Hướng dẫn làm bánh mì tí chuột giòn rụm, thơm ngon tại nhà

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh mì là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm bánh mì tí chuột giòn ngon và đơn giản ngay tại gian bếp của bạn.

Bánh mì, món ăn quen thuộc và yêu thích của người Việt, thường được kết hợp với nhiều món khác như trứng ốp la hay sữa đặc. Hôm nay, cùng Tripi tìm hiểu cách làm bánh mì tí chuột giòn ngon, dễ làm tại nhà nhé!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútĐối tượng
2 - 3 người

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh mì tí chuột

150g bột mì số 11
2g men nâu
2g muối
90ml nước
1 quả trứng gà + nước (tổng 190g)
300g bột mì số 11
3g men nâu
1g muối
Màng bọc thực phẩm
Cây lăn bột

Mẹo hay
- Để chọn trứng gà ngon, bạn nên lựa những quả có vỏ nhẵn, không có đốm đen, và khi sờ sẽ cảm thấy vỏ trứng hơi nhám.
- Nếu bạn chưa biết mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh ở đâu, tham khảo các địa chỉ sau:
+ Siêu thị dụng cụ làm bánh Nhất Hương:Lầu 2, 155 Tân Kỳ Tân Quý, P. Tân Sơn Nhì, Q. Tân Phú, TP.HCM
+ Beemart:102 Võ Thị Sáu, Tân Định, Quận 1, TP.HCM
+ Nguyên liệu làm bánh Nhất An:135 Nguyễn Thượng Hiền, Phường 6, Bình Thạnh, TP.HCM

Danh sách nguyên liệu để làm bánh mì tí chuột

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì tí chuột thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị bột cái

Cho 150g bột mì số 11, 2g men nâu, 2g muối và 90ml nước vào tô. Nhồi đều trong khoảng 1-2 phút và để ủ men từ 8 đến 10 giờ.

Mẹo hay: Bạn có thể chuẩn bị men vào buổi tối, sáng hôm sau sẽ có men sẵn để làm bánh dễ dàng hơn.

Chuẩn bị bột cái cho bánh mì

Bước 2 Chuẩn bị bột chính

Cho 300g bột mì số 11, 3g men nâu, 1g muối, 1 quả trứng, 150ml nước và phần men cái đã chuẩn bị trước vào tô. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, ủ bột trong vòng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng.

Chuẩn bị bột chính cho bánh mì

Bước 3 Nhồi bột

Sau khi ủ bột 1 tiếng, bạn lấy bột ra và tạo hình vuông. Gấp bốn góc của bột vào giữa, sau đó dùng cây lăn bột lăn đều. Lặp lại quá trình này khoảng 3 lần để bột nở tốt hơn và bánh mì sẽ có ruột đặc và thơm ngon.

Tiếp theo, vo bột thành những viên nhỏ, mỗi viên có thể từ 10g đến 30g tùy vào kích thước bánh mì bạn mong muốn.

Đặt các viên bột vào khay, dùng khăn ướt phủ lên trên để tránh bột bị khô. Sau đó, bạn lấy từng viên bột ra để tạo hình bánh mì.

Mẹo hay: Khi nhồi bột, bạn nên rắc một lớp bột mỏng lên bàn và tay để hạn chế bột dính khi làm việc với bột.

Nhồi bột để tạo nền tảng cho bánh mì

Bước 4 Tạo hình bánh

Để tạo hình cho bánh, bạn tiếp tục tạo bột thành hình vuông, gấp bốn góc lại, lặp lại quá trình này hai lần. Sau đó, vo bột thành viên tròn, để bột nghỉ trong 5 phút. Tiếp theo, dùng cây lăn bột cán mỏng và dài, rồi cuộn lại để tạo hình bánh mì dài đặc trưng.

Khi đã tạo hình, bạn dùng khăn phủ lên và để bột nở trong vòng 30 phút. Sau đó, dùng dao lam cắt những đường chéo trên mặt bánh để tạo hình trang trí cho bánh.

Tạo hình bánh mì hấp dẫn

Bước 5 Thành phẩm

Trước khi nướng bánh, bạn dùng bình xịt phun nước lên bột để giữ độ ẩm, giúp bánh có lớp vỏ mềm và thơm khi ra lò.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 240°C trong 5 phút, sau đó đặt bánh vào và giảm nhiệt độ xuống 230°C. Nướng trong khoảng 18 đến 20 phút. Sau 5 phút đầu tiên, bạn lấy bánh ra và xịt nước lần đầu, tiếp tục xịt nước sau 10 phút và lần nữa sau 3 - 4 phút để bánh có lớp vỏ hoàn hảo.

Sau khoảng 1 - 2 phút, khi bánh đã có màu vàng đều và tỏa mùi thơm, bạn có thể lấy bánh ra và bắt đầu thưởng thức.

Lưu ý: Khi nướng bánh, bạn có thể đặt một chén nước ấm trong lò để hơi nước giúp bánh có độ giòn và xốp hơn. Điều này sẽ khiến bánh ngon hơn rất nhiều.

Nướng bánh mì tuyệt vời

Thưởng thức bánh

Bánh mì có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm mịn và thơm lừng, là món ăn lý tưởng cho bữa sáng. Bạn có thể thưởng thức bánh với trứng ốp la, thịt hoặc đơn giản chỉ chấm với sữa, đều vô cùng hấp dẫn.