Hướng dẫn kho cá mềm xương dễ dàng

25/04/2025

Nội dung bài viết

Cá không chỉ là món ăn ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Nếu xương cá là nỗi lo cho trẻ nhỏ trong gia đình, đừng lo! Trong bài viết này, Tripi sẽ chỉ dẫn bạn cách kho cá sao cho xương mềm, giúp trẻ dễ dàng thưởng thức mà không lo hóc xương, đồng thời món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Lựa chọn cá tươi ngon

Để có món cá kho mềm xương, điều quan trọng đầu tiên là bạn phải chọn được cá tươi ngon. Hãy chú ý đến vẻ ngoài của cá: nếu cá có lớp nhớt bóng, mắt cá trong suốt, vảy cá không bị rời, mang cá vẫn còn màu hồng tươi và khi thả cá vào nước, cá sẽ chìm xuống – đó là dấu hiệu của cá tươi.

Cách lựa chọn cá tươi và chất lượng

Kho cá với nồi áp suất

Một mẹo hay giúp kho cá mềm xương là sử dụng nồi áp suất. Bằng cách này, không chỉ xương cá sẽ mềm mà thịt cá cũng trở nên ngon ngọt và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Sau khi làm sạch cá, bạn hãy ướp cá với hành, tỏi, gừng, sả và các gia vị như muối, tiêu, hạt nêm, cùng một ít nước mắm để món ăn thêm đậm đà. Tiếp theo, bạn rán cá và có thể thắng đường để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Khi kho cá, bạn nhớ đặt sả, gừng và khế vào đáy nồi áp suất trước, sau đó cho cá vào. Chỉ cần khoảng 15 phút, bạn sẽ có ngay món cá kho mềm xương, đậm vị như mong muốn.

Khám phá các sản phẩm tại Tripi:

Đường mía trắng Biên Hòa gói 1kg

29.000 ₫

30.500 ₫-5%

4.0(187 đánh giá)

Muối sạch 777 Visaco 700g

8.500 ₫

4.0(9 đánh giá)

Thêm gia vị chua

Để kho cá nhanh mềm xương, bạn có thể thêm một vài muỗng nước cốt chanh hoặc giọt dấm vào trong lúc kho. Chất chua sẽ giúp cá mềm hơn và nhanh thấm gia vị, món ăn sẽ ngon miệng hơn rất nhiều.

Nhiệt độ và độ lửa khi kho cá

Trong quá trình kho cá, bạn có thể cho thêm một vài chiếc muỗng inox vào nồi. Điều này giúp nhiệt độ trong nồi được phân bổ đều hơn, đồng thời hỗ trợ làm xương cá mềm nhanh chóng. Lưu ý chỉ để lửa nhỏ, liu riu để món cá kho giữ được hương vị ngọt tự nhiên.

Những điều cần lưu ý khi kho cá mềm xương

- Bên cạnh việc làm sao để xương cá mềm, bạn cũng cần lưu ý kho cá sao cho thịt cá chắc ngon. Kho lâu sẽ làm xương mềm nhưng đồng thời cũng khiến thịt cá dễ nhừ, nên cần điều chỉnh thời gian kho sao cho hợp lý.

- Với cá đồng, trước khi kho, bạn cần ướp cá với đường, muối và các gia vị khác trong khoảng 30 phút đến một tiếng để cá giữ được độ cứng. Sau đó, bạn có thể bắt đầu kho.

- Một mẹo hay là kho cá qua hai lần. Kho lần đầu, để cá nguội rồi kho lại lần thứ hai. Món cá sẽ có độ săn chắc, thấm đều gia vị và ngon tuyệt vời.

- Với cá biển, bạn nên chiên sơ cá trước khi kho. Sau đó, nấu sôi hỗn hợp nước mắm, đường, hành tỏi và gia vị, rồi mới cho cá vào kho để món ăn thêm phần đậm đà.