Hướng dẫn chế biến xúc xích Bratwurst bằng lò nướng
22/02/2025
Nội dung bài viết
Bạn có thể chế biến xúc xích Bratwurst theo nhiều cách khác nhau, nhưng nướng trong lò luôn là phương pháp đơn giản và tiện lợi nhất. Đây là giải pháp hoàn hảo cho những ngày thời tiết không ủng hộ việc nướng ngoài trời. Thành quả là những chiếc xúc xích căng mọng, thơm ngon mà không đòi hỏi nhiều công sức. Dù dùng để chế biến món ăn hay đơn giản là thưởng thức, bạn chắc chắn sẽ hài lòng với kết quả!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Xúc xích Bratwurst om bia thơm ngon
- 1 củ hành tây trắng cỡ vừa
- 2 tép tỏi
- 1-2 thìa canh (15-30 ml) dầu ô liu
- 2-3 thìa canh (30-45 ml) sốt Worcestershire
- Muối tiêu vừa ăn
- 1 thìa canh đường nâu (tùy ý)
- 1 thìa cà phê ớt đỏ khô dạng cánh (tùy ý)
- 5 cây xúc xích Bratwurst
- 2 lon bia 350 ml tùy ý thích
- 5 chiếc bánh mì tròn nhỏ hoặc bánh mì cuộn
Chuẩn bị cho 5 phần ăn thơm ngon
Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện
Nướng xúc xích Bratwurst hoàn hảo
Lót giấy bạc vào khay nướng có thành viền và đặt vào lò. Việc lót giấy bạc không chỉ giúp dễ dàng vệ sinh mà còn đảm bảo xúc xích không bị dính vào khay. Sau khi lót giấy, đặt khay vào lò và bắt đầu làm nóng lò.
- Bạn có thể sử dụng khay nướng bánh quy, chảo nướng hoặc bất kỳ loại khay nào phù hợp, miễn là đủ rộng để xúc xích không chạm vào nhau.
- Khay có thành viền sẽ ngăn xúc xích lăn ra ngoài, giữ cho món ăn được hoàn hảo.
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 204 độ C. Chờ khoảng 10-15 phút để lò đạt nhiệt độ chuẩn. Nếu lò có nhiệt kế, bạn có thể theo dõi để biết khi nào lò đã sẵn sàng.
- Làm nóng lò trước giúp xúc xích chín đều và ngon hơn, vì nhiệt độ đã ổn định ngay từ đầu.
- Khay nướng được làm nóng cùng lò sẽ tạo lớp vỏ xúc xích vàng giòn, hấp dẫn.
Lấy khay nướng ra và xếp xúc xích thành một lớp đều trên khay. Sử dụng găng tay chịu nhiệt để lấy khay ra khỏi lò một cách an toàn. Đặt khay lên bề mặt chịu nhiệt và xếp xúc xích lên lớp giấy bạc đã lót sẵn.
- Để xúc xích chín đều, hãy đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Khoảng cách lý tưởng giữa các cây xúc xích là khoảng 1,3 cm.
Nướng xúc xích trong lò khoảng 45 phút, lật một lần giữa chừng. Sau 20 phút, dùng kẹp gắp lật xúc xích để cả hai mặt đều vàng đều. Tiếp tục nướng thêm 20-25 phút hoặc đến khi xúc xích có màu vàng nâu hấp dẫn.
- Luôn sử dụng găng tay khi thao tác với khay nướng để tránh bị bỏng.
Đảm bảo nhiệt độ bên trong xúc xích đạt 71 độ C. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ tại phần dày nhất của xúc xích.
- Độ chín của xúc xích được xác định bằng nhiệt độ bên trong, không phải thời gian nướng. Xúc xích nhỏ có thể chín sau 30 phút, trong khi xúc xích lớn hơn có thể cần đến 1 giờ.
Để xúc xích nghỉ khoảng 5 phút trước khi thưởng thức. Việc này giúp nước thịt phân bố đều, mang lại hương vị thơm ngon và độ ẩm hoàn hảo.
- Xúc xích thừa có thể bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh 3-4 ngày, hoặc đông lạnh trong 1-2 tháng.
Gợi ý món ăn kèm: Thưởng thức xúc xích cùng hành tây, ớt chuông áp chảo, rau củ nướng hoặc khoai tây nướng để tăng thêm hương vị!
Nướng bằng lửa trên
Di chuyển giá nướng trên cùng ra khỏi lò. Hầu hết các lò nướng hiện đại đều có thanh nhiệt trên nằm gần đỉnh lò, giúp làm nóng thức ăn nhanh chóng. Để tận dụng tối đa hiệu quả, hãy đặt thức ăn gần thanh nhiệt này nhất có thể.
- Với lò nướng kiểu cũ, thanh nhiệt trên có thể nằm ở ngăn kéo phía dưới. Trong trường hợp này, bạn không cần di chuyển giá nướng.
Bật thanh nhiệt trên và làm nóng trước trong 10 phút. Hầu hết thanh nhiệt trên đều có thể điều chỉnh nhiệt độ. Nếu chỉ có nút bật/tắt, hãy bật lên và để ở chế độ cao nhất nếu có. Quá trình làm nóng thường mất khoảng 10 phút.
- Vì thanh nhiệt trên nóng rất nhanh, hãy điều chỉnh giá nướng trước khi bật lò để tránh bị bỏng.
Xếp xúc xích lên vỉ nướng lửa trên, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Vỉ nướng có các khe hở giúp khí nóng lưu thông đều, giúp xúc xích chín vàng đều.
- Luôn đặt khay hứng bên dưới vỉ nướng để hứng nước thịt, tránh gây cháy trong lò.
Nướng xúc xích trong 15-20 phút, lật đều mỗi 5 phút. Sử dụng kẹp gắp để lật xúc xích nhẹ nhàng, tránh cháy. Nếu cần, kéo khay nướng ra một chút để thao tác dễ dàng hơn, nhưng luôn nhớ dùng găng tay chịu nhiệt.
- Cẩn thận không chạm vào thanh nhiệt trên khi lật xúc xích, vì nó cực kỳ nóng và có thể gây bỏng nặng.
Lấy xúc xích ra khi chúng vàng đều và có vết sém từ vỉ nướng. Dù xúc xích nướng lò thường không có vết sém rõ rệt, bạn vẫn có thể thấy một vài vết nhỏ khi nướng trên vỉ trong lò. Đây là cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị nướng than ngay cả trong những ngày mưa lạnh.
- Vì xúc xích Bratwurst làm từ thịt lợn, hãy luôn kiểm tra nhiệt độ bên trong để đảm bảo chín thay vì chỉ dựa vào màu sắc bên ngoài.
Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong xúc xích đạt 71 độ C. Châm nhiệt kế vào phần dày nhất của xúc xích. Nếu nhiệt độ đạt 71 độ C, xúc xích đã sẵn sàng để thưởng thức!
- Nếu xúc xích chưa đạt nhiệt độ, hãy nướng thêm 5 phút và kiểm tra lại.
Để xúc xích nghỉ 5 phút trước khi dọn lên ăn. Việc này giúp nước thịt phân bố đều, mang lại hương vị thơm ngon và độ ẩm hoàn hảo.
- Xúc xích thừa có thể bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip, để trong tủ lạnh 3-4 ngày hoặc tủ đông 1-2 tháng.
Xúc xích om bia thơm ngon trong lò
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 204 độ C. Quá trình om bia cùng hành tây và gia vị đòi hỏi lò phải đủ nóng để đảm bảo mọi thứ chín đều. Chờ khoảng 10-15 phút để lò đạt nhiệt độ mong muốn trước khi cho nguyên liệu vào.
- Làm nóng lò trước giúp tính toán thời gian nấu chính xác hơn, tránh tình trạng thức ăn chưa chín do lò chưa đủ nóng.
Cắt hành tây thành lát tròn và băm nhỏ 2 tép tỏi. Dùng dao sắc thái hành tây thành các lát dày khoảng 0,6 cm, sau đó tách nhẹ các lớp. Băm nhỏ 2 tép tỏi để tăng thêm hương vị.
- Nếu không thích hành tây, bạn có thể dùng nửa củ. Để tránh chảy nước mắt khi cắt hành, hãy để hành trong ngăn đá khoảng 10-15 phút trước khi thái.
- Tỏi là nguyên liệu tùy chọn, nhưng nó sẽ giúp món ăn thêm đậm đà.
Rải hành và tỏi vào khay nướng sâu lòng. Chọn khay nướng có độ sâu ít nhất 5-8 cm, kích thước tiêu chuẩn 23cm x 33cm là phù hợp.
- Để tiết kiệm thời gian dọn dẹp, bạn có thể sử dụng khay nướng nhôm dùng một lần.
Thêm dầu ô liu, sốt Worcestershire và muối tiêu vào hành. Rưới 1-2 thìa canh dầu ô liu, 2-3 thìa canh sốt Worcestershire và muối tiêu vừa ăn lên hành. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm 1 thìa canh đường nâu nếu thích vị ngọt, hoặc 1 thìa cà phê ớt đỏ khô nếu muốn món ăn có vị cay.
Xếp 5 cây xúc xích lên trên hỗn hợp hành. Ấn nhẹ xúc xích xuống để chúng thấm đều gia vị. Hành sẽ chín mềm trong bia, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon cho món ăn.
Rót 2 lon bia 350 ml vào khay nướng. Chọn loại bia tùy theo sở thích, từ bia lager nhẹ nhàng đến bia đen đậm đà. Đảm bảo bia ngập khoảng nửa cây xúc xích.
- Bia lager mang lại vị dịu nhẹ, bia IPA có vị đắng nhẹ, trong khi bia đen tạo hương vị đậm đà hơn. Bia amber hoặc bia đỏ là lựa chọn cân bằng giữa hai loại trên.
Bọc kín khay nướng bằng giấy bạc. Dùng giấy bạc đậy kín khay và gấp mép xung quanh để giữ hơi nước bên trong. Cách này giúp xúc xích chín mềm, thấm đều hương vị và ngọt nước.
- Nếu một mảnh giấy bạc không đủ, hãy dùng hai mảnh chồng lên nhau để đảm bảo kín.
Nướng xúc xích trong lò khoảng 1 tiếng, lật một lần giữa chừng. Đặt khay vào giá nướng giữa lò đã làm nóng. Sau 30 phút, lật xúc xích cẩn thận và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa.
- Khi mở giấy bạc, hãy cẩn thận với hơi nóng thoát ra để tránh bị bỏng.
- Kiểm tra nhiệt độ bên trong xúc xích bằng nhiệt kế thực phẩm. Nếu đạt 71 độ C, xúc xích đã chín. Nếu chưa, nướng thêm 5-10 phút.
Đặt xúc xích lên bánh mì tròn và phủ hành om bia lên trên. Hành mềm thơm từ bia sẽ là lớp phủ hoàn hảo cho xúc xích. Bạn có thể nướng bánh mì hoặc thêm mù tạt tùy thích.
- Xúc xích thừa có thể bảo quản trong hộp kín, để tủ lạnh 3-4 ngày hoặc tủ đông đến 2 tháng.
Gợi ý gia vị phủ lên xúc xích: Thử kết hợp với dưa cải muối kiểu Đức, mù tạt hoặc ớt jalapeno ngâm để tăng thêm hương vị!
Những nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Nghệ thuật nướng xúc xích
- Khay nướng viền cao
- Giấy bạc chống dính
- Găng tay cách nhiệt
- Thảm lót nồi (tùy chọn)
- Nhiệt kế đo thực phẩm
- Kẹp gắp chuyên dụng
- Lò nướng tiện lợi
Nướng với lửa trên
- Thanh nhiệt phía trên
- Khay nướng lửa trên
- Kẹp gắp an toàn
- Găng tay cách nhiệt
- Nhiệt kế thực phẩm chính xác
Xúc xích hấp dẫn cùng bia
- Lò nướng tiện dụng
- Thớt chắc chắn
- Dao sắc bén
- Khay nướng chống dính
- Giấy bạc bảo vệ
- Găng tay cách nhiệt an toàn
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
