Hướng dẫn cách chế biến phở xào hải sản thơm ngon, đậm đà hương vị như những món ăn đặc sắc tại nhà hàng.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Phở xào hải sản không chỉ là món ăn tuyệt vời với hương vị phong phú mà còn rất bổ dưỡng. Hãy cùng Tripi vào bếp và thay đổi khẩu vị gia đình với món ăn hấp dẫn này.

Phở là món ăn truyền thống được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, thay vì chọn phở truyền thống, hãy thử phở xào hải sản mới mẻ để thêm phần thú vị!

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
3 người

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm phở xào hải sản

Các nguyên liệu cho món phở xào hải sản

450g bánh phở
150g mực tươi
100g sò điệp
200g tôm thẻ
100g nấm kim châm
50g cà rốt
Hành lá, giá đỗ, ớt bằm, hành tím xay nhuyễn, tỏi băm
Nước cốt gà
Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, nước tương, dầu mè, nước mắm, dầu hào, giấm ăn

Lời khuyên hữu ích

Hướng dẫn cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon

- Khi chọn nấm kim châm, hãy ưu tiên những cây nấm tươi mới, mũ nấm chắc và bóng, mang màu trắng sữa tự nhiên. Đảm bảo thân nấm không bị nhão, chuyển màu nâu hay có dấu hiệu hư hỏng, gốc nấm không bị tách rời hoặc mềm nhũn.

- Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra kỹ bao bì và chọn nấm có ngày sản xuất hoặc ngày đóng gói gần nhất để đảm bảo chất lượng tươi mới nhất nhé!

Bí quyết chọn tôm tươi ngon

Bí quyết chọn tôm tươi

- Chọn tôm có vỏ cứng, thân săn chắc và màu trắng trong sáng. Tôm tươi sẽ có đầu gắn chặt với thân, chân càng còn nguyên vẹn và không có mùi tanh hôi, đảm bảo tươi ngon khi chế biến.

- Hãy tránh mua những con tôm có màu sắc bất thường như đỏ, vàng hay hồng. Tôm ươn thường có dấu hiệu là đầu và càng tôm sẽ bị rời khỏi thân. Điều này cần được nhận biết để tránh mua phải tôm không tươi, có thể gây hại cho sức khỏe.

Chia sẻ bí quyết chọn sò điệp

Bí quyết chọn sò điệp

- Khi mua sò điệp nguyên vỏ, bạn cần chọn những con còn sống, có thể khép vỏ nhưng không quá chặt, để đảm bảo độ tươi ngon.

- Nếu mua sò điệp đã qua sơ chế, hãy chọn những con có màu sắc trong veo, thịt chắc và không có mùi hôi hay khó chịu.

Hướng dẫn chọn mực tươi ngon

Chia sẻ cách chọn mực tươi ngon

- Để nhận biết mực tươi ngon, hãy chú ý đến màu sắc sáng hồng, đầu và thân dính chặt với nhau, túi mực nguyên vẹn, và râu mực chắc chắn, không bị yếu.

- Tránh mua những con mực có thân và đầu rời ra, mùi tanh hôi, thịt mềm nhão và có dấu hiệu chuyển sang màu xanh.

Cách thực hiện món phở xào hải sản

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên, bạn cần rửa tôm qua nước sạch, ngâm tôm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo, bóc vỏ, bỏ đầu và khía nhẹ phần lưng để lấy chỉ lưng.

Tiếp theo, làm sạch mực ống bằng cách loại bỏ phần ruột, sau đó cắt mực thành những miếng vừa ăn, rửa lại bằng nước muối và ngâm mực khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để lấy thịt sò điệp ra khỏi vỏ, bạn cần chuẩn bị một con dao nạy vỏ chuyên dụng và một con dao thật sắc bén. Sau khi mở vỏ sò, dùng dao nạy nhẹ nhàng phần thịt dưới để tách thịt ra khỏi vỏ.

