Hướng Dẫn Chế Biến Cá Rô Phi Bằng Lò Nướng

21/02/2025

Nội dung bài viết

Cá rô phi, với thịt trắng mềm và hương vị thanh nhẹ, là nguyên liệu lý tưởng để nướng. Cá chín nhanh và dễ dàng thấm gia vị, phù hợp với nhiều phương pháp chế biến như nướng lửa trên, lửa dưới, hoặc gói trong giấy bạc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện món cá rô phi nướng thơm ngon, đậm đà.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Dành cho 4 phần ăn

4 lát cá rô phi phi lê
2 thìa (30 ml) nước cốt chanh
1 thìa (15 ml) bơ hoặc bơ thực vật, đun chảy
1/2 thìa cà phê tiêu đen
1/4 cốc (60 ml) phô mai Parmesan bào nhỏ (tùy chọn)
2 quả cà chua Plum, thái lát (tùy chọn)

Các Bước Thực Hiện

Cá Rô Phi Gói Giấy Bạc Nướng Lửa Dưới

Làm nóng lò nướng ở 230 độ C. Chuẩn bị 4 miếng giấy bạc vuông đủ lớn để gói từng miếng cá phi lê.

Sử dụng giấy bạc chống dính để đảm bảo cá không bị dính và giữ nguyên hình dạng khi nướng.

Thoa bơ nấu chảy lên cá. Phủ đều bơ nấu chảy lên bề mặt cá để tăng độ bóng, thơm và ngăn cá bị dính.

Nếu không dùng bơ, bạn có thể thay thế bằng dầu oliu hoặc các loại dầu tốt cho sức khỏe khác để giữ nguyên hương vị tự nhiên của cá.

Ướp cá. Rưới đều nước cốt chanh và rắc tiêu lên từng miếng cá để tạo hương vị đậm đà.

Bạn có thể thêm rau thơm như húng quế cắt nhỏ để tăng thêm sự tươi mát. Lưu ý chỉ dùng khoảng 1 thìa rau thơm để không lấn át hương vị chính của cá.

Xếp cà chua cắt lát lên cá. Đặt 3-4 lát cà chua lên từng miếng cá phi lê để tăng thêm hương vị và độ ẩm.

Ngoài cà chua, bạn có thể thêm hành lá, hành tây hoặc ớt chuông cắt nhỏ để tạo sự phong phú và hấp dẫn cho món ăn.

Gói giấy bạc và đặt vào khay nướng. Gói cá rô phi trong giấy bạc một cách nhẹ nhàng, không quá chặt.

Để lại một khe hở nhỏ trên mỗi gói giấy bạc để hơi nước có thể thoát ra, tránh tích tụ quá nhiều bên trong.

Nướng trong khoảng 20 phút. Nướng đến khi cá chuyển sang màu trắng đều và có thể dễ dàng dùng dĩa tách lớp thịt bên ngoài.

Thưởng thức ngay khi cá còn ấm. Mở gói giấy bạc nhẹ nhàng để hơi nước thoát ra, sau đó bày cá, cà chua và các nguyên liệu khác lên đĩa.

Bạn có thể rắc thêm phô mai Parmesan nếu muốn tăng thêm hương vị.

Nướng Lửa Dưới

Làm nóng lò ở 190 độ C. Trải giấy nến lên khay nướng có mép thấp.

Có thể sử dụng dung dịch chống dính hoặc giấy bạc chống dính chất lượng cao để đảm bảo cá không bị dính và giữ nguyên hương vị.

Rửa sạch cá phi lê. Rửa cá rô phi dưới vòi nước lạnh.

Dùng khăn giấy thấm khô cá để đảm bảo bề mặt cá hoàn toàn khô ráo.
Bước này tuy không bắt buộc nhưng rất hữu ích khi cá đông lạnh hoặc có lớp nhớt bên ngoài.

Pha hỗn hợp bơ và nước cốt chanh. Trộn đều bơ nấu chảy với nước cốt chanh trong một bát nhỏ.

Bơ giúp cá có màu nâu đẹp mắt khi nướng.
Nếu thích vị chanh đậm đà, bạn có thể tăng lượng nước cốt chanh lên 3-4 thìa (45-60 ml).

Xếp cá lên khay nướng. Đặt cá phi lê thành một lớp đều nhau trên khay nướng, đảm bảo khoảng cách giữa các miếng cá.

Ướp cá. Rưới đều hỗn hợp bơ và nước cốt chanh lên cá, sau đó rắc tiêu đen.

Bạn có thể thêm rau thơm như hành tây, tỏi, mùi tây, hoặc húng quế để tăng hương vị. Lưu ý chỉ dùng khoảng 1 thìa cà phê rau thơm khô hoặc tươi.

Nướng cá. Nướng cá ở nhiệt độ 190 độ C trong 20-30 phút.

Cá chín sẽ có màu trắng đều và dễ dàng tách bằng dĩa.
Trong 5-10 phút cuối, bạn có thể rắc thêm phô mai Parmesan lên cá nếu muốn.

Thưởng thức ngay khi cá còn ấm. Cá rô phi nướng lửa dưới ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi lấy ra khỏi lò, hoặc để nguội nhẹ tùy theo sở thích.

Nướng Lửa Trên

Làm nóng lò nướng lửa trên. Xịt một lớp dung dịch chống dính lên khay nướng.

Để lò nóng trong 5-10 phút trước khi nướng.
Nếu lò có chế độ "Lửa lớn (High)", hãy chọn chế độ này để cá chín đều và thơm ngon.
Do cá rô phi ít mỡ, việc xịt chống dính sẽ giúp cá không bị dính vào khay và giữ nguyên hình dạng.

Rửa sạch cá. Rửa cá rô phi phi lê dưới vòi nước lạnh.

Dùng khăn giấy thấm khô cá để đảm bảo bề mặt cá khô ráo trước khi chế biến.

Pha hỗn hợp gia vị. Trộn đều nước cốt chanh, bơ và tiêu đen trong một bát nhỏ.

Bạn có thể thêm rau thơm cắt nhỏ hoặc bột hành tây để tăng hương vị. Lưu ý chỉ dùng khoảng 1/4 thìa bột gia vị hoặc 1 thìa rau thơm khô/tươi.

Xếp cá rô phi lên khay nướng. Đặt từng miếng cá phi lê lên khay, đảm bảo không chồng lên nhau. Phết đều hỗn hợp bơ và nước cốt chanh lên bề mặt cá.

Nướng cá trong 4-6 phút. Đặt khay nướng ở ngăn trên cùng của lò, cách bộ phận tỏa nhiệt khoảng 10 cm. Lật cá sau 2-3 phút để cá chín đều hai mặt.

Sử dụng phới dẹt chịu nhiệt để lật cá nhẹ nhàng, tránh làm nát cá.
Việc lật cá giúp đảm bảo cá chín đều và giữ được độ mềm mại.

Rắc phô mai Parmesan lên cá và nướng thêm. Sau khi rắc phô mai, nướng thêm 2 phút hoặc đến khi phô mai tan chảy và có màu hơi nâu.

Cá sẽ chín hoàn toàn sau 6-8 phút, khi thịt cá chuyển màu trắng và dễ dàng tách bằng dĩa.
Phô mai là tùy chọn, nhưng nếu sử dụng, hãy nướng thêm 2 phút để phô mai tan chảy và tạo hương vị thơm ngon.