Hướng dẫn chế biến cơm trộn biryani đậm chất Ấn Độ
21/02/2025
Nội dung bài viết
Cơm biryani, một món ăn truyền thống của Ấn Độ, được làm từ gạo, rau củ hoặc thịt kết hợp với các loại gia vị đặc trưng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn dễ dàng chế biến, phù hợp cho cả bữa ăn chay lẫn mặn.
- Thời gian chuẩn bị: 60-150 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Tổng thời gian: 90-180 phút
Nguyên liệu cần thiết
Cơm chay biryani
- 4 cốc gạo basmati
- 3 thìa canh sốt gừng tỏi
- 5 quả ớt xanh (hoặc ít hơn, tùy khẩu vị)
- 1 củ hành băm nhỏ
- 2 quả cà chua băm nhỏ
- 2 thìa cà phê cho mỗi loại gia vị quế, đinh hương và bạch đậu khấu
- Hạt điều
- 4 thìa canh dầu ăn hoặc bơ ghee
- 2 cốc đậu và cà rốt cắt nhỏ
- 2 thìa cà phê bột Garam Masala
- 3 thìa cà phê bột ớt (hoặc ít hơn, tùy khẩu vị)
- Lá bạc hà và rau mùi (một nắm)
- Nước cốt nửa quả chanh
Hướng dẫn các bước thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu
Vo gạo basmati. Trước khi nấu, hãy vo gạo thật kỹ. Đổ gạo vào bát nước lạnh, dùng tay khuấy nhẹ theo một chiều để loại bỏ bụi bẩn và tinh bột dư thừa. Chắt bỏ nước đục và lặp lại quá trình cho đến khi nước trong.
- Việc vo gạo giúp loại bỏ lớp tinh bột bên ngoài, giúp cơm thơm ngon và không bị dính.
Ngâm gạo. Sau khi vo, ngâm gạo trong nước lạnh từ 30 phút đến 2 tiếng để hạt gạo nở đều và mềm hơn.
- Bạn có thể ngâm gạo trong lượng nước dùng để nấu cơm. Tỷ lệ nước thường là 1,25 lần so với gạo. Ví dụ, 2 cốc gạo cần 2,5 cốc nước.
Cắt nhỏ rau củ. Nếu sử dụng rau củ như cà rốt, đậu, cà chua hoặc súp lơ, hãy rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị sẵn rau củ bên cạnh để tiện cho việc nấu nướng.
Bắt đầu nấu cơm biryani
Làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho đinh hương, bạch đậu khấu và quế vào, đảo nhẹ vài giây rồi thêm hành. Xào đến khi hành chuyển màu trong suốt.
- Khi hành đã trong, thêm cà chua và hạt điều vào chảo.
Thêm lá bạc hà, rau mùi và ớt xanh vào chảo. Xào khoảng 1 phút, sau đó cho sốt gừng tỏi vào. Đảo đều và tiếp tục xào thêm 2 phút.
Cho bột garam masala, bột ớt, cà rốt và đậu vào chảo. Đảo đều tay trong vài phút để các nguyên liệu hòa quyện.
Thêm 8 cốc nước vào chảo. Nêm muối vừa ăn, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.
Cho gạo vào chảo. Đổ gạo vào nước đang sôi, thêm nước cốt chanh và đậy vung. Nấu đến khi cơm chín.
- Hạt cơm chín phải săn chắc, không bị nát.
- Tránh đảo cơm khi kiểm tra để giữ nguyên hạt.
- Nếu nước quá ít, thêm nước và tiếp tục đậy vung nấu.
Trình bày món ăn. Cơm biryani nên được thưởng thức khi còn nóng. Bạn có thể kết hợp món này với các món cà ri hoặc những món chính đậm đà khác của Ấn Độ để tăng thêm hương vị.
Gợi ý hữu ích
- Bạn có thể thử kết hợp cơm biryani với cơm jeera, một món cơm truyền thống Ấn Độ được nấu từ gạo basmati và hạt thì là Ai Cập, mang lại hương vị độc đáo.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
