Hướng dẫn cách chế biến trứng bắc thảo tại nhà, vừa thơm ngon lại vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe, để bạn có thể thưởng thức bất kỳ lúc nào.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã bao giờ cảm nhận sự hấp dẫn từ hương vị béo ngậy và thơm ngon của trứng bắc thảo chưa? Cùng khám phá công thức làm trứng bắc thảo ngay tại nhà để thưởng thức món ăn yêu thích mọi lúc mọi nơi!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
20 phútSố lượng
Dành cho 3 người

Trứng bắc thảo là món ăn đặc trưng với vỏ ngoài đen và lớp lòng trứng béo ngậy, thường được ăn kèm với súp hoặc dùng làm món ăn vặt. Nếu bạn là người yêu thích món ăn này, hãy ghi ngay công thức dưới đây để có thể tự tay làm và thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món trứng bắc thảo

30 quả trứng vịt
½ muỗng cà phê bột diêm sinh
3 muỗng cà phê bột quế
1 muỗng cà phê đinh hương
50gr trà mạn
1 bó rau dền gai
40 lá trắc bách diệp
3 muỗng cà phê phèn chua

Lựa chọn trứng vịt ngon: Hãy chọn trứng có vỏ nhám, lớp phấn mỏng bên ngoài. Khi lắc, trứng còn mới sẽ không phát ra âm thanh, còn trứng cũ sẽ có tiếng kêu nhẹ. Nếu trứng phát ra tiếng kêu rõ ràng, chứng tỏ trứng đã hỏng, không nên mua.
Lưu ý nhỏ: Bạn có thể tìm mua bột diêm sinh, trắc bách diệp tại các cửa hàng thuốc đông dược, phòng khám đông y hoặc cơ sở y học cổ truyền. Trà mạn không ướp hương có thể mua ở các cửa hàng trà. Phèn chua có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc chợ.

Cách chế biến trứng bắc thảo tại nhà

Bước 1 Ngâm trứng vịt

Sau khi mua trứng vịt về, bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo nước hoặc lau khô. Tiếp theo, pha một dung dịch gồm 1 lít nước và 3 muỗng cà phê phèn chua. Đặt trứng vào dung dịch đã chuẩn bị và ngâm trong 3 ngày. Trong suốt thời gian này, lòng trắng trứng sẽ dần chuyển sang màu trong suốt giống như thạch rau câu nhờ tác dụng của phèn.

Mẹo nhỏ: Để chọn trứng vịt ngon, bạn có thể thử thả trứng vào nước muối. Nếu trứng chìm xuống đáy, đó là trứng tươi, còn nếu nổi lên mặt nước, trứng đó không phù hợp để làm trứng bắc thảo.

Bước 2 Chuẩn bị hỗn hợp bùn ngâm trứng

Bạn đem đinh hương sao vàng rồi tán nhỏ. Còn bồ kết thì nướng cháy thành than và giã nhuyễn cho đến khi thành bột mịn, hoặc nếu không nướng, bạn có thể giã thẳng từ nguyên liệu sống.

Hãm trà mạn với 700ml nước sôi, sau đó vắt lấy nước trà, bỏ bã và giữ lại phần nước cốt trà để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Rau dền gai sau khi phơi khô, bạn đốt lấy tro để chuẩn bị cho quá trình làm trứng bắc thảo.

Lá trắc bạch diệp bạn giã nhỏ, sau đó trộn với bột quế và bột diêm sinh để tạo nên một hỗn hợp dược liệu chuẩn bị ngâm trứng.

Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, bạn trộn đều tất cả các thành phần lại để tạo thành hỗn hợp bùn ngâm, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 3 Ngâm trứng bắc thảo

Lấy trứng ra từ lọ ngâm, dùng khăn lau nhẹ cho trứng khô. Sau đó, bạn dùng cọ hoặc tay quét một lớp bùn đều lên bề mặt mỗi quả trứng, rồi lăn chúng qua lớp vỏ trấu sao cho thật đều và kín.

Tiếp theo, bạn xếp trứng vào hũ hoặc bình kín, lưu ý để đầu nhọn của trứng hướng xuống dưới. Chôn hũ xuống đất khoảng 3 đến 5 tháng. Sau 3 tháng, lớp bùn sẽ khô lại và bạn có thể lấy trứng ra để sử dụng dần.

Bước 4 Thành phẩm

Sau khi trứng đã ngâm đủ thời gian, bạn có thể lấy ra thưởng thức. Trứng bắc thảo sẽ có màu đen đặc trưng, càng đen càng ngon. Vỏ trứng sẽ mềm và trong suốt, còn bên trong, lòng trứng béo ngậy, khó cưỡng lại được.

Thưởng thức

Một chén cơm nóng hổi kết hợp với trứng bắc thảo chấm nước mắm chua ngọt sẽ là một bữa ăn hoàn hảo. Đơn giản nhưng đầy hấp dẫn!

Thông thường, trứng bắc thảo có thể bảo quản từ 3 - 4 tháng tùy vào cách thức bảo quản. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản trứng bắc thảo hiệu quả:

Thoa một lớp dầu thực vật lên vỏ trứng và để ở nhiệt độ phòng. Cách này giúp trứng bảo quản trong khoảng 1 tháng.
Cho trứng vào thùng nước vôi trong sẽ giúp trứng bảo quản từ 3 - 4 tháng.
Bảo quản trứng trong lớp trấu, phương pháp này giúp bảo quản trứng từ 2 - 3 tháng.
Hoặc bạn có thể đặt trứng trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ trứng từ 3 - 5 tuần.

Nếu bạn đã say mê món trứng bắc thảo này, đừng ngần ngại ghi lại công thức đơn giản mà cực kỳ thơm ngon chỉ với 3 bước. Những món tự tay làm bao giờ cũng ngon hơn món mua ngoài, phải không? Chúc bạn thành công và thưởng thức trứng bắc thảo đúng điệu!

Khám phá trứng bắc thảo tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi