Hướng dẫn cách làm bánh xèo nấm mối với lớp vỏ giòn tan, mùi vị thơm ngon khó cưỡng, là món ăn không thể bỏ qua cho mọi gia đình.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh xèo, món ăn đậm đà bản sắc Việt, luôn mang đến sự quen thuộc và hương vị thơm ngon. Hãy thử ngay công thức bánh xèo nấm mối độc đáo với lớp vỏ giòn rụm, dễ làm mà không kém phần hấp dẫn tại nhà.

Nấm mối là nguyên liệu dinh dưỡng, không chỉ mang lại mùi vị thơm ngon mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc. Cùng vào bếp với Tripi để thực hiện món bánh xèo nấm mối mới lạ, đảm bảo cho gia đình bữa ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Hãy khám phá thêm các công thức bánh xèo giòn ngon qua bài viết này.

Thời gian chuẩn bị
25 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh xèo nấm mối

Danh sách nguyên liệu cho món bánh xèo nấm mối

400g bột bánh xèo cốt dừa
350g nấm mối
250g thịt ba chỉ
400ml nước cốt dừa
300g tôm đã bóc vỏ
2 quả trứng gà
50g hành lá
2 củ tỏi
4 quả ớt
4 quả chanh
5g bột nghệ
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn

Hướng dẫn chọn mua nấm mối tươi ngon
Khi chọn nấm mối, bạn nên tìm những cây nấm dài, to như ngón tay cái và còn búp, vì những cây này sẽ tươi ngon hơn. Tránh mua nấm bị dập hoặc có mùi lạ, thiếu mùi đặc trưng của nấm. Nấm mối tự nhiên thường ngon hơn nấm mối trồng hữu cơ, và bạn nên chọn nấm vào mùa mưa, đặc biệt là đầu mùa, sẽ thơm ngon hơn những cây cuối mùa. Nếu mua nấm trồng nhân tạo, hãy chọn những cây nấm có đầu màu nâu sậm và kích thước vừa phải, khi ấn vào sẽ thấy chắc tay.

Lựa chọn những cây nấm mối dài, to như ngón tay cái, còn búp sẽ tươi ngon hơn các loại đã nở xòe.

Hướng dẫn cách làm bánh xèo nấm mối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần làm sạch nấm mối bằng cách rửa nhẹ để loại bỏ đất, dùng dao cắt bỏ những phần không sạch và để nấm trông trắng sáng, bắt mắt hơn. Sau đó, cắt bỏ phần chân nấm.

Ngâm nấm mối trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp theo, bổ đôi từng cây nấm và để riêng một bên.

Sơ chế nguyên liệu để làm món bánh xèo nấm mối

Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch với nước muối, bạn nên rửa lại bằng nước sạch, để ráo và thái thành những miếng thịt mỏng vừa ăn.

Sau đó, hành lá được rửa sạch và cắt nhỏ, tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn cùng với ớt, chanh vắt lấy nước cốt để sẵn.

Bước 2: Trộn bột bánh xèo

Trộn đều bột bánh xèo

Để chuẩn bị bột bánh xèo, bạn cho bột vào thau, đổ 400ml nước cốt dừa, 5g bột nghệ, 2 quả trứng gà, hành lá cắt nhỏ, và ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút cho bột mềm mịn.

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt

Công thức làm nước mắm chua ngọt

Chuẩn bị một tô, cho vào 10 muỗng canh nước sôi, 10 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, thêm tỏi và ớt băm vào để hoàn thành nước mắm chua ngọt.

Bước 4: Xào nấm mối và đổ bánh xèo

Xào nấm mối

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho nấm mối vào xào trên lửa lớn trong khoảng 5 phút cho đến khi nấm vừa chín, sau đó tắt bếp và để nấm sang một bên. Đặt một chảo khác lên bếp, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn và tráng đều chảo.

Đổ bánh xèo nấm mối

Thêm thịt ba chỉ và tôm vào chảo, xào sơ cho thịt và tôm săn lại, rồi múc 1-2 vá bột bánh xèo vào và tráng đều để bột phủ kín đáy chảo.

Khi bột đã được phủ đều, thả vào một ít nấm mối và đậy nắp lại chiên trong khoảng 2 phút cho đến khi bánh chín giòn. Gấp đôi bánh xèo lại, cho ra đĩa và tiếp tục thực hiện cho đến khi hết bột.

Thành phẩm hoàn hảo

Bánh xèo nấm mối với lớp vỏ bánh mỏng, óng ánh, giòn tan và mùi thơm nức mũi, chắc chắn sẽ làm bạn không thể rời mắt.

Bánh xèo nấm mối thơm lừng với lớp vỏ giòn tan, đẹp mắt, khi thưởng thức cùng rau cải và nước mắm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo từ vị béo ngậy của trứng gà và cốt dừa, vị ngọt thanh của nấm mối, thịt ba chỉ và tôm chín mềm, tất cả hòa quyện lại tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Trên đây là cách làm món bánh xèo nấm mối thơm ngon, hấp dẫn. Tripi chúc bạn thành công ngay lần đầu thực hiện món bánh này và tìm thêm nhiều công thức mới để thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Chọn mua nước cốt dừa đóng lon tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi