Hướng dẫn cách làm và bảo quản cơm mẻ tại nhà, giúp mẻ luôn tươi mới và giữ được lâu mà không lo bị mốc.

06/05/2025

Nội dung bài viết

Mẻ là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống như thịt chó, bún riêu cua, ốc chuối, canh cá. Để sở hữu những hũ mẻ thơm ngon, không bị hư hỏng, bạn hãy tham khảo cách làm và nuôi cơm mẻ hiệu quả dưới đây.

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
15 phútDành cho
2 người

Với vị chua thanh, ngọt dịu, mẻ sẽ làm tăng hương vị đặc trưng cho món ăn. Cách làm mẻ rất đơn giản, chỉ cần 5 - 7 ngày là bạn đã có hũ mẻ thơm ngon sẵn sàng sử dụng.

Nguyên liệu cần có để làm và nuôi cơm mẻ

100g gạo tẻ
3 hũ thủy tinh nhỏ

Nguyên liệu để làm và nuôi cơm mẻ

Hướng dẫn cách làm và bảo quản cơm mẻ

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa gạo tẻ thật sạch với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, đảm bảo nguyên liệu sạch sẽ cho quá trình làm cơm mẻ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Nấu cơm

Cho gạo vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi, nhớ chắt nước cơm vào bát con. Sau đó, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho cơm chín mềm, thơm ngon.

Khi cơm đã chín, tắt bếp và để nắp vung mở cho cơm nguội hoàn toàn.

Nấu cơm

Bước 3 Ủ cơm mẻ

Chia cơm vào 3 hũ thủy tinh, mỗi hũ khoảng 2-3 muỗng cơm. Sau đó, thêm vào mỗi hũ một ít nước cơm, khoảng 3-4 muỗng là đủ.

Đậy nắp hũ lại, nhưng lưu ý đừng vặn quá chặt. Cần để nắp hũ hở một chút để cơm có thể thở, tránh bị thiu.

Đặt các hũ ở nơi thoáng mát, với nhiệt độ lý tưởng từ 35-37 độ C. Để ủ trong khoảng 5-7 ngày và kiểm tra kết quả.

Ủ cơm mẻ

Bước 4 Hoàn thành sản phẩm

Để nuôi cơm mẻ, bạn chỉ cần múc một ít mẻ cũ ra và cho mẻ ăn thêm cơm mới. Cứ mỗi 3 - 5 ngày, cho mẻ ăn khoảng 1/3 chén cơm, không nên cho quá nhiều.

Chọn cơm mềm, nhão, hoặc có thể trộn cơm với nước cơm để tạo độ mềm. Sau đó, đổ cơm vào bình cho mẻ ăn và đậy nắp lại.

Nuôi cơm mẻ

Thưởng thức cơm mẻ

Sau một thời gian, bạn sẽ thấy con mẻ rất nhỏ bám quanh lọ thủy tinh, và mẻ sẽ có mùi chua, thơm, màu trắng đặc trưng. Bạn có thể múc mẻ ra để chế biến món ăn, ví dụ như canh chua cá.

Thưởng thức cơm mẻ

Xem ngay 6 cách làm giấm nuôi cực đơn giản, làm một lần ăn cả năm nhé!

Chúng tôi hy vọng rằng với những chia sẻ trên, bạn đã có thể tự tay làm ra một hũ mẻ thơm ngon ngay tại căn bếp của mình. Chúc bạn thành công với công thức mẻ mà chúng tôi vừa giới thiệu!

Mua gạo tẻ tại Tripi:

Khám phá thêm những kinh nghiệm hữu ích tại Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi