Hướng dẫn cách nấu lẩu vịt om sấu thơm ngon, dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của bạn.

23/04/2025

Nội dung bài viết

Lẩu vịt om sấu, món đặc sản không thể thiếu của miền Bắc, mang đến hương vị đậm đà, khó cưỡng. Cùng khám phá công thức nấu món lẩu độc đáo này trong bài viết dưới đây.

Với công thức đơn giản nhưng hương vị vô cùng quyến rũ, lẩu vịt om sấu sẽ chinh phục mọi thực khách bằng sự đậm đà, hấp dẫn, mang đến một bữa ăn tuyệt vời cho gia đình bạn. Hãy cùng vào bếp với Tripi để thực hiện món ăn này.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútCho
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu vịt om sấu

1.2kg vịt
10 quả sấu
1 củ khoai môn
1kg bún tươi
7 củ hành tím
3 cây sả
1 củ gừng
8 tép tỏi
5g húng quế
5g mùi tàu
50g hành lá
150ml nước cốt dừa
1 trái ớt
Gia vị: Bột canh, nước mắm, đường, dầu ăn

Nguyên liệu để chế biến món lẩu vịt om sấu

Hướng dẫn chọn thịt vịt tươi ngon
- Khi mua thịt vịt, bạn chú ý kiểm tra dưới cánh vịt có dấu chấm đỏ hay bị phồng, da xung quanh có màu đen không. Nếu có, đừng chọn vì đó là vịt bị tiêm thuốc, da căng mọng do bị bơm nước.
- Khi chọn vịt sống, hãy chọn con có lông mượt, phần ức tròn, da bụng và da cổ dày, thử đan chéo hai cánh xem có thể làm được không, nếu được, đó là vịt ngon. Tránh chọn vịt có mỏ quá to hoặc quá nhỏ, vì vịt non có mỏ nhỏ, còn vịt già có mỏ to, nên ưu tiên chọn vịt đực vì thịt sẽ ngon hơn.
- Nếu bạn mua vịt đã làm sẵn, hãy chọn con vừa mổ, da màu vàng tự nhiên, không quá đậm, khi ấn vào da thấy đàn hồi tốt, nếu ấn mà da bị biến dạng thì không nên chọn.

Cách thực hiện món lẩu vịt om sấu thơm ngon ngay tại nhà.

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu vịt om sấu.

Đầu tiên, bạn rửa sạch gừng, đập dập rồi cắt lát mỏng. Sả rửa sạch, cắt làm hai phần: phần gốc băm nhỏ, phần lá đập dập và cắt khúc. Vịt mua về, bạn làm sạch lông, rửa sạch rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Đặt một nồi lên bếp, đổ nước vào khoảng ⅔ nồi, cho gừng cắt lát và sả cắt khúc vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, thả vịt vào và luộc sơ khoảng 5 phút để thịt vịt bớt mùi hôi, sau đó vớt vịt ra.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn.

Hành tím và tỏi được rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn. Khoai môn gọt vỏ, rửa qua nước lạnh, cắt khúc vừa phải, ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 20 phút để giảm độ nhớt trước khi chế biến. Còn rau muống, rau húng quế và rau mùi, bạn nhặt bỏ lá úa, rửa qua nước muối, để ráo.

Bước 2 Xào thịt vịt

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đun cho dầu nóng, sau đó thêm hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn vào phi cho thơm ngát.

Xào thịt vịt cho dậy mùi hương hấp dẫn.

Tiếp theo, cho vịt vào chảo, nêm gia vị với 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh bột canh, 1 thìa canh đường rồi xào khoảng 5 phút. Sau đó, cho 150ml nước cốt dừa vào để tạo vị béo ngậy.

Xào thịt vịt đều tay để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

Tiếp tục xào thịt vịt thật kỹ trong khoảng 5 phút để gia vị ngấm đều, sau đó thêm 1 lít nước sôi vào và om thịt với lửa nhỏ cho thịt mềm và thấm đẫm hương vị.

Bước 3 Om sấu và hoàn thành món lẩu

Đặt nồi lên bếp, cho vào 250ml nước lọc, đun sôi rồi cho sấu vào luộc khoảng 3 phút đến khi sấu mềm. Vớt ra, để nguội rồi dầm nát sấu trong tô. Múc vài vá nước dùng từ nồi đang om vịt vào tô sấu, tiếp tục giã nát thêm 10 quả sấu để lấy nước chua đặc trưng.

Om sấu và hoàn thiện món ăn

Đổ tô sấu đã dầm nát vào nồi om vịt, tiếp tục khuấy đều để quả sấu hòa quyện cùng các nguyên liệu. Hãm lấy nước cốt sấu cho đậm đà hương vị.

Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp vào nồi lẩu hoặc nồi đất, cho khoai môn đã cắt khúc vào. Om nồi trên lửa nhỏ cho đến khi khoai môn mềm, vậy là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 4 Hoàn thiện thành phẩm

Thành phẩm lẩu vịt om sấu đã hoàn thành với hương vị đậm đà, khoai môn mềm mịn và nước dùng chua ngọt hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Nồi lẩu bốc khói nghi ngút, mùi thơm ngào ngạt, bạn có thể thêm vài lá mùi tàu và lát ớt lên trên để trang trí. Món lẩu với hương vị hấp dẫn, thịt vịt mềm mại không bị dai, nước lẩu mang vị chua ngọt hòa quyện, làm kích thích vị giác.

Thưởng thức

Món lẩu này thích hợp ăn nóng, kết hợp với bún hoặc mì và một ít rau cải để món ăn hoàn hảo nhất. Bạn cũng có thể thêm chút ớt hiểm cắt lát để tăng độ cay, khiến món ăn trở nên ngon miệng và thú vị hơn.