Hướng dẫn làm bánh bông lan bằng nồi áp suất đơn giản

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bạn có thể làm bánh bông lan mà không cần lò nướng chỉ với nồi áp suất. Chỉ cần đổ bột bánh vào khuôn vừa với kích thước nồi áp suất hoặc nồi áp suất điện. Để biến nồi áp suất thành lò nướng, hãy tháo miếng đệm và van xả. Theo dõi nhiệt độ cẩn thận để đạt được bánh bông lan hoàn hảo. Nếu dùng nồi áp suất điện, hãy chọn chế độ làm bánh và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Kết quả sẽ khiến bạn bất ngờ!

Các bước thực hiện

Chuẩn bị bột và khuôn bánh

Trộn bột bánh bông lan. Thực hiện theo công thức bánh bông lan yêu thích của bạn hoặc làm theo hướng dẫn trên bao bì bột bánh bán sẵn. Không cần thay đổi công thức bột bánh.

Chọn khuôn bánh phù hợp. Bạn có thể sử dụng khuôn kim loại, thủy tinh pyrex hoặc silicone, miễn là khuôn vừa với nồi áp suất. Dưới đây là gợi ý kích thước khuôn tương ứng với dung tích nồi:

Nồi 3 lít: khuôn 8cm×8cm, 10cm×7,5cm, 10cm×10cm, 3cm×8cm, 15cm×8cm
Nồi 6 lít: khuôn 8cm×8cm, 10cm×8cm, 10cm×10cm, 13cm×8cm, 13cm×13cm, 15cm×8cm, 18cm×10cm
Nồi 8 lít: khuôn 8cm×8cm, 10cm×8cm, 10cm×10cm, 13cm×8cm, 13cm×13cm, 15cm×8cm, 18cm×10cm, 20cm×8cm, 20cm×10cm

Chống dính cho khuôn bánh. Sử dụng sản phẩm xịt chống dính phủ đều khuôn bánh tròn hoặc vuông. Nếu không có, hãy phết một lớp shortening hoặc bơ lên đáy và thành khuôn. Rắc một ít bột mì vào khuôn, lắc nhẹ để bột phủ đều rồi đổ phần bột thừa ra ngoài.

Đổ bột bánh vào khuôn. Cho toàn bộ bột bánh vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Dùng mặt sau của thìa hoặc dao để dàn đều bột trong khuôn, đảm bảo bề mặt phẳng và mịn.

Sử dụng nồi áp suất đun trên bếp

Tháo miếng đệm và van xả của nồi áp suất. Vì không cần thêm nước, bạn hãy tháo miếng đệm cao su cách nhiệt và van xả ra khỏi nắp nồi.

Lưu ý: Phương pháp này chỉ áp dụng cho nồi áp suất thường làm bằng thép không gỉ hoặc nhôm, giúp bạn có bánh nướng thay vì bánh hấp.

Cho 1,5 cốc (300gr) muối vào đáy nồi áp suất. Trải đều muối để tạo lớp cách nhiệt, thay thế cho nước trong quá trình nướng bánh.

Đặt kiềng hấp thức ăn vào đáy nồi. Kiềng hấp giúp phân tán nhiệt đều, ngăn đáy bánh bị cháy.

Nếu không có kiềng hấp, bạn có thể dùng vỉ nướng thay thế.

Làm nóng nồi áp suất ở lửa to trong 2 phút. Đậy nắp và bật bếp ở mức lửa lớn để nồi đạt nhiệt độ cần thiết trước khi cho bánh vào.

Đặt khuôn bánh vào nồi và đậy nắp. Sử dụng găng tay nhà bếp để mở nắp nồi nóng. Nhẹ nhàng đặt khuôn bánh lên kiềng hấp, sau đó đậy nắp lại.

Giảm lửa vừa và đun trong 5 phút. Bánh bông lan sẽ từ từ nở và chín đều trong nồi áp suất.

Chuyển bếp sang chế độ lửa nhỏ và nướng bánh theo thời gian hướng dẫn. Thời gian nướng bánh bằng nồi áp suất tương đương với lò nướng thông thường. Hãy tuân thủ thời gian được ghi trong công thức hoặc trên bao bì bột bánh trộn sẵn.

Kiểm tra độ chín của bánh. Dùng tăm hoặc dụng cụ kiểm tra bánh cắm vào giữa bánh. Nếu tăm không dính bột, bánh đã chín. Nếu còn dính, hãy kiểm tra lại sau 3-5 phút.

Để bánh nguội và lấy ra khỏi nồi. Chờ bánh giảm nhiệt hoàn toàn trước khi lấy khuôn bánh ra khỏi nồi áp suất.

Sử dụng nồi áp suất điện

Đổ 1 cốc (240ml) nước vào nồi rời. Sau đó, đặt kiềng hấp thức ăn vào để khuôn bánh không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi.

Đặt khuôn bánh vào nồi áp suất. Khuôn chứa bột bánh cần được đặt cẩn thận trên kiềng hấp thức ăn để đảm bảo nhiệt phân bố đều.

Đậy nắp nồi áp suất và khóa chặt. Xoay nắp theo chiều kim đồng hồ cho đến khi chặt. Lưu ý rằng nồi áp suất sẽ không hoạt động nếu nắp chưa được đóng đúng cách.

Chọn chế độ làm bánh hoặc nhiệt cao trên nồi áp suất. Nếu nồi của bạn có chế độ làm bánh, hãy bật chế độ này. Nếu không, hãy chuyển sang chế độ nhiệt cao thủ công.

Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với loại bánh. Để bánh bông lan tơi xốp, chọn mức nhiệt "Less" (Nhỏ). Đối với bánh đặc như brownie hoặc cheesecake, chọn mức nhiệt "More" (To).

Giảm thời gian nướng bánh xuống một nửa. Tham khảo thời gian nướng trên công thức hoặc bao bì bột bánh, sau đó giảm một nửa khi dùng nồi áp suất.

Ví dụ: Nếu công thức yêu cầu 50 phút, hãy nướng bánh trong 25 phút.

Xả áp suất trong khoảng 10 phút. Khi nồi nguội, áp suất sẽ tự giảm. Khi van nổi hạ xuống, xoay nắp ngược chiều kim đồng hồ và nhẹ nhàng mở van.

Kiểm tra độ chín của bánh. Dùng tăm cắm vào giữa bánh. Nếu tăm sạch khi rút ra, bánh đã chín.

Thời gian xả áp suất thường từ 10-40 phút, tùy kích cỡ nồi.
Nếu bánh chưa chín, đậy nắp và tiếp tục nướng thêm 5 phút trước khi kiểm tra lại.

Chờ bánh nguội 5 phút trước khi lấy ra. Để khuôn bánh giảm nhiệt, sau đó dùng găng tay nhà bếp hoặc kẹp gắp để lấy bánh ra. Đặt bánh lên vỉ hong cho nguội hoàn toàn.