Hướng dẫn chi tiết cách làm món Mì xào (Chow Mein)

22/02/2025

Nội dung bài viết

Mặc dù món mì xào Chow Mein không quá phức tạp, nhưng việc chuẩn bị nguyên liệu có thể mất khá nhiều thời gian. Đây là một món ăn đa dạng, dễ dàng tùy chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Bạn có thể thay thế thịt gà bằng thịt bò, tôm hoặc thịt heo, và sử dụng mì giòn thay cho mì tươi. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn chuẩn bị một phần ăn ngon miệng dành cho 4-6 người.

Danh sách nguyên liệu

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị

200 gram mì trứng
2 miếng ức gà không xương (hoặc loại thịt khác tùy thích)
250 gram giá đỗ tươi
2 nhánh cần tây, cắt khúc khoảng 1 cm
250 gram bông cải xanh hoặc cải thìa, thái mỏng
1/2 củ hành tây, băm nhuyễn
200 gram nấm tươi, thái lát
1 quả ớt chuông đỏ, cắt khúc
1 nhánh hành lá, thái nhỏ
Dầu lạc (dùng để chiên)

Nguyên liệu Tẩm ướp đậm đà

1 thìa súp dầu hào
1 thìa súp nước tương
Muối và tiêu
1/2 thìa cà phê bột ngô

Nguyên liệu Nước sốt thơm ngon

Nước dùng gà ít natri
1 thìa súp nước tương
1 thìa súp dầu hào
1 thìa cà phê bột ngô
Muối và tiêu

Hướng dẫn các bước thực hiện

Chuẩn bị Nguyên liệu tươi ngon

Cho khoảng 450 gram giá đỗ tươi vào rổ. Rửa sạch giá đỗ và để ráo nước. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác. Giá đỗ sẽ ráo hoàn toàn trong khoảng 1 giờ.

Nếu không thích giá đỗ, bạn có thể thay thế bằng 100 gram đậu đũa hoặc đậu que xanh. Cắt chúng thành khúc dài khoảng 2,5 cm, luộc sơ trong 1 phút, sau đó chần qua nước đá và để ráo.

Pha chế hỗn hợp tẩm ướp đậm đà. Cho 1 thìa súp dầu hào vào bát nhỏ. Thêm 1 thìa cà phê nước tương, muối và tiêu vừa ăn. Khuấy đều cùng 1/2 thìa cà phê bột ngô đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Một số công thức có thể bỏ qua bước tẩm ướp. Nếu hạn chế muối, bạn có thể xào thịt trực tiếp mà không cần ướp.

Thái 2 miếng ức gà thành sợi mỏng. Ướp gà với hỗn hợp dầu hào trong 20-25 phút. Trong thời gian chờ, hãy chuẩn bị nước sốt và thái rau củ.

Hỗn hợp tẩm ướp này cũng phù hợp với thịt heo hoặc thịt bò. Bạn có thể dùng gia vị ướp riêng nếu thích.
Đậu phụ và tôm cũng là lựa chọn thay thế, nhưng có thể bỏ qua bước tẩm ướp khi dùng chúng.

Pha chế nước sốt thơm ngon. Cho 250 ml nước dùng gà ít natri vào bát. Thêm 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp dầu hào, muối và tiêu vừa ăn. Hòa 1 thìa cà phê bột ngô với 4 thìa súp nước lọc, sau đó khuấy đều vào nước sốt. Để sang một bên khi hỗn hợp sánh mịn.

Nếu thích vị ngọt, bạn có thể thêm 1-2 thìa súp đường nâu, mật ong hoặc 1/2 thìa súp đường cát trắng.

Cho 200 gram mì trứng khô vào bát nước sôi có pha chút muối. Đợi mì mềm trong khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Việc chọn loại mì phù hợp có thể là thử thách. Mì Yaki Soba là lựa chọn phổ biến, gần giống với mì dùng trong các nhà hàng Trung Hoa. Bạn cũng có thể chọn mì trứng tươi, khô hoặc mì chần sẵn. Nếu dùng mì chần sẵn, chỉ cần ngâm qua nước lạnh trước khi dùng. Luôn tuân theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.

Xào mì và Trình bày Món ăn hấp dẫn

Thái nhỏ 2 nhánh cần tây, 250 gram bông cải xanh hoặc cải thìa, 1/2 củ hành, 1 quả ớt chuông đỏ, 200 gram nấm tươi và 1 nhánh hành lá. Để riêng từng loại nguyên liệu vì chúng sẽ được xào riêng.

Mì xào Chow Mein cho phép bạn sáng tạo với nhiều loại rau củ. Bắp cải và cà rốt cũng là những lựa chọn phổ biến. Chỉ cần thái nhỏ và xào chúng cùng các nguyên liệu khác.

Cho 2 thìa súp dầu lạc vào chảo sâu lòng. Đun nóng dầu, sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào. Vớt thịt ra khi thịt chín và không còn màu hồng.

Để thịt gà sang một bên, bạn sẽ xào lại chúng sau khi hoàn thành các bước chế biến rau củ.

Thêm 2 thìa súp dầu lạc vào chảo. Rán mì trứng trong dầu nóng, từng phần nhỏ. Vớt mì ra khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt.

Điều chỉnh lượng dầu tùy theo nhu cầu. Đảm bảo chảo luôn đủ dầu để xào chín các nguyên liệu một cách hoàn hảo.

Cho từng loại rau củ đã thái nhỏ vào chảo. Vớt rau củ ra trước khi thêm loại khác. Thêm dầu nếu cần. Xào tất cả rau củ, trừ hành lá, và nêm muối, tiêu vừa ăn.

Khi xào bông cải xanh hoặc cải thìa, thêm 250 ml nước lọc và đậy vung. Nên xào các loại rau này sau cùng để dễ dàng hơn.

Cho tất cả nguyên liệu vào chảo, trừ mì, nước sốt và hành lá. Đảo đều, tạo một khoảng trống ở giữa để đổ nước sốt. Khuấy nước sốt rồi đổ vào khoảng trống đó. Tiếp tục đảo đều.

Thêm hành lá, đảo đều, sau đó trộn hỗn hợp lên mì. Đảo đều nếu muốn.

Trình bày món ăn hấp dẫn. Cho mì vào bát lớn, kèm kẹp gắp hoặc nĩa to và thìa để thực khách tự phục vụ. Chuẩn bị thêm bát nước tương nếu cần.

Đảm bảo có sẵn đũa và nĩa – một số người thích dùng nĩa hơn đũa và ngược lại.

Sáng tạo Công thức Món ăn Riêng

Thử làm nước sốt ngọt hơn. Nếu muốn món mì xào Chow Mein có hương vị giống như từ cửa hàng yêu thích, hãy tăng độ ngọt cho nước sốt. Thêm 1-2 thìa súp đường nâu, mật ong hoặc một ít đường cát trắng.

Bạn cũng có thể dùng sốt hoisin (tương đậu đen), có sẵn tại hầu hết siêu thị.

Để tạo phong cách Mỹ hóa cho món Chow Mein, hãy thêm bắp cải và cà rốt thái sợi. Các phiên bản Chow Mein kiểu Mỹ thường chỉ sử dụng bắp cải và cà rốt. Nếu muốn thử công thức này, đây là lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, mọi loại rau củ đều có thể mang lại hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Nếu thích hành và tỏi, hãy thêm 3 tép tỏi và một củ hành thái lát, xào đến khi chúng chuyển màu vàng nhạt.

Thay đổi loại thịt hoặc chỉ dùng rau củ. Thịt gà là lựa chọn phổ biến, nhưng bạn có thể dùng thịt bò, thịt heo, tôm hoặc đậu phụ. Bạn cũng có thể bỏ qua thịt hoàn toàn, dù món ăn có thể kém hấp dẫn hơn.

Nếu muốn làm Chow Mein chay mà không thích đậu phụ, hãy thay thế bằng các loại rau củ yêu thích. Điều này giúp món ăn giàu dinh dưỡng và đầy màu sắc.

Thử nghiệm với các loại mì khác nhau. Nhiều người thích dùng mì chần sẵn vì tiện lợi. Một số khác lại ưa chuộng mì chiên giòn. Nếu có chế độ ăn đặc biệt, bạn có thể dùng mì từ nấm hoặc các loại mì khác. Hãy thoải mái sáng tạo theo sở thích.