Hướng dẫn cách nấu bún măng vịt mềm mịn, nước dùng ngọt tự nhiên, đậm đà ngay tại nhà

05/05/2025

Nội dung bài viết

Bún măng vịt là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cùng khám phá cách nấu bún măng vịt thơm ngon nhanh chóng, dễ làm cho bữa sáng thêm phần hấp dẫn.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
90 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Tô bún măng vịt nóng hổi, nước dùng đậm đà kết hợp với thịt vịt mềm ngon, măng giòn giòn hòa quyện hương vị sẽ mang lại một bữa sáng tuyệt vời. Chỉ cần 45 phút, bạn sẽ có món ăn hoàn hảo ngay tại nhà.

Cách chế biến bún măng vịt mềm ngon, đậm đà và dễ thực hiện

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún măng vịt

1 cái ức vịt khoảng 500g
200g măng tươi
1 củ gừng tươi
8 củ hành tím bào mỏng
Bún tươi
Rau nêm: hành ngò, rau răm, ớt tươi
Rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối bào, giá sống
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún măng vịt

Hướng dẫn làm bún măng vịt

Bước 1 Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Măng tươi sau khi rửa sạch, cắt thành từng lát vừa ăn. Ngâm măng trong nước lạnh qua đêm để loại bỏ độc tố và giảm bớt vị đắng. Sau đó, luộc măng qua một lần là xong.

Thịt vịt cần được rửa sạch, sau đó dùng nửa củ gừng đập dập, muối và một ít giấm để xát lên vịt. Việc này giúp khử mùi tanh, làm cho thịt vịt trở nên thơm ngon hơn khi chế biến.

Sau khi rửa sạch lại, bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Để vịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút trước khi nấu.

Rau ăn kèm được nhặt sạch, sau đó rửa sạch và để ráo hoàn toàn.

Bước 2 Xào thịt vịt và chuẩn bị nước dùng

Nấu nước dùng thơm ngon

Đun sôi 2 lít nước trong nồi riêng. Trong khi đợi nước sôi, làm nóng chảo dầu và phi hành tím đến khi thơm, sau đó vớt hành phi ra để riêng.

Dùng dầu phi hành để xào thịt vịt. Khi thịt vịt có màu vàng và thấm đều gia vị, cho vào nồi nước sôi để nấu cho thịt mềm. Xào thịt trước sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên và tránh bị khô khi ninh lâu.

Bước 3 Hoàn thành món bún măng vịt thơm ngon

Trong lúc đợi nước dùng ninh, bạn làm nóng một chiếc chảo khác với 2 thìa dầu ăn, phi hành tím thơm rồi cho măng vào xào đều.

Bạn đừng quên nêm thêm một ít hạt nêm và đường để măng thêm phần đậm đà và thấm gia vị. Hãy xào sơ măng để gia vị ngấm đều rồi tắt bếp nhé.

Hoàn thành món bún măng vịt thơm ngon, hấp dẫn

Khi nước dùng đã sôi một lúc và thịt vịt đã mềm, cho măng đã xào vào nồi và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.

Bạn cắt sợi mỏng miếng gừng và thả vào nồi để tăng hương vị thơm ngon cho nước dùng. Để nồi sôi thêm một lúc để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Sử dụng phần gừng còn lại giã nhuyễn với ớt, thêm chút đường, nước mắm và chanh để tạo thành một hỗn hợp sệt, làm nước chấm thật ngon.

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Khi nước chấm đã hoàn thành, bạn có thể tắt bếp nồi nước dùng. Món bún măng vịt đã hoàn tất. Nước dùng thơm nức, đậm đà, măng giòn và có màu vàng đẹp mắt, thịt vịt mềm, khi ăn cùng bún là tuyệt vời.

Hoàn thiện món ăn

Thưởng thức ngay

Hoàn thành món bún măng vịt ngon miệng

Cho bún vào tô, thêm các loại rau ăn kèm, xếp thịt vịt và măng lên trên, rồi từ từ rưới nước dùng nóng lên đến khi ngập mặt bún. Rắc hành phi và rau nêm lên trên, món bún măng vịt đậm đà hương vị đã sẵn sàng để thưởng thức.

Những mẹo và lưu ý khi nấu bún măng vịt để món ăn thêm hoàn hảo

Mẹo nhỏ giúp nấu bún măng vịt ngon hơn

Trộn gừng xay nhuyễn với muối, rượu trắng và chanh, thoa đều lên mình vịt. Rửa sạch 2-3 lần, sau đó dùng sữa tươi lau và rửa lại. Cách làm này giúp khử mùi hôi và làm thịt vịt thơm ngon hơn.
Đun sôi nước trong nồi lớn trên lửa nhỏ rồi cho thịt vịt đã làm sạch vào (lưu ý: không đun sôi trước khi cho thịt vào, nếu không thịt vịt sẽ chuyển sang màu đen và làm chậm quá trình nấu). Tiếp theo, thêm hành, gừng, muối, đường và bột ngọt để gia vị thấm vào thịt vịt.
Khi thịt vịt bắt đầu sôi, vớt bọt, hạ lửa và đậy nắp lại để thịt chín đều. Đừng quên vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.
Sau 25-30 phút, dùng đũa chọc nhẹ vào thịt vịt, nếu không thấy nước màu hồng chảy ra là thịt đã chín hoàn toàn.

Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé!

Mua vịt chất lượng tại Tripi để làm bún măng vịt: