Hướng dẫn chọn mua, sơ chế và bảo quản cá khô

30/04/2025

Nội dung bài viết

Cá khô là nguyên liệu quen thuộc, dễ bảo quản và có thể chế biến nhiều món ngon. Vậy làm thế nào để chọn được cá khô chất lượng và bảo quản đúng cách? Cùng tìm hiểu những bí quyết chọn mua, sơ chế và bảo quản cá khô trong bài viết dưới đây.

Làm thế nào để chọn mua cá khô đúng cách?

Cách chọn mua, sơ chế và bảo quản cá khô 1

- Hình dáng: Lựa chọn cá khô nguyên con, còn nguyên vây. Đối với cá khô phi lê, chọn cá có da dính chặt vào thịt.

- Màu sắc: Lựa chọn cá khô có màu tươi, thịt vàng trong hoặc trắng hồng. Tránh cá có màu quá trắng hoặc quá vàng, vì có thể cá bị tẩy trắng hoặc lên dầu. Cá ướp muối cũng có màu trắng nhưng khi sờ vào sẽ thấy nhám tay.

- Độ khô: Cá khô phải ráo, không dính. Khi bóp thấy thịt cá chắc và không bị mềm.

- Mùi: Cá khô phải có mùi thơm đặc trưng hoặc hơi tanh nhẹ. Tránh mua cá có mùi lạ, hôi hoặc chua.

Cách sơ chế, giảm độ mặn của cá khô

- Ngâm cá khô trong nước vo gạo, nước muối loãng hoặc nước chanh pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch. Với các loại cá nhiều mỡ như cá tra, cá dứa, không nên ngâm quá lâu để tránh cá bị bở.

- Nấu cá khô trong nồi nước nóng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để giảm bớt độ mặn của cá.

Cách bảo quản cá khô

- Cá khô mua về thường còn ẩm, vì vậy cần phơi thêm 1 đến 2 nắng, sau đó bọc bằng giấy chống ẩm và cho vào bọc nhựa cột chặt, để nơi khô ráo thoáng mát. Cá khô có thể bảo quản trong 1 đến 2 tháng.

- Sau khi bọc cá khô thật kín, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh, cá có thể bảo quản đến 6 tháng. Lưu ý là phải bọc kĩ để mùi cá không ảnh hưởng đến các thực phẩm khác. Cá khô đã rã đông cần được dùng hết ngay và không nên đông lạnh lại.

Hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về cách chọn mua, sơ chế và bảo quản cá khô. Hãy tiếp tục theo dõi các bài viết khác trên website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều mẹo hay.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi