Hướng dẫn cách làm caramen thập cẩm ngọt ngào, hấp dẫn tại nhà

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn lạ miệng để xua tan cái nóng mùa hè, hãy cùng Tripi thực hiện món caramen thập cẩm ngọt thanh, hấp dẫn ngay tại chính căn bếp của mình.

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
40 phútKhẩu phần
3 - 4 người ăn

Bánh caramen, hay còn gọi là bánh flan, là món tráng miệng quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Hôm nay, Tripi sẽ chia sẻ với bạn công thức làm bánh caramen thập cẩm mới lạ, đầy màu sắc.

Danh sách nguyên liệu để làm caramen thập cẩm

500ml sữa tươi có đường
150ml sữa đặc
5 quả trứng gà
1 thìa cà phê nước cốt chanh
2 muỗng nước cốt lá dứa
1 lon nước cốt dừa
5g vani
5ml siro dâu
15g bột rau câu dẻo
3g bột rau câu giòn
100g bột sắn dây
1 gói bột milo
130g đường cát trắng
200g bột nếp
50g bột năng
50g bột cacao
15g màu thực phẩm mỗi loại
1 quả lê
5g hoa đậu biếc
Mít
1 thìa cà phê hạt é
8 khuôn làm bánh caramen

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món caramen thập cẩm hấp dẫn

Cách chế biến caramen thập cẩm ngọt ngào

Bước 1 Làm caramen

Để tạo ra caramen, bạn đặt nồi lên bếp, cho 80g đường vào, sau đó đổ nước vào sao cho nước ngang mặt đường (tỷ lệ 1:1). Để lửa vừa phải và đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, rồi tắt bếp. Khuấy đều nhanh tay và đổ lớp caramen nóng vào khuôn, hộp hoặc cốc đã chuẩn bị sẵn.

Mẹo hay
Khi caramen còn nóng, bạn có thể thêm một thìa cà phê nước chanh tươi để tạo thêm hương thơm và giúp caramen không nhanh chóng đông lại.

Chuẩn bị caramen

Bước 2 Làm bánh flan

Đập 5 lòng đỏ và 3 lòng trắng trứng vào tô, sau đó đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đổ 500ml sữa tươi đã chuẩn bị vào nồi, tiếp theo thêm 100ml sữa đặc. Đun nóng hỗn hợp cho đến khi sữa ấm, chú ý không để sữa sôi mà chỉ đun đến khi cảm nhận được sự ấm áp. Sau đó, chầm chậm đổ hỗn hợp sữa vào trứng, lưu ý không đổ quá nhanh để tránh làm trứng chín vì nhiệt độ cao của sữa.

Sau khi khuấy đều hỗn hợp trứng sữa, hãy lọc qua rây nhiều lần để tạo ra một hỗn hợp mịn màng và hoàn hảo cho bánh.

Chuẩn bị bánh flan

Bước 3 Hấp bánh flan

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã chuẩn bị trước, sau đó đậy nắp lại và bắt đầu quá trình hấp bánh.

Trải một lớp khăn vào xửng hấp để khăn có thể hấp thụ hơi nước, giúp bánh chín đều, rồi xếp các khuôn bánh vào xửng.

Đun sôi nồi nước, khi nước bắt đầu sôi, đặt xửng bánh vào. Chú ý đun với lửa nhỏ, đậy nắp kín và kiểm tra sau 30 phút. Khi bánh đã chín, tắt bếp và để bánh nguội, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để bánh đông lại hoàn hảo.

Mẹo hay
Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng một que tăm nhỏ xiên vào bánh. Nếu que tăm khô ráo và không có sữa trào ra, thì tức là bánh đã chín hoàn toàn.

Hấp bánh flan trong khoảng 25-30 phút

Bước 4 Làm thạch lê

Đầu tiên, gọt vỏ lê và thái thành những miếng hạt lựu nhỏ. Tiếp theo, ngâm lê vào các bát nước màu trong 1 tiếng để các miếng lê thấm màu đều.

Khi lê đã ngấm màu, thêm 3 muỗng cà phê bột năng vào từng phần lê và trộn đều. Sau đó, đun nước sôi để luộc thạch lê cho đến khi vỏ thạch bên ngoài trở nên trong suốt, chứng tỏ thạch đã chín.

Tiếp theo, bạn vớt thạch lê ra và trần qua nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó, thêm 1 muỗng canh đường vào từng phần thạch lê và trộn đều để thạch thêm ngọt ngào.

Mẹo hay: Để ngăn lê bị thâm khi cắt, hãy chuẩn bị một bát nước lạnh và ngâm lê vào trong suốt quá trình thái.

Làm thạch lê tươi mát

Bước 5 Làm thạch rau câu

Đầu tiên, đổ 500ml nước vào nồi, tiếp theo cho 5g bột rau câu dẻo vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều để tránh tình trạng bột rau câu bị vón cục.

Khi hỗn hợp sôi, thêm 150g đường vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan hết, sau đó tắt bếp.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp rau câu vào hai khuôn, một khuôn pha với 1 muỗng canh sữa đặc, khuôn còn lại pha với 2 muỗng canh nước cốt lá dứa. Khuấy đều và để thạch đông lại.

Làm thạch rau câu dẻo ngọt

Bước 6 Làm trân châu và hạt é

Hướng dẫn làm trân châu:

Đầu tiên, cho 200g bột nếp, 50g bột cacao và 50g bột năng vào tô, trộn đều. Tiếp theo, rưới từ từ nước ấm vào bột, sau đó dùng tay nhào nhẹ cho đến khi bột trở nên mịn màng và dẻo.
Chia bột thành những viên nhỏ vừa ăn, rồi lăn qua lớp bột năng để tránh trân châu bị dính khi luộc.
Luộc trân châu khoảng 10-15 phút cho đến khi trân châu nổi lên, sau đó tắt bếp và đậy nắp lại, ủ thêm 5-7 phút. Cuối cùng, vớt trân châu ra và trần qua nước lạnh để hoàn thành.

Hướng dẫn làm trân châu thơm ngon

Cách làm hạt é:

Cho 1 muỗng canh hạt é vào chén, thêm 50ml nước và ngâm cho đến khi hạt é nở đều.
Tiếp theo, thêm 5ml siro dâu vào chén hạt é, trộn đều để hạt é thấm đều hương vị.

Cách làm hạt é ngọt ngào

Bước 7 Hoàn thành

Sau khi hoàn tất các công đoạn, bạn cắt thạch lá dứa và thạch sữa thành từng khúc nhỏ vừa ăn, đồng thời cắt mít tươi thành sợi mảnh để chuẩn bị cho món tráng miệng thêm phần hấp dẫn.

Xếp bánh flan lên đĩa, sau đó cho nước cốt dừa, thạch lá dứa, thạch sữa, thạch lê, trân châu đen, trân châu đậu biếc, mít và hạt é vào, vậy là món ăn đã hoàn tất.

Hoàn thành món caramen thập cẩm

Thành phẩm tuyệt vời

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món caramen thập cẩm thơm ngon tại nhà. Vị ngọt béo từ bánh flan hòa quyện với nước cốt dừa, kết hợp với độ giòn dai của thạch và trân châu sẽ là lựa chọn lý tưởng để cùng gia đình thưởng thức trong những dịp đặc biệt.