Hướng dẫn cách làm cá kèo chiên giòn chấm tương bần – món ngon dân dã cho bữa cơm gia đình

06/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng thử qua món cá kèo chiên giòn chấm cùng tương bần thơm ngon chưa? Cùng Tripi khám phá công thức chế biến đơn giản mà hấp dẫn ngay tại nhà nhé!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
25 phútKhẩu phần
2 - 3 người ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kèo chiên chấm tương bần

400g cá kèo tươi
200g rau khoai lang non
2 muỗng canh tương bần đậm đà
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh giấm gạo thanh nhẹ
1 gói bột chiên giòn (150g)
2 cây sả đập dập
5 tép tỏi băm
2 muỗng canh mè trắng rang thơm
5 quả ớt hiểm
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
Dụng cụ: Que xiên, hộp bảo quản thực phẩm

Mẹo nhỏ: Hãy chọn cá kèo bụng trắng, thân thẳng và còn sống để đảm bảo độ tươi ngon khi chế biến.

Một vài nguyên liệu cần thiết để làm món cá kèo chiên chấm tương bần

Bí quyết làm món cá kèo chiên giòn chấm tương bần chuẩn vị

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ lưỡng trước khi bắt tay vào chế biến

Cá kèo sau khi mua về, bạn làm sạch, loại bỏ ruột và rửa kỹ với nước để khử mùi tanh.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn để dậy mùi khi chiên.

Sả bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn để làm dậy hương vị món ăn.

Ớt rửa sạch, cắt lát rồi băm nhỏ để tạo vị cay nồng hấp dẫn.

Mẹo sơ chế cá kèo sạch nhớt, khử mùi hôi hiệu quả
Cách 1: Pha hỗn hợp 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm, xát đều lên mình cá rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Ngâm cá kèo vào nước nóng từ 70-80 độ C có pha giấm, sau đó dùng tay chà nhẹ và rửa sạch.
Cách 3: Dùng tro bếp tuốt nhẹ dọc thân cá để loại bỏ lớp nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cách 4: Vo nát lá chuối để tiết nước, xát đều lên thân cá rồi rửa sạch lại – cách dân gian đơn giản mà hiệu quả.

Bước 2 Ướp gia vị cho cá kèo

Ướp cá kèo đậm đà, giúp thấm vị trước khi chiên

Ướp cá với 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh nước cốt chanh trong khoảng 5 phút để cá thấm đều và săn chắc.

Bước 3 Chế biến sốt tương bần

Tạo nên phần nước sốt tương bần đậm đà, chuẩn vị truyền thống

Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm sả, tỏi, ớt băm đến vàng đều. Cho 2 muỗng canh tương bần vào đảo đều đến khi sôi, sau đó thêm 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều trong 1 phút rồi cho vào 2 muỗng canh mè trắng rang, đảo tiếp 2 phút rồi tắt bếp và cho sốt ra chén.

Bước 4 Chiên giòn cá kèo

Chiên cá kèo giòn rụm, vàng đều hấp dẫn

Dùng xiên tre xiên từng con cá kèo, cho vào hộp thực phẩm cùng 150g bột chiên giòn, đậy kín và lắc đều để cá áo đều lớp bột trước khi chiên.

Làm nóng chảo dầu gần ngập, cho cá kèo vào chiên trên lửa vừa khoảng 3 phút đến khi cá vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Lưu ý: Trong quá trình chiên, hãy trở cá nhẹ tay và đều đặn để tránh bị cháy, giúp cá chín đều và giữ được độ giòn.

Bước 5 Luộc rau khoai lang xanh mướt

Luộc rau khoai lang đến khi vừa chín tới, giữ được độ mềm và màu xanh tự nhiên

Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nước sôi, thả rau vào luộc đến khi chín, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 6 Bày biện và trình bày món ăn

Trình bày món ăn đẹp mắt, tăng phần hấp dẫn

Xếp cá kèo chiên giòn cùng rau khoai lang luộc ra đĩa, kèm chén nước sốt tương bần ở giữa. Có thể điểm xuyết thêm vài lát cà chua cho món ăn thêm sắc màu. Vậy là hoàn tất.

Thành phẩm hấp dẫn

Cá kèo chiên giòn rụm chấm cùng tương bần đậm vị

Lớp vỏ ngoài của cá vàng ruộm, giòn tan, trong khi thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm tự nhiên. Khi chấm với nước sốt tương bần cay nồng, món ăn trở nên hấp dẫn lạ kỳ, đảm bảo hao cơm không tưởng!

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá kèo chiên chấm tương bần – một món ngon giản dị nhưng đầy cuốn hút. Hãy đồng hành cùng Tripi để khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực thú vị khác nhé!

Tripi - Hành trình vị giác bắt đầu từ đây

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi