Hướng dẫn cách nấu lẩu ếch măng cay tuyệt vời ngay tại nhà, cho bạn những trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Hôm nay, Tripi sẽ mang đến cho bạn công thức nấu lẩu ếch măng cay đặc biệt, dễ thực hiện ngay tại gian bếp của mình.

Thời gian chuẩn bị
25 phútThời gian chế biến
45 phútSố lượng phục vụ
3 - 4 người

Ếch, một nguyên liệu thân thuộc trong nền ẩm thực Việt, thường được chế biến qua các món xào, kho, hay cháo. Cùng Tripi tìm hiểu công thức nấu món lẩu ếch măng cay đặc biệt này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu ếch măng cay

Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để chế biến món lẩu ếch măng cay thơm ngon:

2kg ếch đã được sơ chế sạch sẽ
1kg xương ống
1kg măng củ và măng lá
200g váng đậu
Rau muống, hành lá, tía tô, lá lốt, ngò gai
Tỏi, ớt, sả, chanh
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột nghệ
Dụng cụ: Chảo, nồi, tô, chén, dĩa

Mẹo nhỏ:
Làm sao chọn được thịt ếch tươi ngon, chắc thịt: Bạn nên ưu tiên chọn những con ếch còn sống, đặc biệt là vào khoảng tháng 9 trở đi, khi thịt ếch đạt chất lượng cao nhất. Ếch ngon thường có mắt sáng, đầu thon gọn, gân guốc, bụng trắng hoặc hơi vàng, da bóng vàng hoặc bông đen...

Hướng dẫn cách nấu lẩu ếch măng cay đậm đà, hấp dẫn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế sả và rau muống để tạo nền tảng hương vị cho món lẩu

Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi và sả, sau đó đập dập. Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ và bày ra dĩa. Rau muống bạn chọn phần ngọn non, rửa sạch và để ráo nước trong rổ.

Thái măng và rửa xương ống để chuẩn bị cho nồi lẩu

Măng củ bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn và cho vào nồi nước luộc sơ để khử độc. Sau đó, vớt măng ra rổ, rửa lại và vắt ráo nước. Xương ống chỉ cần rửa sạch rồi để ráo nước là xong.

Bước 2 Luộc xương và chiên váng đậu

Luộc sơ xương ống để làm nước dùng

Xương ống sau khi luộc sơ sẽ loại bỏ hết các chất cặn bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch xương và cho vào nồi cùng 1 lít nước lọc, đun sôi để làm nước dùng. Khi ninh, nhớ vặn lửa nhỏ liu riu và ninh trong khoảng 1 tiếng để nước dùng được ngọt thanh.

Lưu ý: Trong quá trình ninh xương, hãy vớt bọt thường xuyên để giữ cho nước dùng trong và thơm ngon.

Chiên váng đậu cho đến khi giòn rụm

Để chiên váng đậu, bạn cho dầu vào chảo và đợi dầu nóng, sau đó cho váng đậu vào chiên cho đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo trên dĩa.

Bước 3 Ướp thịt ếch

Ướp thịt ếch để gia vị thấm đều

Cho phần thịt ếch đã sơ chế vào tô, ướp với 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, và ½ số tỏi đã đập dập. Trộn đều các nguyên liệu và để ướp trong 30 phút để thịt ếch thấm đều gia vị.

Bước 4 Xào thịt ếch

Xào thịt ếch cho đến khi vàng giòn

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho thịt ếch đã ướp vào. Thêm sa tế và đảo đều để thịt ếch thấm gia vị.

Xào với lửa lớn đến khi thịt ếch chín vàng, sau đó cho ½ phần măng củ và măng lá đã ráo nước vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Đảo đều trong khoảng 5 phút để măng săn lại, rồi thêm ½ phần hành lá, ngò gai, tía tô vào xào thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp và cho món xào ra dĩa.

Bước 5 Nấu lẩu ếch măng cay

Chế biến món lẩu ếch măng cay thơm ngon

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho sả đã đập dập và phần tỏi còn lại vào phi thơm, sau đó cho phần măng củ còn lại vào xào nhẹ.

Tiếp theo, đổ nước dùng xương ống đã ninh vào nồi, thêm gia vị hạt nêm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho phần ếch đã xào vào nồi nước dùng, thêm một vài miếng váng đậu vào và nấu thêm để hoàn thiện món lẩu.

Bước 6 Thành phẩm

Món lẩu ếch măng cay là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua cay đặc trưng của măng và thịt ếch dai ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mới và hấp dẫn từ món ăn này.

Món lẩu ếch măng cay này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy mê hoặc với mỗi miếng măng và thịt ếch mềm mại, đậm đà hương vị.

Thưởng thức món ăn

Món lẩu ếch măng cay có thể thưởng thức cùng bún hay mì đều rất ngon. Đừng quên thêm chút ớt sừng cay để tăng thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác, đặc biệt lý tưởng cho những ngày mưa lạnh.