Hướng dẫn Chế biến Thịt lợn thăn Bằng Lò nướng

22/02/2025

Nội dung bài viết

Thịt lợn thăn là nguyên liệu dễ dàng chế biến với lò nướng, nhưng cần lưu ý không nướng quá lâu để tránh thịt bị khô. Ướp thịt trước khi nướng sẽ giúp thịt thơm ngon, mềm và giữ được độ ẩm. Bạn có thể chọn nướng lửa dưới hoặc lửa trên tùy theo khẩu vị. Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến thịt lợn thăn bằng lò nướng:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dành cho 2-4 phần ăn

450-650 g thịt lợn thăn
1/2 cốc (120 ml) nước cốt chanh
1/4 cốc (60 ml) dầu ôliu
1 thìa tỏi băm nhuyễn
1 thìa lá hương thảo tươi, cắt nhỏ
2 thìa cà phê lá nguyệt quế tươi, cắt nhỏ
1 thìa cà phê muối

Hướng dẫn thực hiện

Công đoạn Ướp Thịt

Pha chế hỗn hợp gia vị. Kết hợp nước cốt chanh, dầu ôliu, tỏi, hương thảo, nguyệt quế và muối trong một bát nhỏ, dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp vào túi nhựa có khóa kéo dung tích 4 lít.

Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu ướp theo sở thích hoặc sử dụng loại nước ướp khác, miễn là đảm bảo có dầu, nguyên liệu axit và hương liệu.

Tiến hành ướp thịt. Đặt thịt lợn thăn vào túi nhựa, đóng kín và lắc nhẹ để thịt được phủ đều nước ướp.

Mở một góc nhỏ của túi, dùng tay ép nhẹ để loại bỏ không khí bên trong rồi đóng kín lại.

Thời gian ướp tối thiểu 3 tiếng. Đặt túi thịt đã ướp vào tủ lạnh và để ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.

Trong quá trình ướp, lật và xoay túi thịt nhiều lần để gia vị thấm đều.
Thịt ướp càng lâu càng mềm và ngon, nhưng tránh ướp quá 12 tiếng để thịt không bị dai.

Tách thịt khỏi nước ướp trước khi nướng. Lấy thịt ra khỏi túi, để ráo bớt nước ướp nhưng vẫn giữ lại lớp gia vị và rau thơm bám trên bề mặt miếng thịt.

Nướng thịt bằng lửa dưới

Chuẩn bị lò và chảo nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ C và đun nóng 2 thìa (30 ml) dầu hoặc bơ trong chảo chịu nhiệt (loại dùng trong lò nướng) trên lửa vừa.

Nếu không có chảo chịu nhiệt, bạn có thể áp chảo thịt bằng chảo thường, sau đó chuyển thịt sang khay nướng đã được xịt chống dính để tiếp tục nướng trong lò.

Áp chảo thịt lợn thăn. Đặt thịt lợn thăn vào chảo nóng và áp chảo đến khi bề mặt thịt chuyển màu nâu vàng đều.

Nướng thịt trong 15-20 phút. Chuyển chảo thịt vào lò nướng và nướng khoảng 20 phút, đến khi thịt chín và không còn màu hồng, nước thịt tiết ra đều.

Để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút. Thịt sẽ hơi nguội nhưng vẫn giữ được độ ấm.

Cắt thịt thành từng lát dày khoảng 1,5 cm.
Nêm thêm muối và tiêu nếu thích, rưới phần nước thịt từ chảo lên trên để tăng hương vị.

Nướng thịt bằng lửa trên

Làm nóng lò nướng lửa trên trong 10 phút. Chuẩn bị khay nướng có vỉ đi kèm.

Với lò nướng hiện đại có chế độ “High (Lửa lớn)” và “Low (Lửa nhỏ)”, hãy chọn chế độ “High”. Nếu dùng lò thường, chỉ cần bật lò.
Sử dụng khay nướng có vỉ để nước thịt chảy xuống, giúp thịt không bị quá khô. Tránh dùng khay nướng thường hoặc phủ giấy bạc.

Đặt thịt lợn thăn lên khay nướng. Đặt miếng thịt ở giữa vỉ nướng và đưa khay vào ngăn trên của lò.

Đảm bảo miếng thịt cách bộ phận tỏa nhiệt khoảng 10 cm.

Nướng thịt từ 8-12 phút mỗi mặt. Khi mặt trên thịt chuyển màu nâu, lấy khay ra, lật thịt và tiếp tục nướng.

Tổng thời gian nướng thường dao động từ 16-24 phút.

Để thịt nghỉ 5 phút trước khi thưởng thức.

Cắt thịt thành từng lát dày khoảng 1,5 cm.
Thêm muối và tiêu tùy khẩu vị để tăng hương vị.

Biến tấu đa dạng

Khám phá nhiều loại nước ướp khác nhau. Nước ướp thường bao gồm dầu, nguyên liệu có tính axit và hương liệu, bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích.

Thử nước ướp đơn giản từ tỏi, dầu oliu và giấm.
Tiết kiệm thời gian bằng cách sử dụng nước ướp sẵn hoặc sốt Vinaigrette.
Biến nước ướp thừa thành nước sốt bằng cách đun sôi và cô đặc đến khi còn khoảng 2 thìa (30 ml).

Sử dụng nguyên liệu ướp khô. Nguyên liệu ướp khô là sự kết hợp của các loại rau thơm và gia vị dạng bột.

Các nguyên liệu phổ biến cho thịt lợn thăn bao gồm cần tây, húng quế và rau mùi.
Rắc nguyên liệu ướp khô lên thịt vài tiếng trước khi nấu hoặc ngay trước khi chế biến.

Thử ngâm thịt trong nước muối. Nước muối giúp thịt lợn thăn giữ được độ ẩm và mọng nước.

Ngâm thịt trong nước muối khoảng 30 phút và bảo quản trong tủ lạnh.
Thêm gia vị và rau thơm vào nước muối để tăng hương vị.

Phết nước sốt lên thịt. Phết nước sốt đặc lên thịt sau khi áp chảo và trước khi nướng chín.

Nước sốt nên đặc như siro, chẳng hạn như sốt BBQ, mứt hoa quả hoặc nước ép trái cây pha với đường.

Lưu ý quan trọng

Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo chỉ nên sử dụng thịt lợn thăn khi nhiệt độ bên trong đạt tối thiểu 63 độ C. Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ tại phần giữa miếng thịt ngay sau khi lấy ra khỏi lò. Nếu chưa đạt, hãy nướng thêm cho đến khi đạt nhiệt độ an toàn.