Hướng dẫn cách chế biến món lẩu Tứ Xuyên ngon tuyệt, cay nồng đúng chuẩn Trung Hoa, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Ẩm thực Trung Hoa với sự đa dạng phong phú, trong đó lẩu Tứ Xuyên nổi bật với vị cay nồng đặc trưng. Cùng Tripi khám phá và chế biến món ăn này nhé!

Mặc dù cách chế biến lẩu Tứ Xuyên khá cầu kỳ, nhưng món ăn này luôn được lòng cả người Hoa và người Việt. Vị cay nồng từ ớt, tiêu, và sốt chấm đặc biệt tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Hãy vào bếp và thử ngay!

Thời gian chuẩn bị
180 phútThời gian chế biến
60 phútĐối tượng phục vụ
4 - 6 người

Nguyên liệu để nấu món lẩu Tứ Xuyên

Phần nước dùng

200g xương gà
200g xương heo
150g sữa tươi Carnation (sữa ba bông)
50g sữa đặc
50g mè rang
20g rượu hoa tiêu
60g tương Tứ Xuyên
2g tiêu Tứ Xuyên
20g gừng
5g hoa hồi
3g quế cây
15g ớt khô
10g bột ớt quế
Gia vị: Đường phèn, muối, bột thịt gà, bột ngọt, giấm đỏ, dầu ớt, giấm ketchup, tương mè, bơ đậu phộng, bột ớt, dầu ăn, hành tím, tỏi

Những món ăn kèm hấp dẫn

500g tôm tươi ngon
500g mực tươi
200g rau xanh hoặc nấm tươi
50g tàu hủ
100g mì trứng
Gia vị: Tương ớt, nước tương, sa tế để tăng hương vị

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
- Để chọn tôm tươi, hãy lựa những con có vỏ trong suốt, đầu và chân tôm dính chặt vào thân, thịt chắc. Tránh mua tôm có màu thâm đen và mùi ươn, vì đó là tôm để lâu.
- Để chọn mực tươi, chọn những con mắt sáng, thịt săn chắc, đàn hồi, và các xúc tu còn đầy đủ, dính chặt.
- Các gia vị đặc trưng của lẩu Tứ Xuyên có thể dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng gia vị Trung Hoa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu Tứ Xuyên

Hướng dẫn làm lẩu Tứ Xuyên chuẩn vị

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Khi mua xương heo và xương gà, bạn cần rửa sạch và chặt nhỏ. Sau đó, đun khoảng 2 lít nước trong nồi, cho 1 thìa muối vào, chần sơ xương qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh để xương sạch hơn, giúp nồi nước dùng thêm tinh khiết.

Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị

Bước 2 Nấu nước dùng thơm ngon

Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 - 3 lít nước để nấu nước dùng. Khi nước bắt đầu sôi, cho xương gà và xương heo đã chần vào nồi, thêm 4 - 5 miếng gừng cắt lát, rồi hầm trong khoảng 1 giờ 30 phút để ninh ra nước dùng đậm đà.

Sau khi hầm xong, vớt xương ra và lọc nước dùng qua rây, giữ lại khoảng 2,5 lít nước dùng. Sau đó, rửa sạch nồi hầm và đổ lại nước dùng vào nồi để tiếp tục chế biến.

Quy trình nấu nước dùng

Bước 3 Chuẩn bị gia vị cho lẩu

Hương liệu đặc trưng: Cho vào một tô ½ muỗng tiêu Tứ Xuyên, 3 cây quế, 3 bông hoa hồi, 1 muỗng ớt khô, 2 muỗng bột ớt quế, 2 muỗng tương Tứ Xuyên, sau đó trộn đều tất cả các gia vị này lại với nhau.

Chuẩn bị gia vị cho món lẩu

Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng chảo. Thêm vào 2 chén dầu ăn, khi dầu nóng, cho tỏi vào phi cho đến khi tỏi vàng thơm rồi vớt ra. Tiếp theo, cho hành vào phi khi chảo còn nóng và vớt ra khi hành đạt màu vàng ươm.

Phi hành và tỏi thơm

Bước 4 Nấu xốt tương Tứ Xuyên đậm đà

Đặt chảo lên bếp và cho vào 1 chén dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 2 muỗng hành tím và tỏi băm vào, phi cho đến khi thơm. Sau đó, cho hương liệu đã trộn vào và đảo nhẹ. Khi mùi thơm lan tỏa, đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng đã chuẩn bị sẵn.

Chuẩn bị các gia vị: 1 muỗng muối, 2 muỗng bột thịt gà, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường phèn, và 1 muỗng tương ớt. Sau đó, cho vào nồi nước lẩu để tạo vị đậm đà.

Nấu xốt tương Tứ Xuyên

Bước 6 Pha chế nước chấm đặc trưng

Cho vào tô 2 muỗng bơ đậu phộng, 2 muỗng giấm ketchup, 1,5 muỗng tương mè, 1,5 muỗng sữa đặc, 1 chén sữa ba bông, 1 muỗng muối, và 1 chén nước dùng xương hầm, sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và cho hỗn hợp nước chấm vào. Khuấy đều tay để các thành phần hòa tan. Nấu đến khi hỗn hợp sôi và có độ sệt nhẹ, sau đó tắt bếp và múc ra tô để sử dụng.

Pha chế nước chấm

Bước 7 Hoàn thiện món ăn

Khi ăn, bạn có thể đun nước dùng trên bếp ga mini, thêm 1 muỗng dầu ớt, 2 muỗng giấm đỏ, 1 muỗng rượu hoa tiêu, hành phi, tỏi phi, và 1 muỗng mè rang. Sau đó, bạn chuẩn bị chén sa tế và nước tương để chấm vào món lẩu.

Khi thưởng thức lẩu, bạn nhúng các nguyên liệu đã chuẩn bị như rau, nấm, hải sản vào nồi lẩu cho chín mềm và chấm cùng nước xốt đã pha sẵn để thêm phần đậm đà hương vị.

Trình bày món lẩu một cách hấp dẫn

Thưởng thức hương vị tuyệt vời

Món lẩu với hương vị cay nồng đặc trưng của Trung Hoa hòa quyện cùng những món ăn kèm giàu dinh dưỡng, mỗi miếng nhúng vào nồi lẩu đều đem lại cảm giác đầy mới mẻ và khó quên cho vị giác của bạn.

Lẩu Tứ Xuyên chuẩn vị Trung Hoa

Có thể bạn chưa biết: Lẩu Tứ Xuyên, hay còn gọi là Ma La Huo Guo, bắt nguồn từ Trung Quốc và lần đầu xuất hiện vào triều đại Đạo Quang (1821 - 1851). Theo các nghiên cứu, món lẩu này được ra đời tại Bãi Tiểu Mễ, Tử Thành Lô Châu, bên bờ sông Trường Giang. Từ một món ăn giản dị ven sông, ngày nay lẩu Tứ Xuyên đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều tầng lớp trong xã hội, từ người lao động đến quan chức, doanh nhân, thậm chí trở thành thú vui tao nhã của phóng viên, được nhiều người ưa chuộng và phổ biến đến mức không thể thiếu trong các buổi tụ họp sang trọng.

Bài viết đã chia sẻ cách làm món lẩu Tứ Xuyên chuẩn vị Trung Hoa. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và có thể chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần nhé!