Hướng dẫn cắt rau cải thìa đúng cách

21/02/2025

Nội dung bài viết

Là một thành viên thuộc họ cải bắp, cải thìa nổi bật với màu xanh tươi sáng, mang đến hương vị thanh mát và giòn ngọt cho bữa ăn. Với hàm lượng vitamin dồi dào, kết cấu giòn dai và hương vị dịu nhẹ, cải thìa thường xuất hiện trong nhiều món ăn châu Á. Loại rau đa năng này còn có thể dùng để chế biến salad, súp, món xào và nhiều món khác. Cả lá và cuống của cải thìa đều có thể ăn được.

Các bước thực hiện

Chọn và rửa rau cải thìa

Chọn rau cải thìa có màu xanh tươi sáng và cuống giòn chắc. Ưu tiên những cây rau có lá xanh tươi, không bị vàng úa hay thâm nâu, cùng cuống lá trắng giòn, không bị dập nát hoặc đổi màu. Tránh chọn những cây cải thìa có dấu hiệu khô héo hoặc dai ở phần giữa. Rau giòn mới đảm bảo độ ngon!

Cải thìa, hay còn gọi là cải bẹ trắng, có nhiều loại với hương vị, kích thước và màu sắc đa dạng.
Loại lá to thích hợp cho món salad và canh, trong khi loại lá nhỏ phù hợp với các món xào.

Chọn cải thìa mini nếu bạn yêu thích hương vị thanh nhẹ và mềm mại. Cải thìa mini là giống cải được thu hoạch sớm, với cuống dày và lá nhỏ hơn so với cải thìa thông thường. Hương vị của chúng tương tự nhưng dịu nhẹ và mềm hơn, phù hợp để chế biến nguyên cây mà không cần tách lá.

Loại cải này được ưa chuộng nhờ sự tiện lợi và hương vị tinh tế.

Bảo quản cải thìa trong túi ni lông kín và để trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Đối với cải thìa đóng gói sẵn, hãy vuốt nhẹ dọc cuống để loại bỏ không khí thừa. Xoắn chặt miệng túi và bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

Cắt bỏ phần gốc dày của cuống lá để chuẩn bị chế biến. Dùng dao sắc cắt bỏ khoảng 1,5 cm - 2,5 cm phần gốc nối với lá. Loại bỏ những lá bên ngoài bị úa vàng hoặc quá cứng, giữ lại những lá cải thìa tươi ngon và sẵn sàng cho các món ăn.

Rửa từng lá cải thìa trong chậu nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Tách từng lá và nhẹ nhàng rửa sạch trong nước lạnh. Chú ý làm sạch phần gốc cuống, nơi dễ bám đất cát. Sau đó, vẩy ráo nước và chuẩn bị chế biến.

Bạn cũng có thể rửa từng lá dưới vòi nước lạnh để đảm bảo sạch sẽ.
Phần gốc cuống thường chứa nhiều bụi bẩn, cần được làm sạch kỹ lưỡng.

Hướng dẫn cắt rau cải thìa

Gom các cuống lá thành bó và cắt rời phần cuống trắng. Sau khi rửa sạch lá, đặt rau lên thớt. Gom các cuống lá lại và dùng dao cắt rời phần cuống dày màu trắng để tách biệt với phần lá xanh.

Việc tách riêng lá và cuống giúp chế biến dễ dàng hơn, vì thời gian nấu của hai phần này khác nhau – cuống lâu chín hơn lá.

Giữ chặt cuống rau để đảm bảo an toàn khi cắt. Dùng các đầu ngón tay giữ chặt rau, uốn cong ngón tay vào trong và đặt khớp ngón giữa và ngón đeo nhẫn sát lưỡi dao. Cách này giúp bảo vệ ngón tay khỏi bị thương.

Đặt dao chéo một góc 45 độ so với cuống rau. Thay vì cắt thẳng, hãy đặt dao chéo 45 độ để cắt xiên cuống rau. Cách này giúp tăng diện tích bề mặt, giúp rau chín nhanh và đều hơn.

Cắt rau thành từng đoạn dài khoảng 2,5 cm. Bắt đầu từ gốc, cắt cuống rau thành từng đoạn nhỏ và di chuyển dần lên trên. Nhích bàn tay giữ rau ra xa lưỡi dao khi cắt. Lặp lại thao tác tương tự với phần lá.

Nếu dùng để xào, bạn có thể cắt nhỏ hơn để rau chín nhanh và thấm gia vị tốt hơn.

Cắt hình con chì

Cắt dọc giữa từng cuống rau để tách đôi. Đặt cuống rau lên thớt và dùng dao cắt một đường dọc xuống giữa. Nếu muốn cọng rau mỏng hơn, bạn có thể cắt mỗi cuống làm ba.

Cọng rau cải thìa dài rất phù hợp để xào chung với thịt hoặc các loại rau khác.

Tách phần lá xanh khỏi cuống trắng. Dùng dao cắt rời phần lá xanh, để lại cuống dày màu trắng. Một ít lá còn sót lại trên cuống không ảnh hưởng nhiều, nhưng hãy cố gắng tách càng nhiều lá càng tốt.

Cắt cuống rau thành các đoạn dài khoảng 2,5 cm. Cắt ngang cuống rau để tạo thành các đoạn hình chữ nhật nhỏ. Những mẩu rau này sẽ có độ dày vừa phải, phù hợp cho nhiều món ăn.

Cắt hạt lựu

Tách phần lá ra khỏi cuống. Lấy từng cọng rau và cắt rời phần lá, chỉ giữ lại cuống trắng.

Rau cải thìa cắt hạt lựu là lựa chọn tuyệt vời để thêm vào súp hoặc salad.

Xẻ dọc cuống rau thành 3 cọng dài đều nhau. Sử dụng dao lớn để cắt một cách mượt mà, đảm bảo các cọng rau có chiều ngang đồng đều.

Cắt ngang các cọng rau dài thành từng mẩu nhỏ khoảng 1,5 cm. Giữ chặt cọng rau bằng tay không thuận và cẩn thận thái thành các mẩu nhỏ từ đầu cuống. Kích thước 1,5 cm là lý tưởng, nhưng bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu.

Lời khuyên hữu ích

Cắt rau cải thìa thành các mẩu nhỏ để xào nhanh hơn, tránh tình trạng rau bị quá lửa và mất độ giòn.

Lưu ý quan trọng

Cắt chậm rãi và cẩn thận cho đến khi thành thạo, sau đó bạn có thể tăng tốc độ.
Sử dụng dao nhà bếp sắc bén để cắt rau cải thìa, vì dao cùn dễ gây trượt và nguy hiểm.