Hướng dẫn làm bánh mousse sầu riêng mềm mịn, thơm lừng ngay tại nhà

01/05/2025

Nội dung bài viết

Mùa sầu riêng đã đến, còn chần chừ gì mà không thử làm món mousse sầu riêng ngọt ngào để dành tặng những người thân yêu? Hãy cùng Tripi khám phá công thức nhé!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
2 tiếngSố người phục vụ
5 - 6 người

Sầu riêng vào mùa, với những tiệm bánh thơm nức mùi sầu riêng chín, khiến những tín đồ yêu thích sầu riêng phải nao lòng. Vậy tại sao không tự tay làm món mousse sầu riêng để cả gia đình cùng thưởng thức, mang lại vị ngọt ngào xoa dịu bao mệt mỏi với Tripi?

Nguyên liệu làm bánh mousse sầu riêng

1 chiếc cốt bánh gato đường kính khoảng 15cm.
375g thịt sầu riêng chín
9g gelatin
75g sữa tươi không đường
3 quả trứng gà
75g đường bột
345g Whipping Cream (tối thiểu 35% béo)
50g kem tươi đánh bông
50g hạnh nhân
Dụng cụ: Khuôn tròn đế rời đường kính 18cm, tô, phới, máy đánh trứng,...

Nguyên liệu làm bánh mousse sầu riêng

Mẹo hay:
Bạn có thể mua cốt bánh gato tại các cửa hàng bánh ngọt hoặc trên các sàn thương mại điện tử. Nếu muốn thử sức, bạn cũng có thể tự làm cốt bánh gato tại nhà nếu có thời gian rảnh.
Để chọn được sầu riêng ngon, hãy chú ý đến hình dáng của quả. Những trái sầu riêng chất lượng thường có vỏ xanh rêu hoặc xanh rêu ngả vàng, cuống còn tươi, cơm dày, múi dễ tách và vỏ ngoài có mùi thơm đặc trưng, rõ rệt ngay cả khi chưa cắt, vỗ vào trái nghe tiếng “bịch bịch”.

Cách làm bánh mousse sầu riêng

Bước 1 Chuẩn bị hỗn hợp sầu riêng và trứng

Cho vào tô 375g thịt sầu riêng và 75g sữa tươi không đường, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp này.

Trong một tô khác, tách lấy 3 lòng đỏ trứng gà, đánh bông lòng đỏ cùng với 75g đường bột cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.

Trộn đều hỗn hợp trứng gà với hỗn hợp sầu riêng cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Làm hỗn hợp sầu riêng và trứng gà

Bước 2 Nấu hỗn hợp sầu riêng

Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp sầu riêng và trứng vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa trong khoảng 2 - 3 phút cùng với 75g whipping cream để hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, cho 9g gelatin vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Sau đó, để hỗn hợp nguội hẳn.

Nấu hỗn hợp sầu riêng

Mẹo hay:
Hãy nhớ khuấy đều tay và liên tục để tránh hỗn hợp bị cháy.
Nếu dùng gelatin lá, bạn cần ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút. Còn nếu dùng gelatin bột, bạn cần khoảng 40 - 50ml nước. Gelatin lá cần ngâm trong nước nhiều hơn.

Bước 3 Trộn mousse sầu riêng

Đánh 270g whipping cream còn lại vào tô mới, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem bông cứng, đặc và mịn.

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sầu riêng đã nguội vào Whipping Cream và dùng phới dẹp trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.

Trộn mousse sầu riêng

Mẹo hay:
Trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Đặt phới xuống đáy tô, đẩy nguyên liệu lên rồi hất sang một bên. Tiếp tục thao tác cho đến khi hỗn hợp mịn màng và đồng nhất là hoàn thành.

Bước 4 Thành phẩm

Xếp lần lượt vào khuôn, bắt đầu với một lớp bánh gato, tiếp theo là lớp mousse sầu riêng, cứ thế cho đến khi đầy khuôn. Đặt bánh vào ngăn mát ít nhất 5 tiếng để kem đông lại và tạo kết cấu.

Trang trí bánh bằng cách cho 50g kem tươi vào túi bắt bông kem, tạo hình trang trí trên mặt bánh, rắc thêm hạnh nhân lát để thêm phần hấp dẫn. Bạn cũng có thể tự do trang trí theo sở thích nhé!

Hoàn thành và trang trí bánh mousse sầu riêng

Thưởng thức

Bánh mousse sầu riêng với màu vàng nhẹ nhàng, mùi sầu riêng thơm nức, vị kem sữa béo ngậy, kết cấu mềm mịn, tan ngay trong miệng sẽ là món quà ngọt ngào đầy yêu thương dành tặng những người thân yêu.

Thành phẩm bánh mousse sầu riêng

Bánh mousse sầu riêng không chỉ là một món tráng miệng, mà là sự quan tâm ngọt ngào bạn dành cho người thưởng thức. Hãy đến Tripi để chọn lựa nguyên liệu chất lượng, thực hiện ngay món bánh này nhé!

Chọn mua sầu riêng tươi ngon tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi