Hướng dẫn cách làm lạp xưởng mai quế lộ cho bữa cơm ngày Tết thêm phần ấn tượng

01/05/2025

Nội dung bài viết

Lạp xưởng mai quế lộ không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sắc đỏ tươi đặc trưng, khiến món ăn trở nên vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Cùng khám phá cách làm món ăn này nhé!

Thời gian chuẩn bị
70 phútThời gian chế biến
15 phútDành cho
3-4 người

Lạp xưởng mai quế lộ có tên gọi đặc biệt vì được chế biến với rượu mai quế lộ, một loại rượu thơm, thường dùng để tẩm ướp thịt, làm dậy lên hương vị đặc trưng. So với các loại lạp xưởng khác, món này được đánh giá cao hơn về độ thơm và ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg thịt heo
300g mỡ heo
400g lòng heo
Rượu trắng, rượu mai quế lộ, rượu áp xanh
Gia vị: đường cát trắng, bột ngọt, muối, tiêu hạt

Mẹo chọn thịt heo: Khi mua thịt, bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, bề mặt khô ráo và không có nhớt. Khi ấn nhẹ vào, thịt sẽ có độ đàn hồi tốt và không bị lõm.

Hướng dẫn cách chế biến lạp xưởng mai quế lộ thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu để lạp xưởng đạt chất lượng cao

Để tạo nên món lạp xưởng thơm ngon, lòng heo cần được làm sạch kỹ càng, loại bỏ hết mùi hôi. Rửa lòng non thật sạch,dùng muỗng cạo sạch các chất bẩn ở cả bên ngoài và bên trong. Buộc một đầu lòng lại, sau đó đổ nước vào bên trong để rửa cho thật sạch.

Ngâm lòng heo với 200ml rượu trắng và 1 muỗng cà phê muối để khử hết mùi hôi. Sau đó, dùng tay xoa bóp và rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước.

Mỡ heo ngâm rửa với nước muối, sau đó xả lại với nước sạch rồi để ráo. Cắt mỡ thành từng lát mỏng. Chọn thịt nạc vai heo, rửa sạch và thái thịt thành lát mỏng rồi băm nhỏ để dễ chế biến. Không nên dùng thịt xay vì lạp xưởng sẽ không giữ được hình dáng đẹp mắt khi hoàn thành.

Bước 2 Ướp thịt cho lạp xưởng

Ướp thịt heo để tạo nên lạp xưởng thơm ngon

Mỡ heo sau khi ráo nước được ướp với 120g đường trắng, trộn đều và để ướp trong 1 tiếng. Sau đó, kết hợp mỡ heo đã ướp với thịt băm, thêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ ống rượu áp xanh. Dùng tay trộn đều cho các gia vị hòa quyện hoàn hảo.

Bước 3 Nhồi nhân vào lòng lạp xưởng

Nhồi lạp xưởng một cách tỉ mỉ và cẩn thận

Sử dụng phễu hoặc cắt miệng chai nước để hỗ trợ nhồi nhân dễ dàng. Nhồi từ từ phần nhân vào lòng non, vừa nhồi vừa vuốt đều xuống để tránh tình trạng nhân bị dồn lại hay quá lỏng.

Sau khi nhồi xong, dùng chỉ thực phẩm buộc chặt từng khúc lạp xưởng theo độ dài mong muốn. Sau đó, dùng kim chọc một vài lỗ trên bề mặt lạp xưởng để giúp khí thoát ra ngoài, tránh tình trạng bị vỡ khi chế biến.

Bước 4 Thành phẩm lạp xưởng hoàn hảo

Phơi lạp xưởng tại nơi có ánh nắng và gió mát

Phơi lạp xưởng dưới ánh nắng và gió mát cho đến khi lạp xưởng khô và săn lại. Sau đó, dùng giấy bọc kín lại và cất vào tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

Thưởng thức món lạp xưởng hấp dẫn

Lạp xưởng có thể ăn kèm với cơm trắng, xôi, bánh bao hoặc bất kỳ món ăn yêu thích nào khác.

Cuối cùng, lạp xưởng mai quế lộ đã hoàn thành. Bạn có thể hấp hoặc chiên lạp xưởng và thưởng thức ngay. Món này rất hợp khi ăn kèm với cơm, xôi, bánh bao... Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách tự làm lạp xưởng cho Tết với những bước đơn giản để làm tại nhà. Chúc bạn thành công!

Nếu không sử dụng hết, bạn có thể cho lạp xưởng vào túi nilon kín, tốt nhất là hút chân không, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong 2-3 tháng. Nếu cất trong ngăn đá, lạp xưởng có thể bảo quản được lên đến 6 tháng.

Mua lạp xưởng chất lượng tại Tripi:

Chia sẻ kinh nghiệm hữu ích từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi