Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Pie táo từ A đến Z

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bánh Pie mua sẵn có thể thỏa mãn cơn thèm ngọt của bạn, nhưng một chiếc bánh Pie tự tay làm từ nguyên liệu tươi ngon sẽ mang đến hương vị tuyệt vời hơn nhiều. Làm bánh Pie không hề phức tạp như bạn tưởng, mà còn giúp tiết kiệm chi phí và đảm bảo độ tươi ngon. Hơn nữa, bánh Pie tự làm còn tốt cho sức khỏe. Chỉ cần chuẩn bị vỏ bánh, nhân táo thơm ngọt cùng các loại gia vị, sau đó phủ lớp vỏ bánh lên trên. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ thấy làm bánh Pie táo ngon như ngoài tiệm thật dễ dàng.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh

1/2 lít hoặc 2 cốc bột mì đa dụng
1 thìa cà phê muối
3/4 thanh (90 g) mỡ lợn hoặc bơ lạnh để tạo độ tơi xốp
5 thìa canh nước lạnh
1 quả trứng (dùng để phết lên bề mặt bánh)
Sữa tươi (dùng để phết lên vỏ bánh)

Phần nhân bánh thơm ngon

80 ml hoặc 1/3 cốc đường trắng
80 ml hoặc 1/3 cốc đường nâu
1/4 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê bột quế thơm lừng
1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
3 thìa canh bột mì
6-8 quả táo vừa (táo Granny Smith lý tưởng để nướng)
1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi

Hướng dẫn từng bước chi tiết

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước khi bắt đầu.

Chuẩn bị một không gian bếp sạch sẽ và rộng rãi để nhào bột và cán bột một cách dễ dàng.

Cho bột mì, muối và bơ vào một tô lớn. Dùng dụng cụ trộn bột hoặc dĩa để cắt bơ thành những miếng nhỏ và trộn đều với bột. Sau đó, từ từ thêm nước vào hỗn hợp.

Rắc một ít bột lên tay rồi nhào bột cho đến khi tạo thành một khối bột mịn. Chia khối bột thành hai phần, bọc một phần bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.

Một cách khác là bọc cả hai phần bột và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi tiếp tục.

Rắc bột lên mặt bàn và cán bột thành hình tròn có đường kính lớn hơn khuôn bánh Pie khoảng 5 cm. Bạn có thể phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên bột để tránh dính vào cây lăn khi cán. ^{[cần trích dẫn]}

Nhẹ nhàng cuộn miếng bột đã cán lên cây lăn để di chuyển khỏi mặt bàn.

Đặt miếng bột lên khuôn bánh, cẩn thận để không làm rách bột. Điều chỉnh bột vừa khít với khuôn và ấn nhẹ xung quanh mép.

Cắt bỏ phần bột thừa xung quanh mép khuôn. Chừa lại một viền bột rộng khoảng 0,6 cm trên miệng khuôn.

Cho phần vỏ bánh vào tủ lạnh để giữ độ lạnh.

Chuẩn bị phần nhân bánh. Gọt vỏ và cắt táo thành lát dày khoảng 0,3 cm hoặc thành khối vuông 1,3 cm. Trộn táo với đường nâu, đường trắng, muối, nước cốt chanh, bột mì, bột nhục đậu khấu và bột quế trong một tô lớn. Để táo ngấm gia vị và tiết nước trong khoảng 20 phút, sau đó đun phần nước này cùng 3 viên bơ trong lò vi sóng cho đến khi còn lại 1/3 lượng nước và hỗn hợp sánh đặc (tránh làm vỏ bánh bị ẩm).

Cán phần bột còn lại trên mặt phẳng đã rắc bột khô, tương tự như bước trước.

Vỏ bánh trên dạng rãnh: Gấp đôi miếng bột và khứa 4-5 đường dài 1,3 cm dọc theo mép bột, cùng 4 đường ở giữa. Cách này giúp nhân bánh có không gian nở mà không tràn ra ngoài. Mở miếng bột ra và đặt sang một bên.
Vỏ bánh trên dạng lưới: Cắt miếng bột thành các sợi rộng 2,5 cm, vì bột sẽ nở ra khi nướng.

Lấy vỏ bánh và nhân bánh ra khỏi tủ lạnh để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Đổ nhân táo vào vỏ bánh và dùng muỗng trải đều. Đảm bảo nhân đủ để lấp đầy khuôn và cao hơn mép khuôn khoảng 2,5 cm ở giữa.

Phết một lớp trứng đã đánh lên viền vỏ bánh.

Đặt phần vỏ bánh phía trên lên nhân.

Vỏ bánh dạng khứa rãnh: Đặt vỏ bánh lên nhân, cắt bỏ phần bột thừa và dùng ngón tay ấn nhẹ mép bánh để dính chặt.
Vỏ bánh dạng lưới:
- Xếp các sợi bột chéo nhau trên nhân táo, đan thành hình lưới.
- Cắt bỏ phần bột thừa và ấn mép bột vào viền khuôn như hướng dẫn trước.

Phết sữa hoặc trứng lên bề mặt vỏ bánh để tạo màu nâu bóng. Rắc thêm bột quế và đường lên trên để tăng hương vị.

Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút, sau đó hạ xuống 190 độ C và nướng thêm 45 phút.

Bánh chín khi vỏ bánh có màu nâu vàng đẹp mắt.

Để bánh Pie nguội từ 45 phút đến 1 tiếng, đạt nhiệt độ phòng trước khi thưởng thức.

Hoàn thành món bánh Pie táo thơm ngon.

Mẹo nhỏ để bánh Pie hoàn hảo

Mỡ lợn giúp vỏ bánh tơi xốp hơn, trong khi bơ mang lại hương vị đậm đà. Kết hợp mỡ lợn cho lớp vỏ trên và bơ cho lớp vỏ dưới.
Thêm một ít bột sắn dây để nhân bánh ít bị chảy nước.
Để vỏ bánh thơm ngon hơn, trộn 2 thìa cà phê bột quế vào bột mì và thay nước bằng 5 thìa giấm táo.
Nếu thích bánh ngọt hơn, có thể thêm 1/2 cốc đường.
Dùng dầu dừa đặc để làm bánh Pie cho người ăn chay.
Nếu không có cây lăn bột, có thể dùng chai nhựa để thay thế.
Kết hợp nhiều loại táo khác nhau để tăng hương vị, ví dụ 3 loại táo, mỗi loại 2 quả.
Làm lạnh bơ hoặc mỡ lợn trước khi trộn vào bột để đạt kết quả tốt nhất.
Lót giấy bạc dưới khuôn nướng để dễ dàng vệ sinh khi nhân bánh tràn ra.
Tránh nhào bột quá kỹ để giữ độ tơi xốp cho vỏ bánh.