Hướng dẫn chi tiết cách chế biến khô heo gác bếp, món ăn nổi tiếng của vùng Tây Bắc, với các bước thực hiện đơn giản và dễ dàng tại nhà.

03/05/2025

Nội dung bài viết

Khô heo gác bếp là một món ăn truyền thống, đặc sản của vùng Tây Bắc. Với những bước làm đơn giản trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Thời gian chuẩn bị
25 phútThời gian chế biến
480 phútSố lượng phục vụ
4 - 5 người

Nếu bạn đã từng ghé thăm các bản làng ở vùng núi Tây Bắc, chắc chắn sẽ bắt gặp hình ảnh người dân làm khô heo gác bếp treo trong nhà. Giờ đây, chỉ cần làm theo hướng dẫn trong bài viết này, bạn có thể tự tay làm món ăn đặc sản này cho cả gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu để làm khô heo gác bếp

4 kg thịt heo
Tỏi, mắc khén
Gia vị: Nước mắm, tương ớt, ớt bột, đường, bột ngọt, muối
Dụng cụ: Xiên tre

Mẹo chọn thịt heo tươi ngon:
- Chọn thịt heo có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không bị thâm xanh hay nhớt.
- Nhấn tay vào miếng thịt, nếu không lõm mà đàn hồi trở lại thì thịt tươi. Nếu thịt lõm xuống nhiều, đó là dấu hiệu của thịt không còn tươi nữa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khô heo gác bếp

Cách thực hiện làm khô heo gác bếp

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua thịt heo, bạn cần rửa sạch với nước và để ráo nước. Tiếp theo, cắt thịt thành các lát mỏng, dày khoảng 1-2 cm, cắt theo thớ dọc của miếng thịt để đảm bảo món ăn ngon hơn.

Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hạt mắc khén rang giòn và xay nhuyễn để giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm khô heo gác bếp

Bước 2 Ướp thịt heo

Sau khi cắt thịt, bạn cho vào thau và ướp cùng các gia vị theo công thức: 3 củ tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh mắc khén.

Thêm vào đó, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh tương ớt. Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt, rồi ướp trong khoảng 60 phút.

Ướp thịt để làm khô heo gác bếp

Bước 3 Xiên thịt heo

Sau 1 giờ ướp, khi thịt đã thấm đều gia vị, bạn sử dụng những chiếc xiên tre để xỏ thịt vào, mỗi miếng cách nhau khoảng 2-3 cm để thịt không bị dính vào nhau.

Xiên thịt chuẩn bị làm khô heo gác bếp

Bước 4 Gác bếp thịt heo

Sau khi xiên thịt xong, bạn treo thịt lên gác bếp, dưới là bếp củi đang cháy đều, giúp sấy khô thịt trong khoảng 3 ngày để thịt trở nên khô ráo và thơm ngon.

Gác bếp thịt heo

Bước 5 Hấp khô heo

Khi thịt đã khô, bạn lấy thịt xuống khỏi xiên, rồi xếp thịt vào nồi và hấp với lửa lớn trong khoảng 1 giờ để thịt chín và hoàn tất quy trình.

Hấp khô heo gác bếp

Thành phẩm

Khô heo gác bếp thành phẩm có màu nâu đỏ bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng của ớt, mùi thơm của tỏi, cùng hương vị đặc trưng của mắc khén, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể nướng khô heo gác bếp và chấm với chẩm chéo, loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc, để trải nghiệm trọn vẹn hương vị độc đáo của món ăn này.

Trước đây, Tripi đã chia sẻ cách chế biến món khô heo gác bếp hấp dẫn, mang đậm hương vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Hy vọng bạn sẽ thành công khi thực hiện món ăn này.

Chọn mắc khén chất lượng tại Tripi để làm khô heo gác bếp đúng chuẩn:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi