Y học cổ truyền, bồ câu có tính bình, hơi ấm không độc, trong khi khổ qua có tính hàn và tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này không những không gây tác dụng phụ mà còn bổ trợ lẫn nhau, rất có lợi cho sức khỏe.

Thịt bồ câu mềm mại, thơm ngon, giàu protein nhưng lại chứa ít cholesterol. Ngoài ra, bồ câu còn cung cấp nhiều vitamin A, B1, B9... hỗ trợ tái tạo hồng cầu và bảo vệ mạch máu.

Khổ qua nổi bật với công dụng thanh lọc cơ thể, giải độc gan. Với chứa glycosid Momordicin, khổ qua rất tốt cho dạ dày và giúp cải thiện làn da nhờ lượng vitamin C, B1 dồi dào, chống lão hóa hiệu quả.

Chính vì vậy, món lẩu bồ câu khổ qua không chỉ thơm ngon mà còn là nguồn dưỡng chất tuyệt vời cho sức khỏe, xứng đáng là món ăn bạn không nên bỏ qua.

Nguyên liệu cần có để nấu lẩu bồ câu khổ qua.

Hướng dẫn cách chế biến lẩu bồ câu khổ qua ngon miệng ngay tại nhà, mang đến hương vị tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Bước 1: Sơ chế bồ câu

Dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ máu bầm và chất bẩn ở mũi và miệng của chim, sau đó dùng muối để chà xát khắp cơ thể, giúp thịt bồ câu trở nên sạch sẽ và không còn nhớt.

Dùng dao cắt bỏ đầu, cổ và chân của chim, sau đó cắt chúng thành từng phần nhỏ để tiện cho việc hầm nước lẩu. Phần mình chim chặt thành các khúc vừa ăn để dễ dàng xay nhuyễn.

Bước 2: Xay thịt

Rửa sạch thịt nạc, sau đó thái thành miếng nhỏ khoảng 2cm để dễ dàng cho vào máy xay. Kết hợp thịt bồ câu, thịt nạc và mỡ vào xay chung một lần. Thêm một chút nước lạnh vào để tránh thịt bị chín do nhiệt độ trong quá trình xay.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp hỗn hợp thịt xay cùng muối và tiêu, chú ý không thêm đường vì thịt bồ câu đã có vị ngọt tự nhiên. Tiếp theo, cho hành lá và tiêu vào để gia tăng mùi thơm hấp dẫn cho hỗn hợp thịt.

Khổ qua, cà rốt và rau tần ô cần được rửa sạch với nước muối để loại bỏ vi khuẩn, sau đó rửa lại với nước sạch để không còn mặn. Dùng dao bào mỏng cà rốt và khổ qua.

Lưu ý: Hãy loại bỏ phần ruột khổ qua để giảm bớt độ đắng, và nhớ bào mỏng phần thịt quả để dễ ăn hơn.

Nấm kim châm rửa sạch với nước muối để diệt khuẩn, sau đó vắt thật chặt để loại bỏ hết nước thừa, giúp nấm không bị ẩm và giữ được hương vị ngon hơn khi nấu.

Bước 5: Trụng miến

Đun sôi một nồi nước và cho vào một muỗng dầu ăn. Sau khoảng 15 phút khi miến đã trong, bạn tắt bếp và đổ ra rổ. Để miến dai hơn, hãy rửa lại một lần nữa để loại bỏ hết lớp bột bên ngoài.

Bước 6: Nấu nước dùng lẩu

Khi nồi đã nóng, cho dầu ăn vào rồi thêm hành tím vào xào cho đến khi hành chuyển màu vàng và dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho đầu, cổ và chân chim vào xào cho đến khi thịt săn lại. Cuối cùng, thêm nước vào và nêm gia vị cho vừa ăn.

Đun nước lẩu khoảng 1 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món lẩu này.

Vo hỗn hợp thịt xay thành từng viên nhỏ rồi cho vào nồi nước lẩu, đợi khoảng 10 phút để thịt chín. Vị ngọt tự nhiên của thịt bồ câu sẽ hòa quyện vào nước lẩu, tạo nên một hương vị đậm đà và thơm ngon.

Thành phẩm lẩu bồ câu khổ qua

Nước lẩu ngọt dịu từ thịt bồ câu kết hợp với khổ qua đắng nhẹ, rau tần ô bùi bùi, cà rốt tươi giòn và miến dai dai chắc chắn sẽ làm bạn không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món lẩu này.