Hướng dẫn chế biến cá thu ngàng đơn giản và hấp dẫn
21/02/2025
Nội dung bài viết
Cá thu ngàng, hay còn gọi là cá thu hũ, là một loại cá nhiệt đới thịt trắng với hương vị thanh nhẹ, dễ chế biến thành nhiều món ngon. Khi mua cá thu ngàng, bạn có thể thử áp dụng những cách chế biến đơn giản để giữ nguyên hương vị tự nhiên của cá. Chỉ cần ướp cá với gia vị nhẹ nhàng và kết hợp với một vài nguyên liệu khác, bạn sẽ có ngay một bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá áp chảo thơm ngon
- 2 miếng phi lê cá thu ngàng
- 1,5 thìa cà phê dầu ô liu
- Một nhúm muối
- Một nhúm tiêu
- ½ thìa canh bơ nhạt
Dành cho 2 khẩu phần
Cá nướng lò thơm lừng với thảo mộc
- 4 miếng phi lê cá thu ngàng
- 2 quả chanh tươi
- 1-2 thìa canh (15 -30 ml) dầu ô liu nguyên chất
- 8 thìa canh (30 g) rau mùi tây thái nhỏ
- Một nhúm muối và tiêu
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
Dành cho 4 khẩu phần
Cá nướng vỉ vàng ươm, hấp dẫn
- 4 miếng phi lê cá thu ngàng
- 3 thìa canh (40 g) bơ thơm béo
- 1 thìa cà phê (2 g) vỏ chanh tươi
- ½ thìa canh (4 g) ớt cựa gà thái nhỏ
- ½ thìa cà phê (3 g) muối biển
- ¼ thìa cà phê (0,5 g) tiêu đen xay
Dành cho 4 khẩu phần
Hướng dẫn chi tiết các bước
Cá áp chảo thơm ngon
Phủ một lớp dầu ô liu mỏng lên miếng cá. Đặt các miếng phi lê cá lên đĩa hoặc khay, sau đó rưới khoảng ½ thìa cà phê dầu ô liu lên cả hai mặt của cá. Dùng tay hoặc cọ phết đều dầu để đảm bảo cá không bị dính khi chế biến.
- Phần dầu ô liu còn lại sẽ dùng để láng chảo.
- Nếu miếng cá còn da, bạn không cần bỏ đi vì da cá thu ngàng có thể ăn được sau khi nấu chín.
- Nhớ rửa tay kỹ sau khi tiếp xúc với cá sống để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ướp cá với muối tiêu. Rắc một nhúm muối tiêu lên miếng cá, sau đó lật đều để gia vị thấm đều cả hai mặt.
- Lượng muối tiêu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn.
- Bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác như ớt cựa gà, ớt đỏ, tiêu đen xay hoặc tỏi để tạo hương vị độc đáo.
Làm nóng dầu ô liu trong chảo. Đổ 1 thìa canh dầu ô liu vào chảo không dính và đun trên lửa vừa. Khi dầu bắt đầu xuất hiện bong bóng nhỏ và sôi lăn tăn, đó là lúc dầu đã đủ nóng để áp chảo cá.
Cho cá vào chảo và đậy nắp. Nhẹ nhàng đặt các miếng phi lê cá vào chảo, mặt thịt úp xuống nếu cá còn da. Đảm bảo các miếng cá không quá sát nhau để chín đều. Đậy nắp chảo để tránh dầu bắn ra ngoài.
- Cẩn thận khi cho cá vào chảo vì dầu nóng có thể bắn lên. Giữ khoảng cách an toàn để tránh bị bỏng.
Áp chảo cá trong 3-4 phút. Tránh di chuyển cá trong lúc này để miếng cá không bị vỡ. Đợi đến khi mặt dưới của cá chín vàng đều.
Lật cá và áp chảo thêm 3 phút. Dùng xẻng lật nhẹ nhàng miếng cá và tiếp tục áp chảo thêm 3 phút để cá chín hoàn toàn.
- Nguyên tắc chung là áp chảo mỗi mặt cá 3 phút cho mỗi 1,3 cm độ dày.
Kiểm tra nhiệt độ cá để đảm bảo đạt ít nhất 63 độ C. Dùng nhiệt kế thực phẩm đo phần dày nhất của miếng cá. Nếu nhiệt độ đạt 63 độ C trở lên, cá đã chín. Nếu thấp hơn, tiếp tục áp chảo thêm 1-2 phút và kiểm tra lại.
- Tránh ăn cá chưa chín kỹ để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.
Thêm bơ lên cá để tăng hương vị béo ngậy. Nếu muốn, bạn có thể đặt ¼ thìa canh bơ nhạt lên từng miếng cá. Bơ sẽ tan chảy và thấm vào cá, tạo hương vị thơm ngon. Đợi bơ tan hoàn toàn trước khi dọn cá lên đĩa.
- Việc thêm bơ là tùy chọn, tùy theo sở thích cá nhân.
Trình bày món cá thu áp chảo với chanh và rau mùi tây. Dọn cá nóng hổi lên đĩa, vắt thêm chanh để tăng vị tươi mát. Rắc rau mùi tây băm nhỏ lên trên để tạo điểm nhấn màu sắc.
- Thưởng thức cá cùng các món ăn kèm tươi ngon như rau trộn.
- Cá thừa có thể bảo quản trong hộp kín, để tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Cá nướng lò thơm ngon với thảo mộc
Làm nóng lò nướng trước ở 177 độ C. Đặt giá nướng vào giữa lò và chờ lò đạt nhiệt độ chuẩn trước khi nướng cá. Điều này giúp cá chín đều và đạt nhiệt độ lý tưởng bên trong.
Xếp các miếng phi lê cá lên khay nướng có vành. Sử dụng khay nướng có vành để tránh nguyên liệu tràn ra ngoài. Đặt cá cách đều nhau để đảm bảo chín đều.
- Bạn có thể lót giấy bạc dưới khay để dễ dàng vệ sinh sau khi nướng.
Đặt lát chanh và rưới nước cốt chanh lên cá. Cắt chanh thành lát mỏng và đặt lên từng miếng cá để hương vị chanh thấm đều. Vắt thêm nước cốt chanh từ phần chanh còn lại để tăng vị chua.
- Nếu thiếu nước cốt chanh, bạn có thể dùng thêm chanh tươi hoặc nước cốt chanh đóng chai.
Rưới dầu ô liu lên cá. Dùng 1-2 thìa canh dầu ô liu (15-30 ml) phết đều lên cả hai mặt của từng miếng cá. Lớp dầu mỏng sẽ giúp cá không bị khô và thêm hương vị thơm ngon.
Rắc muối, tiêu và rau mùi tây lên cá. Dùng khoảng 2 thìa canh rau mùi tây (tươi hoặc khô) rắc đều lên cá, sau đó nêm thêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị.
- Hãy nêm nếm từ từ để tránh quá tay, tùy chỉnh theo sở thích cá nhân.
Bọc khay cá bằng giấy bạc và nướng trong 15-20 phút. Dùng giấy bạc đủ lớn để bọc kín khay nướng, gấp mép giấy bạc xuống dưới vành khay. Đặt khay vào lò nướng và để yên trong thời gian nướng.
- Giấy bạc giúp giữ hơi nước, giúp cá chín mềm và ngon hơn.
Chuẩn bị hỗn hợp thảo mộc từ rau mùi tây, tỏi, vỏ chanh và muối. Trong lúc chờ cá chín, trộn đều 6 thìa canh (20g) rau mùi tây băm nhỏ, vỏ chanh bào, 2 tép tỏi và một nhúm muối trong bát.
- Nếu muốn hỗn hợp đặc hơn, thêm 2 thìa canh (30 ml) dầu ô liu vào trộn cùng.
Kiểm tra nhiệt độ cá đạt ít nhất 63 độ C. Lấy cá ra khỏi lò, bỏ giấy bạc và kiểm tra nhiệt độ phần dày nhất của cá. Nếu cá chưa đạt nhiệt độ, đậy lại và nướng thêm 2-3 phút.
- Cá chín sẽ có màu mờ đục và dễ dàng tơi ra.
Trình bày cá nướng kèm hỗn hợp thảo mộc. Thưởng thức cá ngay khi còn nóng, rắc một thìa hỗn hợp thảo mộc lên trên để tăng hương vị.
- Cá thừa có thể bảo quản trong hộp kín, để tủ lạnh tối đa 3-4 ngày.
Cá nướng vỉ thơm ngon
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Đối với vỉ nướng ga hoặc điện, điều chỉnh nhiệt độ cao và chờ vỉ nóng đều. Nếu dùng vỉ nướng than, đặt vỉ cách than khoảng 10 cm và đợi than cháy đều trước khi nướng.
Pha hỗn hợp ướp từ bơ, nước cốt chanh, vỏ chanh, ớt cựa gà, tiêu và muối. Cá thu ngàng có hương vị nhẹ nên cần gia vị đơn giản để không lấn át vị cá. Đun chảy 3 thìa canh (40 g) bơ, thêm 2 thìa canh (30 ml) nước cốt chanh, 1 thìa cà phê (2 g) vỏ chanh, ½ thìa canh (4 g) ớt cựa gà, ½ thìa cà phê (3 g) muối và ¼ thìa cà phê (0,5 g) tiêu đen, trộn đều.
- Nếu không dùng nước ướp, hãy phết dầu lên vỉ nướng để cá không bị dính.
Ướp cá với hỗn hợp gia vị trong 30 phút. Đặt cá vào khay có vành, dùng cọ phết đều nước ướp lên từng miếng phi lê. Để cá thấm gia vị trong 30 phút.
- Nên để cá ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút trước khi nướng để cá chín đều và không bị khô.
Nướng cá 3-4 phút ở mặt đầu tiên. Đặt cá lên vỉ nướng và để yên cho mặt đầu tiên chín vàng, hơi cháy sém để tạo hương vị nướng đặc trưng.
- Bạn có thể nướng mặt nào trước cũng được.
Lật cá và nướng thêm 4-5 phút. Khi mặt đầu tiên chín, nhẹ nhàng lật cá và nướng thêm 4-5 phút. Dùng nhiệt kế kiểm tra nhiệt độ cá đạt ít nhất 63 độ C để đảm bảo an toàn.
- Cá chín sẽ có màu mờ đục và dễ dàng tơi ra.
Thưởng thức cá nướng ngay khi còn nóng. Lấy cá ra khỏi vỉ và dùng ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Có thể ăn kèm với rau xanh hoặc salad.
- Cá thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Lời khuyên hữu ích
- Cá thu ngàng là nguyên liệu linh hoạt, hãy thử nghiệm với nhiều loại gia vị khác nhau để khám phá hương vị yêu thích của bạn!
Lưu ý quan trọng
- Rèn luyện kỹ năng sử dụng dao an toàn để tránh gây thương tích.
- Luôn đảm bảo cá được nướng đến nhiệt độ bên trong đạt ít nhất 63 độ C để ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Những điều cần chuẩn bị
Cá áp chảo thơm ngon
- Thìa đong
- Bếp
- Chảo có nắp đậy
- Xẻng nấu ăn
- Đĩa
Cá nướng lò đậm vị thảo mộc
- Lò nướng
- Thớt
- Dao đầu bếp
- Khay nướng
- Thìa đong
- Giấy bạc
- Bát trộn
- Đĩa
Cá nướng vỉ vàng ươm
- Vỉ nướng
- Bát trộn
- Khay nướng
- Cọ phết dầu
- Xẻng nấu ăn
- Đĩa
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
