Hướng dẫn cách nấu khoai xéo thơm ngon, mềm mịn, đậm đà hương vị Nghệ An

30/04/2025

Nội dung bài viết

Khoai xéo Nghệ An là món ăn mộc mạc, giản dị nhưng lại gắn liền với bao ký ức tuổi thơ của người dân xứ Nghệ. Dưới đây là cách nấu khoai xéo Nghệ An dễ làm ngay tại nhà để bạn thưởng thức hương vị đặc trưng này.

Thời gian chế biến
30 phútThời gian chuẩn bị
30 phútĐối tượng sử dụng
3-4 người

Khoai xéo là món ăn đặc sản nổi tiếng của Nghệ An, tuy đơn giản nhưng lại là một phần không thể thiếu trong ký ức của bao thế hệ. Cùng khám phá cách làm khoai xéo Nghệ An tại nhà ngay sau đây.

Nguyên liệu để nấu khoai xéo Nghệ An

500g khoai khô
200g gạo nếp
100g đậu phộng
150g đậu đen
100g đường

Nguyên liệu cho món khoai xéo Nghệ An

Hướng dẫn cách nấu khoai xéo đúng chuẩn vị Nghệ An

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai khô được rửa sạch vài lần với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Đậu đen và đậu phộng nhặt bỏ những hạt hư và rửa sạch, rồi để ráo nước.

Đối với gạo nếp, rửa sạch từ 2 đến 3 lần nước, vớt ra và để ráo hoàn toàn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Luộc khoai và đậu

Cho khoai khô, đậu phộng và đậu đen vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ ngập nửa nồi, đun lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi các nguyên liệu chín sơ.

Luộc khoai và đậu

Bước 3 Nấu nếp cùng hỗn hợp khoai đậu

Sau 15 phút, mở nắp nồi và cho gạo nếp vào, trộn đều với khoai và đậu. Đun với lửa vừa trong khoảng 20 phút cho đến khi nước trong nồi giảm bớt, sau đó tắt bếp và cho 100g đường vào, trộn đều để đường hòa quyện vào các nguyên liệu.

Để xôi thơm ngon, một yếu tố quan trọng là kiểm soát thời gian nấu để nước trong nồi cạn bớt giúp gạo nếp không bị cháy, tạo ra hương vị hoàn hảo.

Nấu nếp cùng hỗn hợp khoai đậu

Bước 4 Ủ và đánh tơi khoai xéo

Khi đường đã hòa quyện, đậy nắp nồi lại và cho nồi vào xửng hấp khoảng 10 phút để hoàn thiện món khoai xéo hấp dẫn.

Sau 10 phút, mở nắp nồi và dùng đũa nhẹ nhàng đánh tơi khoai xéo để khoai không bị vón cục. Cuối cùng, múc khoai xéo ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Ủ và đánh tơi khoai xéo

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Khoai xéo sau khi nấu xong tỏa ra mùi thơm ngào ngạt của gạo nếp và đậu, khiến món ăn trở nên thật hấp dẫn. Hình thức món ăn vô cùng bắt mắt và nóng hổi, ai nhìn cũng muốn thử ngay.

Thành phẩm khoai xéo

Thưởng thức

Mùi thơm của khoai xéo Nghệ An lan tỏa khắp gian bếp, khiến mọi người không thể chờ lâu để thưởng thức. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị dẻo của gạo nếp, khoai bùi béo hòa quyện cùng đậu phộng và đậu đen. Món ăn này tuyệt vời khi thưởng thức nóng và kèm với muối vừng để tăng thêm phần hương vị.

Khoai xéo Nghệ An thơm ngát, khiến không gian bếp thêm phần ấm cúng

Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu và lưu ý khi chế biến khoai xéo

Cách chọn nguyên liệu

Chọn gạo nếp ngon: Hãy chọn gạo nếp có hạt đều, không bị nát. Gạo nếp mới sẽ có mùi thơm đặc trưng, hạt chắc và khô. Tránh mua gạo nếp có mùi lạ, mốc, hoặc bị sâu mọt.
Chọn đậu đen chất lượng: Đậu đen ngon có màu đen bóng, hạt đều và thơm tự nhiên. Tránh mua đậu đã tách vỏ, hạt không đều, hoặc có dấu hiệu mốc, sâu.
Chọn đậu phộng tươi: Lựa chọn đậu phộng có vỏ sáng bóng, hạt đều và chắc tay. Tránh mua đậu có màu sắc bất thường, vỏ nhăn hoặc dấu hiệu bị mốc.
Khoai khô có thể tìm thấy dễ dàng tại các cửa hàng bán nguyên liệu sấy khô, các trang mua bán trực tuyến, hoặc chợ nông sản trên toàn quốc.

Hướng dẫn chọn nguyên liệu

Lưu ý khi chế biến khoai xéo

Để món khoai xéo đạt chuẩn, bạn không nên cho gạo nếp vào ngay từ đầu để tránh làm gạo nếp bị mềm nhũn. Ngoài ra, hãy chú ý đúng thời gian và kiểm tra lượng nước trong nồi để tránh gạo bị cháy hoặc khê.

Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường theo sở thích và khẩu vị của gia đình. Hãy cho đường từ từ để dễ dàng điều chỉnh sao cho vừa miệng.

Trên đây là công thức làm khoai xéo đúng chuẩn vị Nghệ An mà Tripi muốn chia sẻ với bạn. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công và mang đến cho gia đình một món ăn thật ngon!

Mua gạo nếp chất lượng tại Tripi để làm khoai xéo thơm ngon:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi