Hướng dẫn cách làm bánh ngải Lạng Sơn chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà bạn, giữ trọn hương sắc đặc trưng của vùng đất này.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Khám phá công thức làm bánh ngải truyền thống Lạng Sơn, một món ăn dễ chế biến, không ngán, hoàn hảo để chiêu đãi gia đình vào cuối tuần.

Bánh ngải, hay còn gọi là bánh giầy ngải, là món đặc sản của người dân tộc Tày tại Lạng Sơn. Cách làm tuy không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Món bánh này ngày càng phổ biến và được các bà nội trợ chia sẻ rộng rãi công thức làm tại nhà.

Cùng Tripi vào bếp và tìm hiểu cách làm bánh ngải Lạng Sơn truyền thống để tạo nên món ngon chuẩn vị cho cả gia đình.

Bánh ngải là món ăn có truyền thống lâu đời, thường xuất hiện trong mâm cỗ cúng tổ tiên của người dân Tày vào dịp lễ Tết, thể hiện lòng thành kính và biết ơn. Nguyên liệu chính của bánh ngải gồm gạo nếp, lá ngải cứu, đường, đậu xanh, và bánh ngon nhất vào mùa xuân khi ngải tươi, không còn vị đắng.

Ngày nay, bánh ngải có nhiều cách chế biến khác nhau. Nếu không có nhân, bánh sẽ được ăn kèm với đường phên trộn mè rang. Ngoài ra, lá ngải cứu còn là một loại thảo dược Đông y có tác dụng an thai, chống cảm cúm, giảm đau đầu, rất tốt cho sức khỏe và thích hợp để thưởng thức cùng gia đình.

Nguyên liệu làm bánh ngải Lạng Sơn bao gồm gạo nếp, lá ngải cứu, đậu xanh, đường, mè rang và một số gia vị khác tùy vào cách chế biến.

400g bột gạo nếp
350g lá ngải cứu tươi ngon
3g vôi bột
200g đường thốt nốt
20g đậu phộng rang
20g dừa khô bào sợi
10g mè đen
3 lít nước sạch

Công thức làm bánh ngải Lạng Sơn thơm ngon, chuẩn vị.

Bước 1: Hầm lá ngải cứu với vôi bột

Lá ngải cứu chọn lọc kỹ, rửa sạch, sau đó hoà 3g vôi bột với 3 lít nước. Để vôi lắng xuống, lấy nước trong và dùng để hầm lá ngải trong 60 phút cho đến khi lá mềm nhừ.

Bước 2: Thái nhỏ và sao khô lá ngải cứu

Khi lá ngải đã nhừ, vớt ra, rửa sạch hết nước vôi rồi vắt cho khô. Tiếp theo, thái nhỏ lá ngải, sau đó sao lá ngải trên lửa vừa đến khi lá khô hoàn toàn.

Bước 3: Xay mịn ngải cứu và kết hợp với bột gạo

Cho một chút nước và lá ngải vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Sau đó, trộn phần lá ngải xay và nước với 400g bột gạo nếp, nhào đều cho đến khi bột trở nên dẻo và mịn màng.

Bước 4: Chuẩn bị nhân bánh ngải

Đun chảy đường thốt nốt trong chảo nóng, sau đó cho đậu phộng giã nhỏ, vừng đen và dừa khô vào, đảo đều tay khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, rồi tắt bếp và để nguội.

Bước 5: Tạo hình bánh và hấp chín

Lấy một ít bột bánh làm vỏ, cho nhân vào giữa, vê tròn và ấn dẹt bánh. Tiếp theo, thoa một lớp dầu mỏng hoặc mỡ lợn lên mặt bánh để bánh không bị dính và bóng mịn. Sau đó, đem bánh hấp cách thủy khoảng 10 phút và để nguội.

Thành phẩm

Những chiếc bánh sau khi hấp xong có mùi thơm quyến rũ và màu sắc bắt mắt. Bánh có vị bùi của nếp, ngọt nhẹ từ nhân, béo ngậy của dừa, bùi bùi của đậu phộng và thơm ngon mùi mè đen. Một khi đã thưởng thức, bạn sẽ khó mà ngừng lại được.

Chúc các bạn thành công khi thực hiện theo hướng dẫn cách làm bánh ngải truyền thống Lạng Sơn. Hy vọng món bánh này sẽ giúp thay đổi khẩu vị cho gia đình vào cuối tuần, và đừng quên chia sẻ công thức với bạn bè, chị em để mọi người cùng thử nhé.

Chọn mua gạo nếp chất lượng tại Tripi để làm bánh:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi