Hướng dẫn Điều trị Chứng Không Dung Nạp Gluten
22/02/2025
Nội dung bài viết
Chứng không dung nạp Gluten, thường liên quan đến bệnh Celiac, là phản ứng miễn dịch với protein có trong lúa mì và các loại ngũ cốc khác. Triệu chứng bao gồm đầy bụng, đau bụng, tiêu chảy, mệt mỏi, phát ban và đau khớp sau khi tiêu thụ thực phẩm chứa Gluten. Loại bỏ Gluten khỏi chế độ ăn có thể giúp cải thiện triệu chứng. Mặc dù không có cách chữa khỏi hoàn toàn, việc tránh Gluten và tuân thủ điều trị y tế có thể giảm thiểu sự khó chịu và ngăn ngừa các biến chứng liên quan.
Các bước thực hiện
Tiếp nhận chăm sóc y tế chuyên nghiệp

Thăm khám bác sĩ. Nếu bạn gặp khó chịu sau khi ăn thực phẩm chứa Gluten, hãy đến gặp bác sĩ để được chẩn đoán. Bác sĩ có thể thực hiện các xét nghiệm như xét nghiệm máu, nội soi để xác định bệnh Celiac hoặc chứng không dung nạp Gluten. Điều trị bao gồm kiểm soát triệu chứng và theo dõi các vấn đề sức khỏe liên quan như lo âu, trầm cảm, bệnh tuyến giáp, và các bệnh lý khác.
- Xét nghiệm có thể bao gồm nội soi viên nang để đánh giá tình trạng ruột.
- Bác sĩ cũng sẽ kiểm tra các bệnh lý đi kèm như loãng xương, tiểu đường, và viêm khớp.

Xác nhận chẩn đoán và điều trị. Sau khi hoàn thành các xét nghiệm, bác sĩ sẽ đưa ra kết quả chẩn đoán và phương án điều trị phù hợp nhất cho bạn.
- Bác sĩ sẽ xác định liệu bạn có mắc bệnh Celiac hoặc chứng không dung nạp Gluten hay không. Nếu có, việc loại bỏ Gluten khỏi chế độ ăn là biện pháp hiệu quả nhất.
- Bác sĩ có thể kê đơn thuốc hoặc thực phẩm chức năng bổ sung vitamin để giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh Celiac và chứng không dung nạp Gluten.

Sử dụng thực phẩm chức năng và thuốc. Những người mắc chứng không dung nạp Gluten thường gặp tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng, viêm ruột hoặc các vấn đề về da. Bổ sung thực phẩm chức năng và thuốc có thể giúp kiểm soát các triệu chứng này.
- Chế độ ăn không Gluten là yếu tố then chốt trong việc quản lý bệnh.
- Bạn có thể cần bổ sung canxi, folate, sắt, vitamin B12, vitamin D, vitamin K và kẽm.
- Bác sĩ có thể kê đơn thuốc Steroid để giảm viêm ruột.
- Đối với viêm da dạng Herpes, thuốc Dapsone có thể được sử dụng để giảm ngứa và mụn nước.

Tham vấn chuyên gia dinh dưỡng. Nếu gặp khó khăn trong việc tuân thủ chế độ ăn không Gluten, hãy tìm đến chuyên gia dinh dưỡng. Họ sẽ hướng dẫn bạn cách nhận biết thực phẩm chứa Gluten, lựa chọn thực phẩm phù hợp và xây dựng thực đơn không Gluten.
- Chuyên gia dinh dưỡng sẽ cung cấp thông tin chi tiết về thực phẩm không chứa Gluten và các nguồn Gluten tiềm ẩn.
- Bạn có thể nhờ bác sĩ giới thiệu hoặc tham gia các nhóm hỗ trợ dành cho người không dung nạp Gluten.
Loại bỏ Gluten khỏi chế độ ăn

Loại bỏ thực phẩm chứa Gluten khỏi nhà bếp. Để giảm triệu chứng và tránh tình trạng khó chịu, hãy loại bỏ hoàn toàn thực phẩm chứa Gluten khỏi chế độ ăn. Các thực phẩm thường chứa Gluten bao gồm:
- Lúa mạch, mạch nha và giấm mạch nha.
- Hắc mạch.
- Tiểu hắc mạch, một loại lai giữa lúa mạch và hắc mạch.
- Lúa mì và các sản phẩm từ lúa mì như bột báng, bột Graham, bột Kamut và bột mì mịn.

Nhận diện thực phẩm chứa Gluten. Vì lúa mì và bột mì xuất hiện phổ biến trong chế độ ăn, bạn cần xác định rõ các thực phẩm có chứa Gluten để tránh tiêu thụ. Một số thực phẩm phổ biến chứa Gluten bao gồm:
- Bia, bánh mì, bánh ngọt, ngũ cốc.
- Bánh xốp, bánh mì giòn Crouton, đồ chiên.
- Nước thịt, sốt, sốt salad, thịt giả và hải sản giả.
- Mì ống, thực phẩm chế biến sẵn, nước tương, súp và thức ăn vặt có phụ gia.
- Nếu không chắc chắn, hãy tra cứu danh sách thực phẩm chứa Gluten để loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn.

Lựa chọn thực phẩm không chứa Gluten. Khi phải loại bỏ Gluten khỏi chế độ ăn, bạn có thể thay thế bằng các thực phẩm tự nhiên không Gluten hoặc sản phẩm chuyên biệt.
- Nếu sống chung với người ăn Gluten, hãy tách biệt đồ ăn của bạn để tránh nhầm lẫn.
- Thực phẩm tự nhiên không Gluten bao gồm: đậu, hạt, trứng, thịt tươi, cá, rau củ quả và hầu hết sản phẩm từ sữa.
- Hãy hỏi nhân viên cửa hàng về khu vực dành riêng cho thực phẩm không Gluten.

Chú ý khi mua thực phẩm không Gluten. Dù nhiều cửa hàng bán thực phẩm không Gluten, bạn vẫn cần kiểm tra kỹ để tránh nhầm lẫn.
- Thực phẩm không Gluten tự nhiên bao gồm: hạt cây dền, củ dong, kiều mạch, ngô, hạt lanh, hạt kê, diêm mạch, gạo, đậu nành và hạt Teff.
- Trên nhãn thực phẩm, hãy tránh các thành phần như protein thực vật thủy phân, mạch nha, tinh bột tinh chế và bột mì.
- Tránh thực phẩm chế biến sẵn không ghi rõ “không Gluten”.
- Luôn kiểm tra kỹ khi ăn ngoài hoặc thử món mới.

Lên thực đơn hàng tuần. Tự chuẩn bị bữa ăn là cách tốt nhất để đảm bảo không tiêu thụ Gluten. Lên thực đơn giúp bạn kiểm soát chế độ ăn và tránh các triệu chứng khó chịu.
- Lên kế hoạch cho từng bữa ăn trong tuần, đặc biệt là bữa trưa và tối khi ăn ngoài.
- Ví dụ: bữa sáng với trứng ốp-lết rau củ và bánh mì không Gluten; bữa trưa với salad cá hồi; bữa tối với thịt bò, bông cải xanh và khoai tây nướng.

Cẩn trọng khi gọi món tại nhà hàng. Ăn ngoài có thể là thách thức với người không dung nạp Gluten. Hãy hỏi kỹ về thực đơn và tránh các món có nguy cơ nhiễm chéo Gluten.
- Kiểm tra thực đơn không Gluten hoặc hỏi nhân viên về các món an toàn.
- Tránh các món như bánh mì Crouton, hoành thánh, súp có bột mì, món chiên tẩm bột và khoai tây nghiền.
- Lựa chọn rau củ hấp, thịt quay, món tráng miệng từ hoa quả hoặc kem.
- Luôn chuẩn bị sẵn phương án dự phòng.

Tránh nhiễm chéo Gluten. Tiếp xúc với Gluten do nhiễm chéo là vấn đề phổ biến. Để giảm triệu chứng và hỗ trợ điều trị, hãy chủ động tránh tình trạng này.
- Khi ăn ở nhà hàng, hãy hỏi kỹ về quy trình chế biến để đảm bảo thực phẩm không Gluten không bị nhiễm chéo. Nếu nhạy cảm cao, tốt nhất nên tránh những nhà hàng không đảm bảo.
- Ở nhà, hãy sử dụng riêng thớt, khu vực chế biến và thiết bị nhà bếp như máy nướng bánh mì, lò nướng và chảo để ngăn ngừa nhiễm chéo.
Lời khuyên hữu ích
- Chứng không dung nạp Gluten và nhạy cảm với Gluten có triệu chứng tương tự, nhưng nhạy cảm Gluten không gây tổn thương đường ruột hoặc kích hoạt phản ứng miễn dịch.
Lưu ý quan trọng
- Nếu triệu chứng vẫn kéo dài hoặc trở nặng dù đã loại bỏ Gluten, hãy đi khám bác sĩ ngay để được chẩn đoán và điều trị kịp thời.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi