Hướng dẫn Đông lạnh Sữa đúng cách

Chừa khoảng trống cho sữa nở ra. Khi đông lạnh, sữa sẽ giãn nở và cần nhiều không gian hơn so với trạng thái lỏng. Nếu đổ sữa đầy bình, nó có thể tràn ra tủ đông, gây lộn xộn (đặc biệt với bình thủy tinh). Để tránh điều này, hãy uống bớt một cốc sữa và chừa lại khoảng trống vài cm từ miệng bình. Điều này giúp sữa có đủ không gian để nở ra mà không gây tràn.

• Nếu bạn đã uống nhiều hơn 1-2 cốc sữa, bạn có thể bỏ qua bước này.

Đánh dấu ngày trên hộp sữa. Khi trữ đông sữa, hạn sử dụng trên bao bì không còn chính xác trừ khi bạn rã đông ngay. Vì vậy, hãy ghi rõ ngày trữ đông và số ngày còn lại trước khi hết hạn lên hộp. Bạn có thể viết trực tiếp hoặc dùng băng dính giấy làm nhãn.

• Ví dụ, nếu hôm nay là 24/8 và sữa hết hạn vào 29/8, hãy ghi: "Trữ đông: 24/8 — 5 ngày còn hạn" để dễ theo dõi thời gian sử dụng sau khi rã đông.

Đặt hộp sữa vào tủ đông. Sau khi ghi nhãn, hãy đặt hộp sữa vào tủ đông với nhiệt độ dưới 0^o F/C. Nếu hộp quá lớn, chia sữa thành các hộp nhỏ hơn. Sữa sẽ đông cứng trong vòng một ngày.

• Khi sữa đông, bạn có thể thấy lớp chất béo tách ra — điều này hoàn toàn bình thường và an toàn.

Trữ sữa tối đa 2 đến 3 tháng. Hầu hết khuyến cáo chỉ nên trữ đông sữa trong 2-3 tháng, dù một số nguồn cho phép lên đến 6 tháng. Tuy nhiên, sữa có thể hấp thụ mùi thực phẩm khác và giảm chất lượng theo thời gian.

• Các sản phẩm từ sữa như sinh tố sữa trứng, buttermilk và kem có hạn sử dụng tương tự hoặc ngắn hơn, thường từ 1-2 tháng khi trữ đông.

Trữ sữa trong khay đá. Thay vì dùng hộp, bạn có thể đổ sữa vào khay đá. Phương pháp này lý tưởng cho việc làm bánh, vì bạn có thể dùng từng viên sữa đông lạnh mà không cần rã đông cả khối.

• Bạn cũng có thể thả viên sữa đá vào sữa tươi để giữ lạnh mà không làm loãng sữa.

Rã đông sữa trong ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp rã đông từ từ và an toàn nhất là chuyển sữa từ ngăn đá xuống ngăn mát. Nhiệt độ ấm hơn của ngăn mát giúp sữa tan chảy dần dần mà vẫn giữ nguyên chất lượng.

• Quá trình này có thể kéo dài đến 3 ngày tùy thuộc vào lượng sữa cần rã đông.

Rã đông nhanh bằng nước lạnh. Nếu cần rã đông nhanh, hãy ngâm hộp sữa trong bồn nước lạnh (không dùng nước nóng). Dùng vật nặng để giữ hộp sữa chìm trong nước. Phương pháp này nhanh hơn tủ lạnh nhưng vẫn cần vài giờ.

• Nước truyền nhiệt hiệu quả hơn không khí, giúp sữa rã đông nhanh hơn.

Tránh dùng nhiệt để rã đông sữa. Không bao giờ sử dụng nhiệt để rã đông sữa vì sẽ làm hỏng chất lượng:

• Không để sữa ở nhiệt độ phòng.
• Không dùng lò vi sóng.
• Không ngâm trong nước nóng.
• Không đun trên bếp.
• Không phơi dưới ánh nắng.

Sử dụng sữa trong vòng 5-7 ngày sau khi rã đông. Nếu sữa tươi khi trữ đông, nó vẫn giữ được độ tươi sau khi rã đông. Sữa rã đông an toàn để uống và nấu nướng trong 5-7 ngày, dù kết cấu và màu sắc có thể thay đổi đôi chút.

• Lưu ý: Nếu sữa gần hết hạn khi trữ đông, nó sẽ không tươi hơn sau khi rã đông.

Lắc đều sữa trước khi dùng. Khi đông lạnh, chất béo trong sữa có xu hướng tách khỏi phần lỏng, đặc biệt với sữa giàu chất béo. Để hòa tan lại, hãy lắc nhẹ hộp sữa vài lần trong quá trình rã đông.

• Màu vàng của sữa sau đông lạnh là hiện tượng bình thường, không phải dấu hiệu hư hỏng.

Sử dụng máy xay sinh tố để đồng nhất sữa. Thay vì lắc thủ công, bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để hòa tan chất béo và làm sữa mịn mượt hơn. Phương pháp này cũng giúp xử lý những mảnh đá nhỏ còn sót lại.

Đừng lo lắng nếu kết cấu sữa thay đổi. Sữa rã đông có thể đặc hoặc loãng hơn so với bình thường. Dù vẫn an toàn để sử dụng, sự thay đổi này có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức.

• Tuy nhiên, sữa rã đông vẫn là lựa chọn tuyệt vời cho nấu nướng, vì kết cấu cuối cùng của món ăn thường không bị ảnh hưởng.