Hướng dẫn cách muối dưa hành giòn ngon, không hăng, chuẩn vị Tết truyền thống

27/04/2025

Nội dung bài viết

Hành tím chua ngọt giòn tan, cay nhẹ, là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết. Món này cũng rất phổ biến trong các quán bún ở miền Trung, mang đến vị giác khó quên. Cùng khám phá cách làm món hành tím ngâm chua ngọt tuyệt vời này nhé.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
20 phútPhục vụ cho
5 người

Dưa hành là món ăn kèm quen thuộc trong các bữa ăn, đặc biệt là vào dịp Tết, khi các món ăn nhiều thịt và cá. Cùng Tripi tìm hiểu cách muối dưa hành đơn giản mà ngon miệng trong bài viết này!

Nguyên liệu để muối dưa hành

1kg hành tím
500ml giấm
200g đường
3 muỗng cà phê muối
Ớt, tỏi
2 trái khế
Nước vo gạo
1 hũ thủy tinh có nắp đậy

Nguyên liệu muối dưa hành cần chuẩn bị

Chọn hành tím ngon như thế nào
- Bạn nên chọn những củ hành tím vừa phải, đều nhau, cầm thấy chắc tay. Vỏ hành phải khô, củ tròn, căng mọng và có màu sắc tươi sáng. Hãy tránh chọn củ mềm, xẹp, đặc biệt là những củ có dấu hiệu mốc hoặc chảy nước vì chúng sẽ làm món ăn dễ hỏng hơn.

Hướng dẫn cách muối dưa hành ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Phơi hành tím dưới bóng râm khoảng vài tiếng cho hành hơi héo, điều này giúp món dưa hành sau khi muối có độ giòn và ngon hơn.

Tiếp theo, ngâm hành trong nước vo gạo ít nhất 8 tiếng (tốt nhất để qua đêm) để hành bớt hăng và giòn hơn, đồng thời có thể bảo quản lâu hơn. Sau đó, bóc vỏ hành và rửa sạch bằng nước lạnh, rồi để ráo.

Tỏi bóc vỏ, giữ nguyên tép. Ớt có thể để nguyên trái hoặc cắt lát tùy sở thích.

Khế ép lấy nước để tạo vị chua tự nhiên cho món dưa hành.

Bước 2 Ngâm hành

Kết hợp 500ml giấm, 3 muỗng cà phê muối, 200g đường, nước ép khế với tỏi và ớt, cho vào nồi và đun sôi đến khi hỗn hợp tan đều, sau đó tắt bếp và để nguội.

Lưu ý: Nước ép khế sẽ giúp dưa hành có màu hồng tím đẹp mắt, làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cho hành đã ráo nước vào hũ, nén chặt hành xuống, rồi đổ nước giấm chua ngọt vào sao cho nước ngập hết hành, giúp hành thấm đều và không bị thâm.

Bước 3 Thành phẩm

Sau khoảng 3 ngày ngâm, bạn có thể lấy ra thưởng thức. Dưa hành muối sẽ giữ được khoảng 5-7 ngày ở nơi thoáng mát và lâu hơn nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (khoảng 1 tháng).

Thưởng thức món dưa hành muối chua ngọt giòn giòn, hấp dẫn.

Hành tím muối chua ngọt, món ăn không thể thiếu trong những dịp Tết cổ truyền.

Dưa hành muối giòn tan, vị chua ngọt hài hòa cùng hương hăng đặc trưng, là món ăn lý tưởng để giải ngán, nhất là khi kết hợp với những món ăn nhiều dầu mỡ như thịt kho trứng, nem rán, hay bánh chưng, bánh giò. Bạn cũng có thể cắt hành tím muối ra và thêm vào salad, tạo nên một hương vị mới lạ và hấp dẫn.

Hướng dẫn cách chọn dưa hành tươi ngon và các lưu ý khi làm món hành muối

Lý tưởng nhất là bạn nên chọn mua hành tím Lý Sơn, vì loại hành này có độ cay và độ giòn tuyệt vời, rất phù hợp để làm món hành muối. Thời điểm lý tưởng để mua hành là vào tháng 12 và tháng 1 khi hành vừa thu hoạch, rất tươi và giòn.

Nếu không tìm thấy hành tím Lý Sơn, bạn vẫn có thể chọn hành tím khác, nhưng phải là loại có củ vừa phải, đều, cầm chắc tay, vỏ khô, bên trong màu tím đậm, không bị trầy xước và khi bóp thấy chắc chắn.

Hành tím Trung Quốc không phải lựa chọn tốt vì khi muối, hành sẽ không có màu đẹp và không giữ được độ giòn như hành Việt Nam.

Cách chọn dưa hành tươi ngon và lưu ý khi chế biến món hành muối là rất quan trọng để có được món ăn hoàn hảo.

Cách bảo quản dưa hành sau khi đã muối

Sau khi muối xong, dưa hành cần được bảo quản ở nơi thoáng mát. Bạn có thể sử dụng trong khoảng 5 - 7 ngày ở nhiệt độ thường, và nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, dưa hành có thể giữ được lâu hơn, khoảng 1 tháng. Lưu ý khi ăn, hãy sử dụng dụng cụ sạch để lấy dưa hành và tránh khuấy trộn nhiều lần, vì điều này có thể tạo lớp màng trắng, làm dưa hành nhanh hỏng.