Hướng dẫn làm bánh mì hoa cúc thơm ngon, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà với hương vị nức lòng.

07/05/2025

Nội dung bài viết

Những ai đã từng đặt chân đến miền đất Pháp, đắm chìm trong hương vị tươi mới của bánh mì hoa cúc nơi đây, chắc chắn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi nhận ra cảm giác thân quen ấy, giờ đây có thể thưởng thức ngay tại quê hương mình.

Thời gian chế biến
720 phútThời gian chuẩn bị
25 phútDành cho
2-3 người

Bánh mì hoa cúc, còn được gọi là Harrys Brioche Tressée, thuộc dòng bánh Viennoiserie nổi tiếng của Pháp. Bánh có nhiều hình dáng khác nhau, từ thắt bím cho đến hình dạng gối, không chỉ bó buộc trong hình thắt bím như ở Việt Nam. Bánh có lớp bột tơi mềm, mang hương vị thơm ngậy của bơ và hương hoa cam đặc trưng. Khi về Việt Nam, bánh được đặt tên là bánh mì hoa cúc vì lớp bánh nở mềm mại và vàng óng, giống như những bông hoa cúc nở rộ vào mùa hè.

Nguyên liệu để làm bánh mì hoa cúc

250g bột mì
5g men nở
60g bơ lạt đun chảy (bơ thực vật)
60g kem whipping (kem sữa tươi)
50ml sữa tươi không đường
2 quả trứng gà
1 cái lòng đỏ trứng gà
20g hạnh nhân
Gia vị: muối, đường trắng, 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa cam

Cách làm bánh mì hoa cúc

Bước 1 Chuẩn bị hỗn hợp bột

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô: bơ lạt, kem whipping, sữa tươi không đường và đường, sau đó dùng phới trộn đều để các thành phần hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, đập vào 2 quả trứng và thêm một ít tinh dầu hoa cam để mang đến hương thơm đặc biệt cho bánh.

Tiếp tục cho bột mì và muối vào một tô khác, trộn đều rồi thêm men nở và tiếp tục khuấy cho mọi thứ hòa vào nhau. Sau đó, rây từ từ hỗn hợp bột vào tô chứa bơ, trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện mịn màng.

Bước 2 Tiến hành ủ bột

Dùng tay nhồi bột khoảng 5 phút cho đến khi bột trở nên mịn màng và dẻo. Sau đó, thoa một lớp dầu ăn vào tô, cho bột vào và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, đem bột vào ngăn tủ lạnh và tiếp tục ủ thêm khoảng 10-12 tiếng. Sau lần ủ này, bột sẽ nở ra và có độ dẻo chắc.

Bước 3 Chia bột thành từng phần

Sau khi bột đã ủ, chia bột thành 9 phần đều nhau, mỗi phần khoảng 60g. Lấy từng phần bột ra ngoài, lăn nhẹ tay để tạo thành những que dài khoảng 25-30cm. Lưu ý dùng một chút bột khô để tránh bột dính vào tay và mặt bàn khi tạo hình.

Bước 4 Tạo hình cho bánh

Việc tạo hình bánh mì hoa cúc thực sự rất dễ dàng và thú vị.

Lấy ba phần bột đã tạo hình que, sau đó thắt chúng lại thành bím, rồi cuộn tròn các sợi bột lại với nhau để tạo thành hình dáng của một bông hoa xinh xắn.

Bước 5 Nướng bánh

Đặt những chiếc bánh đã tạo hình lên khay có lót giấy nến, rồi đậy kín lại hoặc cho vào lò nướng, ủ ở nhiệt độ khoảng 20-25°C trong khoảng 2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó, đánh tan lòng đỏ trứng và quét đều lên mặt bột, rắc thêm hạnh nhân lát lên trên. Nướng bánh ở nhiệt độ 175°C trong 20-25 phút cho đến khi bề mặt bánh chuyển màu vàng đậm và dậy mùi bơ thơm lừng. Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu thay thế.

Lưu ý: Trong quá trình nướng, bạn có thể sử dụng một tờ giấy bạc để che mặt bánh, giúp tránh bị cháy quá mức.

Kết quả sau khi nướng xong

Bánh mì hoa cúc sở hữu hương vị xốp mềm, thơm lừng, khiến ai cũng phải say mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Với vị bơ ngậy béo, mỗi miếng bánh khi xé ra đều lộ những thớ bánh mịn màng, dẻo dai, tơi xốp như được dệt từ chỉ, hòa quyện cùng hương cam thoang thoảng đặc trưng. Bánh hoàn hảo khi ăn kèm mứt dâu ngọt ngào và một ly sữa hay cà phê nóng, mang đến cảm giác tuyệt vời khó quên.

Việc bảo quản bánh mì hoa cúc để luôn giữ được độ tươi ngon thực sự không phức tạp. Bạn chỉ cần cho một ít rau cần vào túi bánh mì hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần nướng lại bánh trong lò nướng hoặc lò vi sóng.

Với sự kết hợp tuyệt vời của trứng, bơ, hương cam, và những nguyên liệu béo ngậy, bánh mì hoa cúc chính là sự lựa chọn lý tưởng để thưởng thức trong những ngày tươi đẹp.

Những câu hỏi thường gặp về bánh mì hoa cúc

Tại sao bánh mì hoa cúc lại không dùng hoa cúc làm nguyên liệu?

Mặc dù tên gọi là bánh mì hoa cúc, nhưng nguyên liệu chính để làm bánh bao gồm bột mì, dầu, vani và nước hoa cam. Tên gọi ‘bánh mì hoa cúc’ xuất phát từ việc khi nướng xong, bánh có hình dáng và màu sắc vàng óng, giống như những bông hoa cúc đang nở rộ.

Bột mì số mấy thích hợp để làm bánh mì hoa cúc?

Nguyên liệu chủ yếu để làm bánh mì hoa cúc là bột mì số 13. Loại bột này được sử dụng phổ biến trong các loại bánh mì, mang đến độ dai và khả năng nở to, giúp bánh có kết cấu mềm mại và hấp dẫn hơn.

Có thể làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu không?

Nếu không sở hữu lò nướng, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm bánh mì hoa cúc. Cách làm và nguyên liệu vẫn giống như khi dùng lò nướng, nhưng do nhiệt độ của nồi chiên không dầu thường thấp hơn 15-20°C so với lò nướng, nên bạn cần làm nóng nồi trước 10 phút và nướng ở nhiệt độ 155°C trong khoảng 20-22 phút.

Bên trong nồi chiên không dầu có quạt thổi khí khá mạnh và không gian hạn chế, nên mặt bánh dễ bị cháy xém và khô nhanh. Vì vậy, trong những phút đầu, bạn nên phủ một lớp giấy bạc lên trên để bánh chín đều mà không bị cháy.

Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Ăn bánh mì hoa cúc có gây béo không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g bánh mì hoa cúc chứa khoảng 393kcal. Loại bánh này cung cấp nhiều dưỡng chất và năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, vì thành phần chính là bơ và bột mì, nếu ăn quá nhiều, bạn sẽ dễ dàng tăng cân nhanh chóng.

Khám phá những biến tấu mới của bánh mì hoa cúc

Bên cạnh phiên bản bánh mì hoa cúc truyền thống, bạn có thể thử nghiệm với các sự kết hợp sáng tạo cùng các nguyên liệu khác như cacao, lá dứa, dừa,… Một số loại bánh mì hoa cúc đang được yêu thích hiện nay như: bánh mì hoa cúc socola, bánh mì hoa cúc vị lá dứa, và bánh mì hoa cúc vị nho dừa.

Bánh mì hoa cúc socola

Ngoài bánh mì hoa cúc socola, bạn cũng có thể khám phá thêm nhiều loại bánh mì độc đáo và nổi tiếng trên thế giới. Đừng bỏ lỡ những trải nghiệm thú vị này!

Hãy nhanh chóng vào bếp để trổ tài và thưởng thức những chiếc bánh mì hoa cúc ngon lành. Đặc biệt, bánh mì hoa cúc socola cũng rất hấp dẫn và đáng thử đấy.

Lợi ích khi mua sắm trực tuyến từ chợ online

Dịch vụ đi chợ online mang lại sự tiện lợi vượt trội, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức bằng cách mua sắm ngay tại nhà thông qua các ứng dụng hoặc trang web trực tuyến.
Tiết kiệm thời gian và công sức
Đi chợ online giúp bạn giảm bớt thời gian di chuyển đến chợ hoặc siêu thị, giúp bạn tiết kiệm công sức khi lựa chọn và thanh toán cho các mặt hàng.
Mua sắm thông minh và tiện lợi
Việc mua sắm trở nên thông minh hơn khi bạn có thể so sánh giá cả, lựa chọn sản phẩm tươi ngon, chất lượng và tận hưởng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Linh hoạt và chủ động
Đi chợ online mang lại sự linh hoạt, cho phép bạn mua sắm vào bất cứ thời điểm nào, ở bất cứ đâu, và chủ động lựa chọn thời gian giao hàng phù hợp.
Đảm bảo chất lượng và an toàn
Nhiều dịch vụ chợ online cam kết cung cấp sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa cơm gia đình bạn.
Tóm lại, đi chợ online là giải pháp hoàn hảo giúp tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí mà vẫn đảm bảo những bữa ăn chất lượng cho gia đình bạn.
Đi chợ Online nhanh chóng, sản phẩm tươi ngon, giá cực hấp dẫn: TẠI ĐÂY

Đặt mua hàng tươi sống giao tận nhà ngay tại đây

Khám phá và chọn lựa bánh mì chất lượng tại Tripi:

Những mẹo hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi