Hướng dẫn cách chế biến lươn om củ chuối thơm ngon, đậm đà hương vị, một món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

01/06/2025

Nội dung bài viết

Món lươn om củ chuối mang đến hương vị độc đáo với thịt lươn mềm mại, thấm đẫm gia vị, chắc chắn sẽ là món ăn mới lạ, hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ăn này ngay hôm nay!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
25 phútServes
4 người

Lươn là thực phẩm được ưa chuộng vì chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, ngoài ra còn có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như cháo lươn, lươn xào sả ớt, lươn nướng sa tế,...

Hãy để Tripi đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá món lươn om củ chuối đậm đà, thơm ngon ngay hôm nay! Cùng bắt tay vào làm món ăn này nhé!

Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm lươn om củ chuối.

500g lươn
500g thịt ba chỉ
1 củ chuối (khoảng 1 – 1.5kg)
Củ nghệ, hành lá, rau răm, lá lốt, sả, ớt, hành tím
Gia vị: Mẻ, bột cà ri, mắm tôm, sa tế, rượu trắng, dầu ăn, muối

Mẹo hay:
Để chọn được lươn ngon, bạn nên tìm những con lươn có kích thước vừa phải và màu sắc rõ ràng, với phần lưng màu đen và bụng vàng óng. Tránh mua những con lươn có bụng đen, vì chúng thường là lươn nuôi, thịt sẽ mềm và không ngon.
Với thịt ba chỉ, bạn hãy lựa chọn miếng thịt có độ đàn hồi tốt, tỷ lệ mỡ và thịt đều nhau, tạo cảm giác chắc chắn.
Với củ chuối ngon, chọn những củ chuối có màu trắng, tròn đầy, chứng tỏ độ non, không bị già. Tránh mua củ chuối có vết thâm đen hoặc thân cứng, vì chúng có thể đã được đào lên từ lâu và không còn giòn ngon nữa.

Hướng dẫn cách chế biến món lươn om củ chuối.

Bước 1 Sơ chế lươn

Đầu tiên, bạn cần rửa lươn với nước ấm pha muối loãng trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ lớp nhớt. Sau đó, bạn có thể dùng tay để tuốt sạch lươn cho đến khi không còn nhớt, rồi rửa lại với nước.

Tiếp theo, bạn cắt đầu lươn và dùng dao lạng dọc theo sống lưng xuống tới đuôi, loại bỏ nội tạng bên trong, sau đó lau sạch. Cuối cùng, đập dẹp lươn nhẹ nhàng rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay út.

Sơ chế lươn

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, gọt vỏ nghệ (1 củ) và giã nhuyễn. Bạn cũng cần cắt nhỏ rau răm (100g) và hành lá (7 nhánh), còn lá lốt (100g) thì cắt sợi nhé.

Tiếp tục, lột bỏ 2-3 lớp bẹ ngoài cùng của củ chuối cho đến khi lộ ra phần củ non màu trắng, rồi rửa lại với nước và cắt thành sợi.

Lưu ý: Để củ chuối không bị thâm và giữ màu trắng, bạn nên ngâm củ chuối trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút (cứ cắt đến đâu thì ngâm đến đó).

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 3 Ướp lươn

Bạn trộn đều lươn, thịt ba chỉ đã cắt với nghệ giã nhuyễn, hành tím cắt mỏng, sả, ớt, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh bột cà ri, 2.5 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh sa tế, muỗng canh rượu trắng và 3 muỗng canh dầu ăn trong nồi, rồi ướp trong khoảng 5 phút.

Sau đó, thêm củ chuối đã cắt sợi vào hỗn hợp lươn, trộn đều và ướp thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị nhé.

Ướp lươn

Bước 4 Om lươn

Bạn cho nồi lươn đã ướp lên bếp, đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi nguyên liệu săn lại. Tiếp theo, thêm vào khoảng 500ml nước, đậy nắp và om thêm 15 phút nữa cho đến khi nước dùng bắt đầu sôi. Cuối cùng, bạn thêm rau răm, lá lốt và hành lá vào để tăng thêm hương thơm quyến rũ cho món ăn.

Om lươn

Thành phẩm

Khi hoàn thành, món ăn có màu vàng óng của nghệ vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm, thấm đẫm gia vị của thịt lươn, củ chuối giòn ngọt và không hề bị chát. Món này kết hợp với cơm trắng là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, chắc chắn sẽ làm cả nhà mê mẩn.

Lươn om củ chuối không chỉ hấp dẫn với màu sắc bắt mắt mà còn khiến người thưởng thức mê mẩn với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách chế biến món lươn om củ chuối thơm ngon, đậm đà hương vị. Còn chần chờ gì nữa, hãy nhanh chóng vào bếp và trổ tài chiêu đãi gia đình món ăn này ngay thôi!

Đặt mua bột cà ri để thực hiện món lươn om củ chuối ngay tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi