Hướng dẫn cách rang hạt cà phê tại nhà
22/02/2025
16
Nội dung bài viết
Cảm giác thưởng thức một tách cà phê từ chính những hạt cà phê do mình tự tay rang xay thật khó diễn tả. Cà phê rang tại nhà không chỉ tươi ngon hơn mà còn mang đến hương vị độc đáo, khác biệt so với cà phê mua sẵn. Hãy bắt đầu từ bước 1 dưới đây để học cách rang cà phê và khám phá hương vị tuyệt vời của nó. Sau khi rang xong, bạn có thể tự tay pha chế và thưởng thức.
Các bước thực hiện
Kỹ thuật rang cà phê cơ bản
Dù bạn chọn phương pháp rang nào, hãy lưu ý các đặc điểm của hạt cà phê trong quá trình rang. Thời gian rang có thể thay đổi tùy theo sở thích và khẩu vị cá nhân của bạn.
Quan sát mùi hương của cà phê. Khi bắt đầu rang, hạt cà phê sẽ chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa ra mùi cỏ tươi. Khi quá trình rang tiến triển, khói bắt đầu xuất hiện và mùi thơm đặc trưng của cà phê sẽ lan tỏa.
Thời gian rang phụ thuộc vào màu sắc của hạt cà phê. Hạt cà phê sẽ chuyển từ màu xanh sang nhiều sắc độ khác nhau trong quá trình rang. Một nguyên tắc cần nhớ là màu càng đậm, hương vị càng mạnh.
- Nâu nhạt: Thường có vị chua, hương thơm trung bình và độ ngọt thấp.
- Nâu nhạt vừa: Phổ biến ở miền đông Hoa Kỳ, mang vị đậm đà, hương thơm nồng nàn và độ ngọt nhẹ.
- Nâu trung bình: Phổ biến ở miền tây Hoa Kỳ, có vị đậm đà, hương thơm mạnh và độ ngọt nhẹ.
- Nâu đậm vừa: Còn gọi là cà phê Pháp nhạt hoặc cà phê Viên, có vị rất đậm đà, hương thơm mạnh và độ ngọt đậm.
- Nâu sẫm: Thường được gọi là cà phê espresso hoặc cà phê Pháp, có vị đậm đà, hương thơm trung bình và độ ngọt đậm.
- Rất đậm (gần như đen): Còn gọi là kiểu Tây Ban Nha hoặc Pháp đậm, có vị nhạt, hương thơm nhẹ và độ ngọt thấp.
Lắng nghe tiếng nổ của cà phê. Khi rang, hơi nước trong hạt cà phê bốc hơi tạo ra tiếng nổ. Quá trình này thường có hai giai đoạn nổ, gọi là giai đoạn thứ nhất và thứ hai, xảy ra khi nhiệt độ tăng dần.
Sử dụng lò nướng để rang cà phê
Lò nướng có ít không khí lưu thông nên cà phê rang trong lò đôi khi không đều màu. Tuy nhiên, điều này cũng giúp hương vị cà phê trở nên đậm đà hơn nếu được rang đúng cách.
Làm nóng lò nướng trước ở 230 độ C. Trong khi chờ lò nóng, hãy chuẩn bị một khay nướng có nhiều lỗ nhỏ hoặc rãnh và có gờ xung quanh để giữ hạt cà phê không bị rơi ra ngoài. Bạn có thể tìm mua loại khay này tại các cửa hàng dụng cụ nhà bếp.
- Nếu không muốn mua khay mới, bạn có thể tận dụng khay nướng cũ bằng cách khoan các lỗ nhỏ cách nhau 1,3 cm để tạo thành khay rang cà phê.
Rải đều hạt cà phê lên khay. Đổ hạt cà phê thành một lớp mỏng và đều trên khay, đảm bảo chúng nằm sát nhau nhưng không chồng lên. Khi lò đã đủ nóng, đặt khay vào giá giữa của lò nướng.
Rang cà phê trong 15 đến 20 phút. Lắng nghe tiếng nổ lốp bốp, dấu hiệu cho thấy nước trong hạt cà phê đang bốc hơi. Tiếng nổ này báo hiệu quá trình rang đang diễn ra và hạt cà phê đang dần chuyển màu. Đảo đều hạt cà phê vài phút một lần để chúng chín đều.
Lấy cà phê ra khỏi lò. Khi hạt cà phê đạt độ rang mong muốn, nhanh chóng lấy chúng ra khỏi lò. Làm nguội bằng cách đổ vào rổ kim loại và đảo đều để hạt cà phê nguội nhanh và loại bỏ vỏ thừa.
Sử dụng máy nổ bỏng ngô để rang cà phê
Bạn có thể tận dụng máy nổ bỏng ngô cũ để rang cà phê trên bếp. Loại máy quay tay là lựa chọn lý tưởng, dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng đồ cũ hoặc trên mạng. Cà phê rang bằng phương pháp này có vị đậm đà hơn nhưng hương thơm và màu sắc sẽ nhẹ nhàng hơn.
Đặt máy nổ bỏng ngô lên bếp. Điều chỉnh lửa vừa để nhiệt độ trong máy đạt khoảng 230 độ C. Nếu có thể, hãy sử dụng nhiệt kế nấu kẹo để kiểm tra nhiệt độ chính xác.
- Nếu không có máy nổ bỏng ngô, bạn có thể dùng chảo lớn sạch sẽ để rang cà phê, tránh lẫn mùi thức ăn cũ.
Cho hạt cà phê vào máy. Chỉ nên rang khoảng 200 gr cà phê mỗi mẻ. Đậy nắp máy và bắt đầu quay tay cầm liên tục để đảm bảo cà phê chín đều.
- Nếu dùng chảo, hãy đảo đều tay vì cà phê rang trên chảo dễ bị cháy hơn.
Lắng nghe tiếng nổ lách tách. Sau khoảng 4 đến 7 phút, bạn sẽ nghe thấy tiếng nổ, báo hiệu hạt cà phê đang bắt đầu rang. Lúc này, mùi thơm đặc trưng của cà phê sẽ lan tỏa. Hãy bật máy hút khói và mở cửa sổ để khói thoát ra ngoài. Ghi nhớ thời điểm hạt cà phê bắt đầu nổ.
Kiểm tra màu sắc của hạt cà phê thường xuyên. Sau khi hạt cà phê nổ được 1 phút, hãy kiểm tra màu sắc. Khi đạt màu mong muốn, đổ cà phê ra rổ và đảo đều cho đến khi nguội hoàn toàn.
Sử dụng máy rang cà phê bằng không khí
Đánh giá ưu và nhược điểm của phương pháp này. Máy rang cà phê tuy có chi phí cao hơn nhưng mang lại hiệu quả vượt trội. Thiết bị hoạt động tương tự máy nổ bỏng ngô, sử dụng luồng khí nóng thổi qua hạt cà phê, giúp rang đều và chất lượng.
Cân nhắc sử dụng máy rang khí nóng. Loại máy này sử dụng khí nóng để rang đều hạt cà phê, đi kèm bình thủy tinh trong suốt giúp bạn dễ dàng quan sát quá trình rang.
- Một số máy rang phổ biến bao gồm FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2, và Nesco Professional. Hãy tuân thủ hướng dẫn sử dụng để đạt kết quả rang hoàn hảo.
Hoàn thành quá trình rang.
Những lời khuyên hữu ích
- Hãy rang cà phê ở nơi có hệ thống thông gió tốt để tránh khói. Tránh rang gần thiết bị báo khói vì khói từ quá trình rang có thể kích hoạt báo động, gây hiểu lầm là tình huống khẩn cấp.
- Nên chờ 24 giờ sau khi rang rồi mới xay và pha cà phê để đạt hương vị tối ưu.
Những vật dụng cần chuẩn bị
- Hạt cà phê xanh
Dụng cụ cho lò nướng
- Lò nướng
- Chảo có lỗ
- Cây vét bột
- Rổ kim loại
Dụng cụ cho máy nổ bỏng ngô
- Máy nổ bỏng ngô
- Nhiệt kế nấu kẹo
- Rổ kim loại
Dụng cụ cho máy rang bằng không khí
- Máy rang bằng không khí
- Nơi thông gió tốt
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