Loại bỏ phần sụn và thịt sẫm màu quanh phần thịt trắng của sò, bởi đây là phần tiêu hóa chứa ống ruột có bùn đất và một cục đen. Khi đã tách được thịt sò, bạn chỉ nên giữ lại phần râu (lớp màng áo), cồi trắng và thịt đỏ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những sợi nhỏ vừa ăn. Nấm kim châm cắt rễ, rửa qua nước muối và để ráo. Giá đỗ cũng rửa sạch và để ráo, hành lá rửa sạch rồi cắt thành đoạn dài khoảng 1 lóng tay.

Bước 2 Pha nước sốt xào phở

Cách pha nước sốt xào phở

Bắt đầu pha nước sốt xào phở bằng cách trộn 2 muỗng cà phê ớt xay nhuyễn, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu mè và 2 muỗng canh nước cốt gà. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Bước 3 Chần sơ tôm mực

Chần sơ tôm, mực và sò điệp trong nước sôi

Chuẩn bị 1 nồi nước khoảng 300ml, đun sôi rồi thả tôm, mực, sò điệp đã sơ chế vào. Bật lửa lớn và chần nguyên liệu trong khoảng 2 phút, sau đó ngâm chúng vào nước đá lạnh khoảng 3 phút rồi vớt ra, để ráo.

Mẹo hay: Để giữ độ giòn, dai cho tôm, mực và sò điệp, sau khi chần qua nước sôi, bạn nhớ thả chúng ngay vào tô nước đá lạnh nhé!

Bước 4 Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi 1 muỗng cà phê tỏi băm và 2 muỗng cà phê hành tím xay nhuyễn cho thơm.

Khi hành tỏi vàng và dậy mùi thơm, tiếp tục cho sò điệp vào xào với lửa vừa. Đảo đều tay trong khoảng 5 phút rồi thêm tôm và mực đã chần vào chảo.

Xào cho nguyên liệu chín đều

Sau khi xào các nguyên liệu khoảng 2 phút, bạn cho vào 1.5 muỗng canh nước sốt đã chuẩn bị. Tiếp đến, cho cà rốt thái sợi và nấm kim châm vào, đảo đều tay trong khoảng 3 phút trên lửa lớn. Khi các nguyên liệu đã chín, bạn cho tất cả lên dĩa.

Bước 5 Xào phở với các nguyên liệu

Trước tiên, trụng bánh phở khô trong nước sôi khoảng 20 giây, rồi vớt ngay ra dĩa. Sau đó, cắt phở thành những sợi ngắn vừa ăn.

Tiếp theo, chuẩn bị một cái chảo khác, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm ½ muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Cho phở đã trụng vào, đảo đều với phần nước sốt còn lại.

Xào phở với các nguyên liệu

Xào phở cho đến khi nước sốt thấm đều vào từng sợi phở, rồi cho các nguyên liệu đã xào ở bước 4 vào. Đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau 1 phút, cho hành lá và giá đỗ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món phở xào hải sản vừa thơm ngon lại dễ làm, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn.

Món phở xào hải sản đã hoàn thành. Sợi phở mềm mại, dai ngon, nước sốt thấm đẫm vào từng nguyên liệu, khiến chúng trở nên đậm đà và quyến rũ. Sò điệp, tôm, mực thì giòn giòn, dai dai, ngọt tự nhiên, hòa quyện hoàn hảo.

Món phở xào hải sản này thật thích hợp cho bữa sáng hay những dịp cuối tuần để cả gia đình cùng thưởng thức và tận hưởng.

Công thức phở xào hải sản thơm ngon đúng chuẩn đã được bật mí. Giờ đây, bạn không cần phải đến quán mới có thể thưởng thức món ăn này. Tripi chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!

Khám phá và chọn mua hải sản tươi ngon tại Tripi để thưởng thức món phở xào hải sản tuyệt vời này:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi