Hướng dẫn chế biến đuôi tôm hùm đông lạnh
22/02/2025
Nội dung bài viết
Đuôi tôm hùm là món khai vị tuyệt vời, và với sản phẩm đông lạnh, bạn có thể thưởng thức bất kỳ lúc nào trong năm! Để đạt được kết cấu hoàn hảo, hãy rã đông đuôi tôm hùm vì chúng thường cứng và dai sau khi chế biến. Bạn có thể nướng, đút lò, hoặc luộc. Cuối cùng, hãy pha chế bơ gia vị với thảo mộc hoặc tiêu tươi nghiền để thưởng thức cùng đuôi tôm hùm!
Nguyên liệu
Đuôi tôm hùm tẩm bột tỏi và ớt chuông đút lò
- 2 đuôi tôm hùm đã rã đông
- 1,5 thìa canh bơ, chia thành 2 phần nhỏ
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột ớt chuông xông khói
- ½ thìa cà phê bột tiêu trắng
- Muối, tùy khẩu vị
- Bơ khan, để ăn kèm
Thành phẩm: 1-2 phần ăn
Đuôi tôm hùm nướng bơ thảo mộc thơm ngon
- 4 đuôi tôm hùm đã rã đông
- 8 thìa canh bơ mặn, để ở nhiệt độ phòng
- 2 thìa canh hành lá cắt nhỏ
- 1 thìa canh lá ngải giấm tươi thái nhỏ
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 ít tương ớt cay
- Tiêu đen xay, tùy khẩu vị
- Dầu ô liu, dùng để nướng
Thành phẩm: 2-4 phần ăn
Đuôi tôm hùm luộc kèm sốt bơ tiêu hấp dẫn
- 4 đuôi tôm hùm đã rã đông
- 8 thìa canh bơ lạt
- 4,5 thìa cà phê (20ml) nước cốt chanh tươi
- ¼ cốc mùi tây tươi thái nhỏ
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê tiêu đen xay
Thành phẩm: 2-4 phần ăn
Các bước thực hiện
Rã đông và sơ chế đuôi tôm hùm
Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi tủ đông trước 1 ngày khi chế biến. Chỉ lấy số lượng cần dùng. Lưu ý, rã đông trong tủ lạnh giúp bạn có thể bảo quản lại nếu chưa cần chế biến ngay.
- Đuôi tôm hùm thường được bán tại quầy hải sản đông lạnh hoặc quầy thực phẩm tươi sống trong siêu thị.
Cách rã đông nhanh: Nếu không có nhiều thời gian, hãy cho đuôi tôm hùm vào túi nhựa kín, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Thay nước sau mỗi 30 phút đến khi đuôi tôm hùm rã đông hoàn toàn. Lưu ý, cần chế biến ngay sau khi rã đông.
Xếp đuôi tôm hùm tách biệt trên đĩa và bọc kín. Đặt đuôi tôm hùm lên đĩa hoặc bát sao cho chúng không chồng lên nhau. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh ám mùi trong tủ lạnh.
- Nếu đuôi tôm hùm đã được xếp rời trong bao bì, giữ nguyên bao bì để ngăn nước chảy ra tủ lạnh.
Để đuôi tôm hùm trong tủ lạnh khoảng 24 tiếng hoặc đến khi rã đông hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách uốn cong đuôi tôm. Nếu đuôi mềm và dễ uốn, tức là đã rã đông xong.
- Nếu đuôi vẫn cứng hoặc còn đá, để thêm 2 tiếng và kiểm tra lại.
Dùng kéo cắt phần vỏ phía trên của đuôi tôm hùm. Đặt đuôi tôm lên thớt sạch, giữ cố định và cắt dọc theo chiều dài vỏ. Tránh cắt vào phần thịt và dừng lại trước vây đuôi.
- Nếu không có kéo, có thể dùng dao cắt cẩn thận.
Mở phần vỏ để lộ phần thịt. Dùng tay nhẹ nhàng kéo hai bên vỏ vừa cắt. Phần thịt tôm hùm sẽ lộ ra, không cần dùng lực mạnh để tránh làm bong vỏ.
- Phần thịt sẽ nằm trên lớp vỏ, được bảo vệ trong quá trình chế biến.
Đuôi tôm hùm tẩm bột tỏi và ớt chuông nướng lò
Điều chỉnh vỉ nướng và đặt lò ở chế độ nhiệt cao. Di chuyển vỉ nướng cách thanh nhiệt phía trên khoảng 8 cm. Sau đó, đặt lò nướng ở nhiệt độ cao nhất để chuẩn bị nướng.
Trộn bột tỏi, bột ớt chuông xông khói và tiêu trắng trong bát nhỏ. Kết hợp 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột ớt chuông xông khói và ½ thìa cà phê tiêu trắng, trộn đều.
- Lưu ý, dùng bột tỏi thay vì tỏi tươi để tránh bị cháy khi nướng.
Gợi ý: Bạn có thể thay thế bằng 2,5 thìa cà phê bột gia vị yêu thích như Old Bay hoặc cajun để tạo hương vị độc đáo.
Xếp 2 đuôi tôm hùm lên khay nướng, thêm gia vị và bơ. Đặt đuôi tôm hùm lên khay nướng, rắc đều gia vị. Chia 1,5 thìa canh bơ thành 2 phần nhỏ và đặt lên mỗi đuôi tôm.
- Bơ sẽ tan chảy và thấm đều vào thịt tôm hùm.
Nướng đuôi tôm hùm trong 8-10 phút. Đặt khay tôm hùm đã tẩm gia vị lên vỉ nướng, cách thanh nhiệt phía trên 8 cm. Nướng đến khi thịt tôm chuyển màu trắng đục.
- Dùng tăm kiểm tra độ chín. Khi thịt mềm và tăm dễ dàng rút ra, tôm đã chín.
Thưởng thức đuôi tôm hùm nướng cùng bơ khan. Tắt lò, đeo găng tay và lấy khay nướng ra. Dùng kẹp gắp tôm hùm ra đĩa, dọn kèm bơ khan và rắc thêm muối tùy khẩu vị.
- Bảo quản phần thừa trong hộp kín, để tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Đuôi tôm hùm nướng bơ thảo mộc thơm ngon
Chuẩn bị bếp nướng than hoặc ga với lửa vừa. Vặn bếp ga ở mức lửa vừa. Nếu dùng bếp than, thêm than vào khay, mồi lửa và đặt vỉ nướng khi than nóng, phủ lớp tro mỏng.
Trộn bơ, thảo mộc, tỏi, tương ớt và tiêu trong bát. Trong lúc chờ bếp nóng, trộn 8 thìa canh bơ mặn mềm với 2 thìa canh hành lá cắt nhỏ, 1 thìa canh ngải giấm tươi, 1 tép tỏi băm, tương ớt và tiêu đen tùy khẩu vị.
- Đậy bát bằng đĩa hoặc màng bọc, để ở nhiệt độ phòng trong khi nướng.
Xiên đuôi tôm hùm vào que và quét dầu ô liu. Dùng que kim loại xiên dọc theo chiều dài của 4 đuôi tôm hùm đã rã đông. Quét một lớp dầu ô liu lên đuôi tôm và rắc muối tùy khẩu vị.
- Que xiên giúp đuôi tôm không bị cuộn lại khi nướng.
- Dầu ô liu ngăn thịt tôm dính vào vỉ nướng.
Gợi ý: Nếu không có xiên kim loại, hãy ngâm xiên gỗ trong nước khoảng 10 phút trước khi sử dụng.
Nướng đuôi tôm hùm trong 9-10 phút. Đặt đuôi tôm lên vỉ nướng với phần thịt hướng xuống. Nướng đến khi vỏ chuyển màu đỏ tươi. Sau một nửa thời gian, lật đuôi tôm và phết bơ thảo mộc lên phần thịt.
- Thịt tôm sẽ chín mềm và có màu trắng đục khi hoàn thành.
Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi vỉ và dọn kèm bơ thảo mộc. Dùng kẹp gắp tôm hùm ra đĩa, thêm vài lát chanh tươi và bơ thảo mộc đã chuẩn bị.
- Kết hợp với rau củ nướng như măng tây hoặc ớt chuông để tăng thêm hương vị.
- Bảo quản phần thừa trong hộp kín, để tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Đuôi tôm hùm luộc kèm sốt bơ tiêu hấp dẫn
Đun sôi nồi nước lớn và thêm muối. Đặt nồi lớn lên bếp, đổ nước ngập khoảng ¾ nồi. Đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, mở nắp cẩn thận và thêm muối.
- Sử dụng khoảng 1 thìa canh muối cho mỗi 1 lít nước.
Luộc 4 đuôi tôm hùm trong 3-10 phút. Nhẹ nhàng thả đuôi tôm hùm đã rã đông vào nồi nước sôi. Không đậy nắp, luộc đến khi vỏ tôm chuyển màu đỏ tươi. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm đâm vào thịt tôm.
- Thời gian luộc tùy thuộc vào trọng lượng đuôi tôm:
- 3-5 phút cho 85-170gr
- 5-6 phút cho 170-200gr
- 6-8 phút cho 230-290gr
- 8-10 phút cho 290-450gr
- 10 phút cho 450-570gr
Gợi ý: Nếu không có thời gian rã đông, có thể luộc đuôi tôm hùm đông lạnh trực tiếp trong nước sôi khoảng 15 phút. Tuy nhiên, phương pháp này không được khuyến khích vì thịt dễ bị bở và dính vỏ.
Đun bơ với nước cốt chanh, mùi tây, muối và tiêu. Trong lúc chờ tôm chín, chuẩn bị sốt bơ tiêu. Đun 8 thìa canh bơ lạt, sau đó tắt bếp và khuấy đều với:
- 4,5 thìa cà phê (20ml) nước cốt chanh
- ¼ cốc mùi tây cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê tiêu đen xay
Gắp đuôi tôm hùm ra và dọn kèm sốt bơ tiêu. Tắt bếp, dùng kẹp gắp tôm hùm ra đĩa. Dọn kèm sốt bơ tiêu và các món phụ như chanh tươi, khoai tây nướng hoặc súp lơ hấp.
- Bảo quản phần thừa trong hộp kín, để tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Lời khuyên hữu ích
- Bạn có thể tăng gấp đôi hoặc gấp ba lượng nguyên liệu nếu muốn chế biến nhiều đuôi tôm hùm hơn.
- Đuôi tôm hùm thường cuộn lại khi chín. Để giữ thẳng, hãy xiên que gỗ vào đuôi tôm trước khi nấu.
- Có thể rã đông đuôi tôm hùm bằng lò vi sóng, nhưng cần theo dõi kỹ để tránh làm chín tôm.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Rã đông và sơ chế đuôi tôm hùm
- Đĩa
- Màng bọc thực phẩm
- Kéo nhà bếp
Đuôi tôm hùm tẩm bột tỏi và ớt chuông nướng lò
- Khay nướng hoặc đĩa chịu nhiệt
- Thìa đong
- Bát nhỏ
- Thìa trộn
- Khay nướng
- Găng tay chịu nhiệt
- Kẹp gắp
Đuôi tôm hùm nướng bơ thảo mộc thơm ngon
- Dao và thớt
- Xiên kim loại
- Thìa đong
- Bếp nướng ga hoặc than
- Kẹp gắp
- Đĩa phục vụ
Đuôi tôm hùm luộc kèm sốt bơ tiêu hấp dẫn
- Nồi lớn có nắp đậy kín
- Găng tay chịu nhiệt
- Nồi nhỏ
- Cốc và thìa đong chuẩn
- Kẹp gắp
- Thìa trộn
- Đĩa phục vụ
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng Dẫn Tải Slide Trình Chiếu Lên SlideShare
Nghệ thuật Giao tiếp đa văn hóa: Bí quyết kết nối vượt biên giới
Hướng dẫn Xóa lịch sử tìm kiếm gần đây trên Facebook Messenger
Cách xóa sạch mọi tweet trên Twitter
Hướng dẫn chi tiết cách kiểm tra xe cũ trước khi mua
